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  1. LE CAS : FLUNCH

  2. Sommaire • Préambule : Le Marché de la Restauration Hors Domicile • Introduction : Présentation de Flunch • Profils des Clients Actuels • Profils des Clients Potentiels et Nouveaux Services • Conclusion

  3. 1. Le Marché de la Restauration Hors Domicile En 2006, il représente :

  4. 1. Le Marché de la Restauration Hors Domicile En 2006, il représente : • 6 milliards de repas

  5. 1. Le Marché de la Restauration Hors Domicile En 2006, il représente : • 6 milliards de repas • Chiffre d’affaires : 50 milliards d’euros

  6. 1. Le Marché de la Restauration Hors Domicile En 2006, il représente : • 6 milliards de repas • Chiffre d’affaires : 50 milliards d’euros • 4 % du PIB en France

  7. 1. Le Marché de la Restauration Hors Domicile 2 sous divisions : • Marché de la restauration collective. Exemples: cantines scolaires, restaurants d’entreprise.. • Marché de la restauration commerciale - Restauration traditionnelle - Restauration à thème (Ex: les Grills) - Self Service - Restauration Rapide

  8. 2. Flunch en quelques mots • « Flunch » = « fast » + « lunch » • 1er restaurant en 1971 • Présence en France, Espagne, Portugal, Italie, Russie..

  9. 2. Flunch en quelques mots • « Flunch » = « fast » + « lunch » • 1er restaurant en 1971 • Présence en France, Espagne, Portugal, Italie, Russie.. • 200 restaurants en Europe • 60 millions de clients • Chiffre d’affaires : 427 millions d’euros

  10. 3. Profil des Clients Actuels « Le plaisir intensément »

  11. 3.1. Les Familles Principal mot d’ordre de Flunch : Convivialité • Menus peu onéreux, variés, équilibrés et adaptés au goût de tous. • Différents types de menus pour chaque tranche d’âge (nourrissons, enfants, adultes)

  12. 3.1. Les Familles Nombreux services annexes pour la famille: • Animations et jeux pour enfants. • Organisation d’anniversaire pour n’importe quel membre • Télévision • Nombreuses activités ludiques en famille sur le site internet

  13. 3.2. Nourrissons et Personnes âgées • Grand contrôle de qualité des aliments = sécurité pour personnes à santé plus fragile. • Grande variété d’aliments (contrairement aux Fast Food américains) • Majoritairement situés en centre commercial, Accès facile.

  14. 3.3. Les Etudiants • Menus peu onéreux • Grande variété d’aliments • Buffet à volonté • Esprit jeune, décontractée et conviviale • Service à emporter • Réductions sur tarifs de groupe

  15. 3.4. Les Badauds et Personnes Pressées • Vente à emporter et nouvellement Vente à emporter « au volant » • Service Traiteur où le plat est commandé via Internet ou un appel téléphonique • Petits encas en milieux d’après-midi : Gaufres, Crêpes, Glaces…

  16. 3.5. Les Professionnels Possibilité pour les comités d’entreprise d’organiser des réceptions, buffets, cocktails etc.

  17. 4. Clients Potentiels et Nouveaux Services Les Personnes handicapées: proposer un service d’aide via des Hôtes et Hôtesses dans la continuité de la convivialité

  18. 4. Clients Potentiels et Nouveaux Services Différents services à étudier afin d’améliorer l’attractivité sur la clientèle: • Repas exotiques • Bars • Continuer à travailler les décorations d’ambiance • Créer des Salles spécifiques pour les groupes/familles • Programme de fidélisation

  19. Conclusion • Flunch, ex Cafétaria, devenu Restaurant . Succès croissant • A su s’adapter à la demande grandissante et variée de la clientèle • Tout en gardant ses principales valeurs originelles (Plaisir et Convivialité)

  20. Sources www.flunch.fr www.wikipedia.fr Marketing Direct n°122 (Septembre 2008) Le Flunch de Carré Sénart