Alimente de origine animala

1. Alimente de origine animala Clasa a V a

2. Alimentele de origine animala sunt • Ouale • Carnurile • Lactatele

3. Ouale • Ouale sunt alimente importante datorita valorii nutritive si biologige ridicate. • Pentru consum cel mai mult se folosesc ouale de gaina;in cantitati mici se consuma ouale de rata,gasca,curca. • Ouale de gaina , pentru consumul alimentar , se clasifica in fumctie de prospetime , in trei categorii : oua foarte proaspete ,care au maximum 5 zile de la ouare,oua proaspete,oua conservate.

4. Carnurile • Carnea este un produs important in alimentatie datorita continutului de proteine , grasimi si vitamine. • Cea mai mare cantitate de carne folosita pentru consumul alimentar provine de la mamifere domestice ( vaca,vitel,oaie,miel,porc etc.), pasari(gaina,rata,gasca,curcan etc.), peste si intr-o mai mica masura din vanat. • In mod obisnuit, carnea poarta denumirea speciei de animal de la care provine .

5. Lactatele • Lapte • Branza • Unt • Cascaval • Smantana

6. Laptele • Laptele este un aliment valoros in hrana oamenilor , datorita continutului de substante nutritive , in special de proteine . Pentru continutul sau de calciu si fosfor este un aliment de baza pentru copii si batrani. • Laptele poate fi utilizat sub urmatoarele forme • Lapte de consum ( normalizat)este laptele adus la continutul de grasimi dorit; • Conserve din lapte(lapte sterilizat , lapte concentrat, lapte praf); • Produse lactate (iaurt,smantana,unt,branzeturi,cascaval etc.).

7. LAPTELE • Atat laptele cat si produsele lactate sunt usor sunt rapid si usor digerante de organismul uman , participand la cresterea energiei si a rezistentei organismului fata de unele boli.Laptele favorizeaza cresterea , dezvoltarea si functionarea organismului . • Cea mai mare cantitate de lapte folosita in alimentatie este laptele de vaca; pentru prepararea branzeturilor se poate utiliza si laptele de oaie,capra,bivolita. • Laptele se prezinta la vanzare in diferite tipori de ambalaje:material plastic,sticla,carton cu folie metalica etc.

8. Untul • Untul este făcut prin agitarea smântânei sau laptelui proaspăt sau fermentat. Se consumă întins pe alte feluri de mâncare, pe post de condiment, ajută la coacere, la realizarea de sosuri, sau pentru prăjire. Ca rezultat, untul este consumat zilnic în multe părţi ale lumii. Untul constă din grăsime care înconjoară minuscule picături de apă, proteine şi din lapte. Cea mai des întâlnită formă de unt este cea obţinută din lapte de vacă, dar se poate obţine şi din laptele altor mamifere, inclusiv oaie, capră, bivoliţă sau iac. Untului i se pot adăuga uneori sare, arome, sau conservanţi.

9. Ţinut la frigider, untul rămâne solid, dar se înmoaie la temperatura camerei, şi se topeşte, devenind un lichid subţire la 32–35 °C. În general, untul are o culoare galbenă, dar poate fi şi alb. Culoarea untului depinde de regimul alimentar al animalului şi este controlată şi cu ajutorul coloranţilor alimentari înprocesul de fabricare comercială.

10. O bucata de unt si un cutit special pentru unt

11. Cascaval

12. Smantana Smântâna este un produs lactat, compus din grăsimea ridicată la suprafaţa laptelui neomogenizat. Smântâna se obţine din lapte de vacă sau de bivoliţă, nefiert, pus într-un vas la prins într-un loc răcoros şi uscat. După câteva zile grăsimea din laptele prins se ridică la suprafaţă într-o pojghiţă mai groasă sau mai subţire, în funcţie de grăsimea laptelui. Această durată de câteva zile este scurtată în procesele industriale de obţinere a smântânei folosind centrifuge numite separatoare.