經濟 / 美洲作物的傳播與市場結構的鉅變

1. 經濟/美洲作物的傳播與市場結構的鉅變 邱澎生（2012/09/25）

2. 重省明清中國的「農業經濟」 傳統中國「以農立國」(ps.古今都有農民、農業、農村的「三農」問題)，沒錯，但不是與市場對立的「農」→既與市場結合緊密，又受政治正、反兩方面的密切影響 J. R. McNeil：中國得天獨厚的水文條件與政治體制；李伯重：江南「技藝型農業」的發展 明初建立受約護的流動空間→15、16世紀以下受政治掠奪與「政治滲透」的市場 政治與市場的雙重辯證：重省明清中國農業經濟

3. 中國的農業、貿易與生態環境 中國水文條件與政治體制的特殊性，以及與其他地區或國家所共同面臨的經濟活動與生態環境兩難問題 黃河；長江；大運河；珠江 「大一統、郡縣制」的政治文化與體制，特別是明清兩代的長期統一歷史時期（1368-1911） J. R. McNeill, 〈世界視野中的中國環境史〉，收入《積漸所至：中國環境史論文集》，台北：1995

5. 明清農業部門的重要發展 糧食作物的結構性變動：由「蘇杭熟，天下足」到「湖廣熟，天下足」（Perkins,王業鍵）；早熟稻的推廣（加藤繁、何炳棣） 舊經濟作物的市場化與少數民族地區開發：桑、茶、蔗；林木與植材 新經濟作物推廣與「男耕女織」新發展：木棉(吉貝)/棉花→農村手工業 新新經濟作物(美洲作物)傳播(何炳棣、劉翠溶) 農業即企業：16世紀以下的江南「技藝型農業、高度商業化的農作」（李伯重）

6. 農業如企業？江南農業部門的新發展 • 李伯重《江南農業的發展(1620-1850)》，王湘雲譯，上海：上海古籍出版社，2007

7. 新經濟作物的加速市場化 元末「黃道婆」故事：又名黃婆、黃母，松江府烏泥涇鎮人。民謠：「黃婆婆，黃婆婆，教我紗，教我布，兩隻筒子兩匹布」；「烏泥涇廟祀黃婆，標布三林出數多。衣食我民真眾母，千秋報賽奏弦歌」（清‧秦榮光〈竹枝詞〉） 元順帝至元2年(1336)立祠，明天啟6年(1626)張之象塑像於寧國寺，清咸豐年間布業公所立碑上海豫園供奉為始祖 棉花的世界史：由印度棉布、黃道婆故事到美國棉、中國外銷成衣、非洲二手衣（Pietra Rivoli 《一件T恤的全球經濟之旅》，洪世民譯，台北，2006）

8. 黃道婆的歷史傳說與當代建構 • 黃道婆圖畫（上） • 「黃母祠」（下） • 「受封建家庭壓迫而逃至崖州」：一位「松江婦女」向海南島黎族學習棉紡織的歷史傳說(百度百科http://baike.baidu.com/view/1661.htm)

9. 3+3:美洲的新新經濟作物 Sweet potato, 蕃薯：紅薯、番薺、地瓜、地豆、回回山藥；「金（學曾）薯」；甘薯 Maize, Sweet Corn, Indian Corn, 玉蜀黍：玉米、番麥、六谷/陸谷、包穀、包米 Potato, 洋芋：馬鈴薯、薯仔（香港） Peanut, 花生(土豆、長生果)；Tobacco, 煙草(淡巴蓏)；Chilli, Chilli Pepper, 海椒(辣椒) 何炳棣的開創性研究 中介地：菲律賓、安南→廣東、福建。印度、緬甸→雲南。波斯、中亞→甘肅（郭松義）。玉米輸入路線爭議（曹樹基）

10. 一代史家何炳棣（1917-2012） • Ping-ti Ho, “Introduction of American Food Plants into China,” TheAmerican Anthropologist 57, 2(1955); “American Food Plants in China” Plant Science Bulletin 2,1 (1956).“Early Ripening Rice in Chinese History,” Economic History Review, IX (1956-57);美洲作物的引進、傳播及其對中國糧食生產的影響,大公報在港復刊三十周年紀念文集(1978) ; Studies on the Population of China, 1368-1953. (1959) 明初以降人口及其相關問題(2000), Ch.8 • 何炳棣《讀史閱世六十年》(2005)。徐泓〈何炳棣教授的明清史研究〉,明代研究 18 (2012)

11. 1576(雲南),1580(廣東);1600(日本),1616(朝鮮)-1768(安徽)：甘薯、煙草在東亞的多方向傳播過程1576(雲南),1580(廣東);1600(日本),1616(朝鮮)-1768(安徽)：甘薯、煙草在東亞的多方向傳播過程 取自：岸本美緒，《東アジアの「近世」》（東京：山川出版社，1998）〈新作物的傳播〉，頁73

12. 美洲作物的優勝處 特性：抗旱；耐瘠土、少施肥；耐寒；單產量大；栽植與收獲的節省人工（甚至有時連幼童都有能力照顧）；容易貯存 vs. 地力耗損與水土流失問題 明清人的認識：金學曾《海外新傳七則》；徐光啟〈甘薯疏〉（甘薯十三勝）；陳宏謀〈勸種甘薯檄〉。李拔〈請種包穀議〉；光緒《苗栗縣志》卷5〈物產考〉（參考：郭松義的研究） 貢獻：人與家畜的新口糧

13. 美洲作物與生態問題 沈堯《落帆樓雜著》：「包穀最耗地力，根入土深，使土不固；土鬆遇雨，則泥沙隨雨而下。種包穀三年，則石骨盡露山頭，無復有土矣。山地無土，則不能蓄水，泥隨而下，溝渠皆滿，水去泥留，港底填高。五月間，梅雨大至，山頭則一瀉靡遺；卑下之鄉，泛濫成災，為患殊不細」（轉引郭松義，頁95） 花生的例外：可逐步改善沙地土壤使其不再流失（《貿易打造的世界》頁193）

14. 美洲作物的世界史 與中國有別，「低賤」兼「春藥」的馬鈴薯在歐洲傳播的故事（ 《貿易打造的世界》〈一顆馬鈴薯‧兩顆馬鈴薯〉） 歐洲引入的另類「美洲作物」： 印第安人用胭脂仙人掌「放牧」雌性胭脂蟲→西班牙人收稅→法蘭德斯掛毯、歐洲上等絲織品、英國士兵身著的紅色短絨衣 「她犠牲自己艷麗搶眼的身體，（殖民者）將（其由）仙人掌林立的美洲鄉下，帶進阿姆斯特丹和其他歐洲大城有錢人家的飯廳」（《貿易打造的世界》〈美麗的蟲子〉）

15. 哥倫布交換(Columbian Exchange)與胭脂蟲(Dactylopius coccus) 胭脂蟲染色之羊毛料 上：胭脂蟲（雌與雄）。下：胭脂仙人掌

16. 也是美洲作物：中國人何時愛吃辣？ • 現正是辣椒豐收時，山東巨野縣柳林鎮一名小朋友，穿上紅辣椒製作的「衣服」慶豐收 【取自：2009/09/15 聯合報，@ http://udn.com/ • 「海椒」，你可能不知道的美洲作物：湖南、湖北、四川人何時開始吃辣椒？

17. 不只是食物：農業帶動的三大類變化 一、不好的變化——權勢者掠奪：苛政（魚肥賣我子，茶香破我家）；強凌眾暴（貧者無立錐之地） 二、意外的變化——用腳「投票」的流民‧棚民→國內的大規模移民運動（王業鍵）與賦役改革 三、市場變化1——商業與農業的結構重組：糧食商、棉花商、棉布商以及木材商的「農業投資」 三、市場變化2——工業部門的連鎖反應：江南、廣東農家的「男耕女織」新發展；城鎮機戶、染坊、踹坊與商人「字號」→絲綢內外銷（日本幕府的「進口替代」政策）；松江府「衣被天下」

18. 政權對農民、農業、農村的掠奪 明代的皇莊與投獻問題；清初的圈地、旗地與逃丁問題（賴惠敏，〈從契約文書看清代旗地政策與典賣(1644-1820)〉，《中研院近史集刊》32（1999）:123-163） 「江南重賦」爭論（明清社經史專題第3講書目http://www.sinica.edu.tw/~pengshan/mingqing.htm；徐泓教授「明清私塾」Google部落格） 〈富春謠〉故事 註：當代中國的「三農問題」

19. 懷璧之罪？明代〈富春謠〉故事 「富陽江之魚，富陽山之茶；魚肥賣我子，茶香破我家。采茶婦，捕魚夫，官府挎掠無完膚。昊天何不仁！此地亦何辜？魚何不生别縣？茶何不生别都？富陽山，何日摧？富陽江，何日枯？山摧茶亦死，江枯魚始無。於戯！山難摧，江難枯，我民不可蘇！」 註：王春瑜《明清史散論》〈富春謠作者考〉

20. 茶故事：政權或市場，孰令致之？ 《龍井謠》：「龍井，龍井，多少有名！問問種茶人，多數是貧民！兒子在嘉興，祖宗在紹興。茅屋蹲蹲，番薯啃啃，你看有名勿有名？」 一位逃離紹興家鄉的茶農，賣兒至嘉興，本人則正在外地啃番薯做「打工仔」，苛政或市場，究係誰害的？ 〈茶之詩歌〉，轉引岳建兵博客：http://www.yuefei.net/bbs/a/a.asp?B=6&ID=15439，2008/03/19

21. 意外之變化：農業引發的連鎖反應 美洲作物引入山地，農民用腳「投票」 →徭役‧賦稅制度被迫逐步改造→里甲制鬆解、一條鞭法興起 「山區經濟」的發展，足以避免「鄉族經濟」侵犯→面臨發展空間與生態環境的限制（傅衣凌） 江南「城居地主、不在地主」的興起（濱島敦俊）

22. 農業帶動的市場變化 由人口移動所形成的全國性經濟分區：已開發地區的手工業、開發中地區的農業、未開發地區的礦、林業（王業鍵） 農業、林業的加速商品化，以及江南農村棉布、絲織手工業的擴大發展 江南米糧、棉布、絲織等專業市鎮的發展（劉石吉；樊樹志）

23. 王業鍵，〈清代經濟芻論〉，《食貨復刊》2,11(1973)：545王業鍵，〈清代經濟芻論〉，《食貨復刊》2,11(1973)：545

24. 由區域分工引發的經濟結構轉型 • 「在中國和歐洲共通的現象是：商業化做為經濟成長的主要動力，以及相伴相生的耕地利用開發、技術改良與農村手工業擴張等趨勢。亞當斯密(Adam Smith)在《國富論》一書所分析的，正是這樣一種經濟成長的內部基本邏輯」（王國斌《轉變的中國》頁294） • 經濟結構轉變的四種類型：斯密式成長（Smithian Growth）vs.資本投入式、技術投入式、組織改良式（王國斌, Bin Wong）

25. 斯密式成長與馬爾薩斯陷井 糧食生產趕不及人口增加而有馬爾薩斯(Thomas R.Malthus,1766-1834 )陷井 傳統中國經濟常面臨「高水平均衡陷井」（HLET, Mark Elvin）或「內捲化,過密化(involution, Fr.Clifford Geertz)」（黃宗智,Philip Huang），總生產量增加，但平均單位生產力則邊際遞減 黃宗智《長江三角洲小農家庭與鄉村發展》(2000): 商業化基本只讓更多小農破產

26. 明清人口壓力問題的再思考 14th後半, 6,500萬→1600, 1.5億→1779, 2.5億; 1794, 3.13億; 1850, 4.3億; 1953, 5.8億 (何炳棣, 2000: 310, 316,325)。2010年11月, 13.4億 李伯重〈控制增長,以保富裕:清代前中期江南的人口行為〉,新史學5,3(1994):25-71;〈「最低生存水準」與「人口壓力」質疑：對明清社會經濟史研究中兩個基本概念的再思考〉,中國社會經濟史研究1996,1:31-37. 李中清、王豐《人類的四分之一：馬爾薩斯的神話與中國的現實，1700-2000》(2000)

27. 生態變遷下的政治與經濟 汪榮祖，＜氣候變化與明清代興＞，收入《紀念陳寅恪先生誕辰百年學術論文集》（北京：北京大學出版社，1989)，頁333-336。（「小冰河期」與1644年的明清朝代興亡） 印尼火山大爆發造成1810年代中國與全球氣候變遷，及其在江南地區造成的農業生產損失與經濟衰退（李伯重）

28. 16世紀以下中國的貿易結構鉅變 四類市場的既有結構：墟集市場、城市市場、區域市場、全國性市場（吳承明） 16世紀以降的變化：形構中國長程貿易的三條主幹道及其分支系統：東西向（長江）；南北向（大運河、錢塘江、信江、贛江、珠江）；沿海線（廣州、汕頭、漳州、泉州、福州、寧波、上海、天津、秦皇島） 長程貿易商品的兩大結構變化： (1) 奢侈品（金珠、美玉、黃金）變為民生必需品（糧食、鹽、棉布） (2) 賦稅型民生必需品（鹽）變為工業型民生必需品（棉布）

29. 由晉商看明清長程貿易路線

30. 清代晉商的茶葉產銷通路 • 清代山西商人販茶路線圖（王尚義《晉商商貿活動的歷史地理研究》

31. 發展中的民間市場秩序 商人兼政論家的唐甄(1630-1704)，描述17世紀湖州府雙林鎮的絲業貿易：「吳絲衣天下，聚於雙林。吳、越、閩、番，至於海島，皆來市焉。五月，載銀而至，委積如瓦礫；吳南諸鄉，歲有百十萬之益」 唐甄《潛書》，收入《續修四庫全書》，上海古籍出版社，1997，冊945，頁428 熊秉真，〈從唐甄看個人經驗對經世思想衍生之影響〉，《中研院近代史研究所集刊》，14(1985)：1-28

32. 由掠奪到「滲透」：官、商的利益共享 「南京馬船大如屋，一舸能容三百斛，高帆得勢疾若風，咫尺波濤萬牛足。官家貨少私貨多，南來載穀北載鹺，憑官附勢如火熱，邏人津吏不敢詰」 李東陽《懷麓堂集》〈雜記〉一，轉引謝國楨，《明代社會經濟史料選編》，中冊，頁89

33. 正在自行尋找「出路」的市場 定居松江府的葉夢珠，於清初回憶晚明當地規模龐大棉布貿易的經營結構變動： 「前朝標布盛行，富商巨賈操重資而來市者，白銀動以數萬計，多或數十萬兩，少亦以萬計。以故（牙）行奉布商如王侯，而爭布商如對壘，牙行非藉勢要之家不能立也…近則商人自募會計之徒…」 葉夢珠《閱世編》，新校本，台北，1982，頁157-158

34. 「惠遠人」：市場對政治的滲透 清代前期，西南地區的銅、铅、藥材、糧食，大量運入既有的長程市場；西北地區也與江南、山陝等地形成玉石與綢緞的大宗交易市場 乾隆35年(庚寅，1770)4月26日：「據伊犁將軍伊勒圖復稱：庚寅年，伊犁需辦綢緞九千三百匹。雅爾參贊大臣巴爾品復稱：庚寅年，雅爾需辦倭緞八百匹、荊花絹一千二百匹。相應奏請敕下江寧、蘇州、杭州三處織造，照式制解，以備分運各該處應用……以惠遠人而通市易」

35. 貿易綢緞與「回人喜好」 乾隆30年(乙酉，1765)：「伊犁向為貿易輻輳之區，而雅爾地方，近亦駐紮辦事大臣，將烏魯木齊貿易事務，定議統歸伊犁、雅爾等處辦理。所有乾隆丙戌年各處應需貿易綢緞，自應寬裕酌備，俾免臨期周章……又，南路各城應需售賣及賞賚綢緞，向由哈密調取，亦須按回人喜好顏色，酌量預備…」

36. 官員比價：晉緞、秦紗與江浙綢緞 「查：本年，喀什噶爾等處，調取潞緞、澤緞，系產自晉省；秦紗系產自陝西；較辦自江、浙，腳費減省，且使山、陝所產綢緞，亦得於新疆一體銷售，於該省商民不無裨益」 《軍機處錄副奏摺卷》，收入《清代檔案史料叢編》第12冊，頁143、95

37. 節省公帑？做為買家的政府 管理蘇州織造員外郎李煦，康熙34年(1695)9月奏：「今年四月，奉戶部行文，著令織造衙門採辦青藍布三十萬疋。遵照定價，已經如數辦足，解交戶部。但此項布疋出在上海一縣，民間於秋成之後，家家紡織，賴此營生，上完國課，下養老幼。若於歲內預將價銀發給，則百姓樂有貲本，比臨時採買，可賤數分。今必俟春間採辦，正值農忙，則價又高騰；且從前有司採辦，三月方奉部文發買，臨期急迫，必需牙行經紀四散收買，所以價貴。今年織造衙門於四月內，始奉承辦，只得仍照舊規採買，以致相沿成例，不能稍減」

38. 莫譜富春謠？既省公帑，又免剥削 （接前頁）「臣細加體訪，再四思維，來年應辦之布，先於今年十月，俟農務空閒，不用牙行經紀，預將價銀給與織布之家，從容辦料，乘暇紡織；待至春間，陸續收染，則民力餘裕，偏沐皇恩。於部定價值，每疋可省六分有餘，合三十萬計之，可省二萬有奇。以臣鄙見，明年採辦布疋，不必候至三十五年春間始行知照，即於今冬撥給錢糧，預為採辦，甚屬妥便。國計民生，均有俾益」 《康熙朝漢文硃批奏摺彚編》，冊1，頁13-14

39. 你可能不知道的複雜農業故事 「農業革命」有幾種？上古型：城市革命。近代型：科學農業/圈地與工業化引發的農業部門占國民經濟比率急速下降→「中間型」：斯密式成長/農村工業化 勤勞(industrious)革命 vs.工業(industrial)革命（杉原薰〈東亞經濟發展之路：一個長期視角〉） 重省16世紀後中國的「農業經濟」：儘管農業部門始終占高比率，但江南等地卻不必然如此；同時，棉布農村手工業興起、美洲作物傳播、徭役改革、國內移民與山區開發、市場與政治的相互作用，這些新現象不好只用「以農立國」概括

40. 續寫歷史：對經濟近代性做總體史研究 李伯重《中國的早期近代經濟︰1820年代華亭-婁縣地區GDP研究》(2010) 1.考察1820年代江南松江府華亭縣、婁縣的GDP與HDI (生活水平+ 壽命、知識)，並與1810年代荷蘭做比較，更加確立了中國「江南模式」與英國工業革命之可比性 2.The Smithian / Kuznetzian dynamics. ↔ 經濟近代性 economic modernity(頁292)

41. 表13-4:19世紀初期華婁與荷蘭的就業結構 (%) 取自：李伯重，《中國的早期近代經濟︰1820年代華亭-婁縣地區GDP研究》，頁271