這是一本讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的糕餅全百科看得到也吃得到的古早尋味指南

台灣味道‧在地特色‧原創幸福 50多種傳統與創新的味道，蘊含200多年台灣糕餅發展….. 這是一本讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的糕餅全百科看得到也吃得到的古早尋味指南作者：張尊禎

虔誠味 時代味地方味人情味歲時味吉祥味糕餅的6大特色大甲媽祖拜拜阿嬷用太陽餅現在口味強調少糖、少油、健康符合現在的需求新竹竹塹餅鹿港鳳眼糕嘉義方塊酥….. 一盒糕餅是禮尚往來的最佳伴手禮八月中秋吃月餅俗話說：「做一個八月半，可以吃一年」糕餅上的圖案，多有迎福納吉的圖樣，表達祈求生活圓滿的願望

品味糕餅二門道 賞外觀嚐餅皮品內餡再準備一杯好茶，藉著茶香，更可襯托出糕餅綿密細緻的香甜…..

遍嚐糕餅的50種滋味 part1.米製點心略嚐一二麻老‧米老小時候常為了吃米老而傷腦筋，因為裡頭的麥芽糖老是粘牙，後來才知道傳統的吃法是泡杯熱茶，將老放進搓碎，待麥芽糖融化後，熱熱的吃。

綠豆糕‧鹹糕仔 糕仔要做的綿細好吃，一定要用人工手作，因為糕仔粉的黏性強，若用機械攪拌不但難以均勻，還會結成一粒粒小團。

鳳眼糕 這種糕乾，甜度適宜，色澤又佳，入口即散，能夠使舌尖發生一種芬芳冰冷的快感，實在是很高雅的茶點。

part2.延傳3代的古早風味餅 鳳梨酥有著「旺來」吉祥諧音的鳳梨酥，色澤金黃、外形四方，就像金塊一樣，很能滿足尋常百姓招財進寶的祈求。因此逢年過節時，母親總會在神明桌上擺一盒應應景，添添喜氣。

蛋黃酥 金黃誘人的餅皮，與內餡渾圓飽滿的月亮意象相輔相成；香甜不膩的豆沙，包藏著出油不腥的鹹蛋黃，甜鹹同時入口，味蕾絕妙平衡。

肉餅從北到南，不論是冬瓜肉餅、竹塹餅、蜂巢餅或蝦米肉餅，雖然口味與形式各有不同，呈現了地方文化的差異，但對於在農業時代長大的長輩而言，吃肉餅都是一項美好而幸福的回憶。

part3.顯現在地文化的地方特色餅 台北‧墨條酥品嚐墨條酥是一種很微妙的舌尖體驗，因為那黑黝黝的長條形外觀，實在很難不讓人覺得自己是在咬食一塊墨條，但一入口，濃郁的香氣馬上又將人拉回熟悉的鳳梨酥滋味，然後越吃越想吃….

三義‧木雕餅 無論是精緻小巧、口味多樣的木雕餅，或是微妙維肖的、口感扎實的木頭餅，都吸引了我，感動了我，因為吃得出來他們對於三義的愛，全醞釀在這一塊塊餅中….

名家賞味推薦 台灣具有許多感動人的元素值得追尋，從台灣糕餅的美味與記憶出發，我相信是了解自身珍貴文化的美好起步。嚴長壽/亞都麗緻旅館系統集團總裁《糕餅五十味》，顯現了台灣有多富有的文化創意產業的資源，不過是米、麵粉、糖、水果、肉等等日常食材，竟然能變化出如此精巧細緻的糕餅。韓良露/南村落總監

本書是對古來台灣代表性糕餅及糕餅師的致敬之作，但並不只如此而已。本書是對古來台灣代表性糕餅及糕餅師的致敬之作，但並不只如此而已。她引領讀者品賞香甜鹹酥之外的深味發現老糕餅歷經歲月烘焙，揉和著風土人情與夢想創意，幾乎可看作活生生的常民文化「遺址」。夏瑞紅/上善人文基金會執行長

知名部落客賞味真心話 《台灣糕餅五十味》讓我想起了「電視冠軍」甘味女王坪井由美子曾說，「熱情是探索神秘世界最重要的力量，一再地探訪與追尋下，世界會以最豐富美麗的風貌呈現在妳面前！」張尊禎領我們一同懷著怦然心動的懷舊熱情，在最尋常的台灣傳統糕點裡，重新發現躍然舌上的新生命！查理王/學學文創志業發展長如果我們要向世界介紹台灣，除了自然美景、民俗慶典，更值得推薦的就是本書中獨具特色與人文背景的的糕餅。工頭堅/國際領隊台灣糕餅封存了歲月與鄉愁的深邃滋味，猶有喜慶與人情的加持，如此縝密的尋味，把舌尖的記憶都喚醒了！」米果/作家

本書作者 張尊禎曾為資深出版編輯人，編著過近百本旅遊、生活類叢書，文章及攝影作品散見各大報章雜誌， 2004年出版《台灣老字號》為其第一本圖文著作。由於從台灣的「老」中發現到台灣的「好」，從此一頭栽入本土文化與傳統藝術的田野工作中。在將屆不惑之年，更轉戰學術跑道，以〈台灣老餅鋪與傳統餅食研究〉為碩士論文主題，採集觀察研究台灣糕餅飲食文化，歸整出獨到立論與呼籲。並於2009年，以此研究為基礎，出版《台灣糕餅50味》（遠流）。現為文字工作者，希望持續以筆與鏡頭，記錄台灣美好的點點滴滴。

作者講座預告 • 93巷‧人文空間周五悅讀夜「4月生活風格」講座 • 舌尖上的懷舊旅行-臺灣餅‧古早味 • 時間：4/10(五)晚上7:30-9:00 • 地點：人文空間二樓(台北市松江路93巷2號2樓) • 收費：單場200元(報到時贈送200元抵用券，一個月內可於人文空間購書或餐飲使用) • 報名：請洽人文空間櫃台02-25095085轉753、754，或直接線上報名http://cafe.bookzone.com.tw/event/9804_speech/index.htm 歡迎各地學校、團體購書和講座邀約

誠品巡迴賞味講座 舌尖上的懷舊旅行─台灣糕餅50味糕餅達人張尊禎跑遍台灣大小城鎮，到處尋訪堅持做好糕餅的店家，挖掘一個又一個珍貴的人情故事與技術撇步，透過講座帶領我們把舌尖的記憶喚醒，回憶糕餅的時光滋味。 5/15(五)20:00-21:00 誠品台大店B1文學書區 5/16(六)15:00-16:00誠品台南店B1書區舞台 5/16(六)20:00-21:00誠品高雄夢時代店3F書區 5/23(六)15:00-16:00誠品新竹店中庭 5/23(六)20:00-21:00誠品台中園道店3F書區主辦：遠流出版、誠品書店現場備有精選糕點品嚐，歡迎一起來體驗舌尖的懷舊旅行！ ~感謝維格餅家贊助~

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網路徵文活動 舌尖上的懷舊旅行：好吃部落客糕餅記憶美味接力，等你來分享! 記憶中有沒有難以忘懷的臺灣糕餅的滋味？若以糕餅送禮，你會選50味裡的哪一種？分享你的糕餅記憶，就有機會獲得作者簽名書活動時間：即日起到4月30日(四) 歡迎上「張尊禎部落格—舌尖上的懷舊旅行」看詳細活動辦法！ http://blog.roodo.com/cakestory

《台灣糕餅50 味》 4/1真味上市！ 看好書、聽講座、寫徵文，一起回味台灣糕餅好滋味作者：張尊禎　定價：350元

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