羊 产业发展历程 与趋势

1. 羊产业发展历程与趋势 国家绒毛用羊产业技术体系 首席科学家 新疆畜牧科学院 田可川 tiankechuan@163.com, 15909001963 2013.08.11 第十届中国羊业发展大会 新疆 玛纳斯

2. 主要内容 第一部分 养羊业发展历程 第二部分 国内外羊肉产业发展现状 第三部分 羊肉生产系统 第四部分 绒毛用羊肉用性能的开发 第五部分 政策配套措施 第六部分 产业发展趋势

3. 目前：羊产业很火，企业家：几十亿投资。 1.羊产业很小，又很大。 猪60%，羊6%，穆斯林不可少 2.羊产业像迷途的羔羊一般 种、杂交与保护，放牧与舍饲 3.羊产品进入奢侈品时代 肉、毛、绒 中国人的食品结构发生变化 米面---肉

4. 第一部分 养羊业发展历程

5. 一、概述 • （一）养羊业在国民经济中的作用 • 1.养羊业是国民经济的重要组成部分 养羊业是畜牧业的重要组成部分，我国绵山羊数量多，品种齐全，尤其在少数民族地区是人们主要的生活资料和生产资料。

6. 2.为轻工业提供原料 毛纺行业：细毛、半细毛、地毯毛 制革行业：羔皮、裘皮、板皮 食品工业：羊肉、羊奶 医药行业：肠衣 制革行业：羔皮、裘皮、板皮 食品工业：羊肉、羊奶 医药行业：肠衣 3.改善人民膳食结构（羊肉、羊奶） 4.提供出口物资（毛料、地毯、裘皮、羔皮、肠衣、活羊）

7. 二、养羊业的兴起及发展 西南亚地区的美索不达米亚(Mesopotamia) 亚述,公元前7-8世纪亚洲西南部古国（probably Assyrian period） • （一）绵羊业的兴起及发展 • 绵羊最早在亚洲驯化 • 现今认为，绵羊最早起源亚洲盘羊，大约10,000 -12,000年前驯化,是除狗以外，最早驯化的家畜 • 人类最初饲养绵羊是为了获取羊肉、羊奶和羊皮。 • 伊朗的考古证据表明，毛用绵羊的饲养可能始于公元前6000年

8. 青铜时代（公元前3000年），羊是整个西亚普遍饲养的畜种青铜时代（公元前3000年），羊是整个西亚普遍饲养的畜种 • 以色列的国王曾经根据人们养殖的公羊数量来征税 • 最初的羊毛不是剪下来的，而是拔下来的 • 羊毛虽然不是最早的纺织纤维，但在当时是一种非常昂贵的纺织纤维 • 养殖绵羊剪毛来纺织是最早开始的工业 • 非洲 • 羊在西亚的驯化不久后就进入非洲大陆 • 公元七~八年前，羊进入非洲北部的古埃及 • 养羊业一直是非洲的农业的一部分，但今天仍保持有商业影响力国家是南非。

9. 公元1世纪，牛、羊和猪在罗马被用作祭祀用品 • 欧洲 • 养羊迅速扩展到欧洲。考古发现公元前6000年左右，在现今法国南部的马赛是欧洲最早养殖绵羊的地方。 • 古希腊人也以羊作为主要牲畜。 • 古罗马也大量的养殖绵羊，古罗马人还率先采用羊衣保证羊毛的干净及光泽 • 公元50年左右，古罗马人在英国温彻斯特建立了一个大型羊毛加工厂。

10. 公元1000年，英格兰和西班牙成为西方世界2个养羊中心。公元1000年，英格兰和西班牙成为西方世界2个养羊中心。 • 西班牙作为最初的细毛美利奴羊育种国，以羊毛贸易而闻名，并由此获得了巨大的财富。 • 当时，在西班牙没有王室的许可，出口美利奴是犯罪行为，使美利奴品种处于近乎绝对垄断的地位。 • 直到18世纪中叶，细毛羊出口禁令打破后，西班牙美利奴开始遍布各地 • 1786年路易十六把细毛羊出口到法国兰布列，在此基础上形成了兰布列羊（法国美利奴羊） • 养羊业在英国有同样的经济重要性 • 直到20世纪初，在英国走私绵羊和羊毛是当作犯罪惩罚的 • 伊丽莎白一世的统治时，羊和羊毛贸易是税收收入的主要来源 • 如今英国的养羊业已经显著减少，但纯种公羊拍卖仍然可以高达10万英镑。

11. 大洋洲 • 1788年，第一批70只绵羊，运入澳大利亚。 • 1793年，第二批30只绵羊，运入澳大利亚。 • （早期带到澳大利亚的绵羊都是用来吃肉的。） • 澳大利亚羊毛产业的开端要归功于约翰·麦克阿瑟的努力。 • 1797年，约翰·麦克阿瑟敦促进口16只西班牙美利奴羊，有效地开始在澳大利亚的养羊业。 • 1801麦克阿瑟羊拥有1000头，1803年出口111公斤羊毛（245磅）到英格兰。 今天，麦克阿瑟被普遍认为是澳大利亚养羊业之父。

12. 大洋洲（续） • 澳大利亚的养羊业快速增长。 • 1820年，澳洲拥有10万只羊，十年后，有100万只。 • 1840年，仅新南威尔士州有4万只羊，几十年后,羊增长至1.3亿。 • 这两个国家羊毛的增长是由于英国积极的支持及其对羊毛的需求。 • 两个国家都致力于培育新的高产品种： • Corriedale、Coolalee、Coopworth、Perendale，Polwarth 、Booroola美利奴，Peppin美利奴羊等品种都是澳洲育成的 • 羊毛生产是一个在远离自己的家园的殖民地的合适行业，在快速空运和海运到来之前，毛是少数不受破坏的可长途运输到英国港口的货品之一。丰富的新土地和该地区冬季气候温和也有助于在澳大利亚和新西兰羊产业的增长。

13. 澳大利亚的羊群分布广泛，主要生产中、超细羊毛服装和其他产品以及肉类。澳大利亚的羊群分布广泛，主要生产中、超细羊毛服装和其他产品以及肉类。 • 澳大利亚羊肉出口：冷冻肉到英国或活畜出口到中东（中东国家希望满足仪式清真屠宰的要求） • 新西兰的羊实行围栏放牧。尽管毛曾经是新西兰羊业主的主要收入来源，如今已转向肉类生产。

14. 美国 • 哥伦比亚及其他欧洲人把羊带到了新大陆 • 西班牙传教士把羊引入了墨西哥 • 20世纪，随着合成纤维的发展，美国养羊业开始下降 • 1942年美国绵羊存栏数达到高峰为5620万只 • 1996年美国绵羊存栏数下降为840万只 • 2001年美国绵羊存栏数下降为690万只，绵羊生产者约为66000人 • 世界上的绵羊品种约有1000种，北美洲大约有50种，许多品种非常稀有且濒临灭绝 • 美国有4个品种占其国内绵羊数量的2/3 • 波尔肉山羊于1993年引入美国

15. （二）山羊业的兴起及发展 • 山羊是由西南亚和东欧的野生山羊驯化形成的。（大约10000年前） • 考古发现8000~9000年前的山羊化石 • 用于生产山羊奶，肉，毛，皮 • 从历史上看，山羊皮曾用于制作容器装水和酒。也曾被用来生产羊皮纸。

16. 山羊作为祭品 你想不到的山羊的用途 （古代爱琴海地区，约公元前3000年—前1450年）

17. （三）世界养羊业发展走势 • 世界养羊业经历了由“毛主肉从”向“肉主毛从”的趋势转变

18. 16—17世纪，西班牙美利奴羊出现并在世界各地的传播16—17世纪，西班牙美利奴羊出现并在世界各地的传播 • 18世纪形成了以细毛羊为主的世界养羊业 • 18世纪初高档毛料需求，羊毛生产得到重视，培育了大量的毛用羊特别是细毛羊，形成了以细毛羊为主的世界养羊业。 • 19世纪，世界范围内基本形成了羊毛生产体系 • 世界范围内基本形成了具有区域经济特征、适应资源特点、体现民族特色的羊毛生产体系，推动了毛用羊产业的形成。如澳大利亚细毛养羊业始于18世纪后期，19世纪已发展为农业的主要产业，20世纪，绵羊的数量和羊毛产量多年居世界第一位，号称“绵羊王国” • 20世纪50年代以后羊毛在纺织工业中的比重下降。 • 合成纤维和服装业的飞速发展，使羊毛在纺织工业中的比重下降。

19. 18—19世纪，羔羊肉生产开始兴起， • 20世纪60年代，养羊业开始向多极化发展。 • 肉羊业在大洋洲、美洲、欧洲和一些非洲国家得到迅猛发展，世界羊肉的生产和消费显著增长，并且许多国家羊肉由数量型增长转向质量型增长，生产瘦肉量高、脂肪含量少的优质羊肉，特别是羔羊肉，并开展了相关育种工作。 • 世界羊肉进出口量在20世纪90年代基本呈现增长的趋势， 2000年以后开始呈现逐年递减的趋势 • 由于人民生活水平的提高及自身保健意识的不断增强，人类对羊肉的需求量逐年增加，羊肉生产效益。

20. 三、羊的生活习性及适应性

21. 喜欢清洁干燥的环境。 喜欢清洁干燥的环境，潮湿的环境容易产生体内和体外寄生虫病，被粪便污染的牧草和水，羊不愿意采食和饮用。 采食能力强，消化粗饲料的能力好。 羊的嘴唇薄而且灵活，能够采食各种饲料。 羊的瘤胃很发达，利用粗纤维的能力强，对粗纤维的消化率在50-80%之间，在所有反刍动物中消化能力最强。

22. 四、影响绵、山羊养殖的因素

23. 气温直接或间接的影响绵、山羊的分布 • 光照 • 影响羊内分泌，对羊繁殖和山羊绒生长有明显作用 • 湿度 • 影响体热的散发，高温高湿影响羊体散热，容易引起绵羊热应激，不适于细毛羊饲养， • 高温高湿，容易引起羊的各种疾病，特别是腐蹄病和寄生虫病。 • 低温高湿容易引起羊的各种呼吸道疾病和风湿病。

24. 海拔 海拔高度通过气压、空气氧的含量以及水热分布影响羊的分布。主要在引种时考虑不同品种对海拔的适应性。 季节 季节变化实际上是光照、温度等自然因素综合对羊作用的结果。在自然情况下，羊长期适应季节交替变化，使生长发育及繁殖等一系列活动呈现季节性变化。

25. 五、地理分布 • 世界绵羊分布 • 绵羊主要分布在地球南北回归线至各南北纬40°间的带状区域 • 中国绵羊分布 • 新疆、内蒙古、吉林、西藏、青海、甘肃、宁夏、山西、河北、陕西、山东和辽宁等地区是中国羊毛主要产区。 • 世界山羊分布 • 中国、蒙古、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、土耳其等 • 中国分布 • 内蒙古、新疆、辽宁、西藏、青海、甘肃、宁夏、山西、河北、山东和陕西等地区是中国山羊绒的主要产区

26. 第二部分 国内外羊产业发展现状

27. 一、羊肉生产 羊肉的特点 包括山羊肉和绵羊肉 山羊肉比绵羊肉色泽红，脂肪含量低，主要沉积在皮下和内脏周围， 特点： 营养丰富，肌肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，胆固醇含量低 含有大量人体必需的氨基酸 • 蛋白质含量低于牛肉而高于猪肉 • 脂肪含量低于猪肉而高于牛肉，肉质比牛肉细腻 • 胆固醇含量低于猪肉和牛肉

28. 绿色健康：羊以草食为主，很少用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险低，是符合现代消费观念的安全食品。绿色健康：羊以草食为主，很少用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险低，是符合现代消费观念的安全食品。 • 蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合人体营养的需要 • 所含赖氨酸、精氨酸、组氨酸都高于牛肉、猪肉、鸡肉 • 所含硫胺素、核黄素也比其他肉品多 • 胆固醇含量较低。每100g羊肉脂肪中含有胆固醇仅29mg，而牛肉脂肪中含75mg，猪肉脂肪为74.5-126mg，人对羊肉的消化率亦高

29. 二、国内外羊肉产业现状 （一）国际肉羊产业现状 • 1.羊肉主产国 • 新西兰为世界上出口量最大的国家 • 英国、法国所饲养的绵羊，几乎都是肉用羊品种。 • 美国羊肉出口占其产量的2％，出口到墨西哥。 • 中国羊存栏数和山羊肉产量世界领先

30. 2.羊肉市场 • 国际贸易 • 主要的羊肉出口国 • 新西兰、澳大利亚 • 主要进口国： • 欧盟、美国、日本、沙特阿拉伯和俄罗斯，其中欧盟、美国和日本进口的主要为高档羊肉。亚非的阿拉伯国家联盟和欧盟15国是国际主要的活羊进口区域。 • 需求供给差距拉大 • 发达国家羊肉产量下降，世界范围内羊肉需求量却不断增加，推动了国际市场羊肉价格上扬，需求供给差距进一步拉大。 • 墨西哥、加拿大羊肉消费量一直呈上升趋势 • 国际肉类贸易中份额加大 • 在国际肉类贸易中的份额不断增长，特别是中东和北非国家进口量将大幅上升。。

31. EU exports of sheep & goat and live animals (1):Trade figures (COMEXT – tonnes cwe) Destinations DG AGRI, SCMO Sheep & Goat Meat – 22 March 2011 31

32. EU imports of sheep & goat and live animals (1):Trade figures (COMEXT – tonnes cwe) Origins

33. EU Sheep and Goat Meat Trade Balance, tonnes cwe DG AGRI, SCMO Sheep & Goat Meat – 22 March 2011 33

34. 羊肉市场 国内市场： • 2005～2011年，全国羊肉的消费量增加 • 新疆 上海、河南、河北、湖南、吉林、山东、云南、海南、广西、还有辽宁是出现递增的趋势，但是其余各省 • 羊肉消费 • 新西兰：61磅/人/年；世界平均水平：4磅/人/年 • 我国羊肉消费以少数民族地区为主——到全国各地

35. 羊肉价格持续上涨 • 国际 • 世界羊肉出口价格从总体上看具大幅度增长的趋势。而猪肉和鸡肉的出口价格总体呈现负增长。这说明羊肉产品和同类产品(如猪肉、鸡肉等)相比，有着越来越强的国际竞争力 • 羔羊肉价格较其他羊肉价格高 • 国内 • 羊肉需求旺盛与供给不足是导致羊肉价格上涨且持续高位 • 目前畜禽养殖业发展仍处在相对落后的阶段。加上近几年自然灾害的影响，致使牛羊肉供应紧张甚至供不应求，从而推动羊肉价格持续上涨。

36. 澳大利亚羊肉价格变化趋势 羔羊肉 其他羊肉 2010-11c/kgcwt

38. 3.世界羊肉生产呈现出以下几个特征 • 羊肉产量上升 • 肥羔生产迅速增加 • 养羊业发达国家，肥羔生产良种化、规模化、专业化、集约化程度较高

39. 澳大利亚羔羊出口 其他国家 美国 中国 kt

40. 4.世界肉羊产业发达国家的经验 • 建立合作组织，开展一体化经营，延长产业链，吸纳劳动力，实现产业内价值的大幅度增值。 • 产业一体化程度高．保证了肉羊产品产加销各环节的协调, 产业链的整合与协调，减少或消除了产加销各方利益冲突，可以提高整个肉羊产业的效率和效益，增强其市场竞争力。 • 健全社会化生产服务体系 • 建立和健全从配种、饲料、防疫治病到屠宰、加工、销售等一整套技术、生产资料供应和产品流通领域的社会化服务体系。

41. 新西兰 • ——肉羊业高产、优质、高效 • ——绵羊4500万，人口500万 • 品种良种化 • 新西兰饲养的绵羊品种有29个，其中罗姆尼羊，占全同绵羊总数的55.74％；柯泊华斯占全罔绵羊总数的9.66％； • 除美利奴、德拉斯代等品种为生产细毛、地毯毛用品种外，其他品种，一般均属予生长发育快、早熟、肉毛性能好、繁殖力较高的肉用或肉毛兼用品种 • 特克塞尔、萨福克、波尔山羊、芬兰兰德瑞斯羊、安哥拉、牛津羊

42. 人工草地的建设 • 草场优良 • 政府和农场都重视草场的改良、人工草场建设 • 放牧管理 • 非常注重及科学管理和利用；实行划区轮牧 • 实施了“以栏管畜，以畜管草，以草定畜，草畜平衡”草地生产产系统的基本原则，草场生产力很高。 • 疫病控制 • 新西兰无重大动物疫病 • 入境检疫非常严格

43. 三、我国肉羊产业现状 我国肉羊产业的大发展始于20世纪90年代初。随着羊肉需求量增加，尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛，促进了羊肉生产的快速发展。 • 1.羊肉产量迅速增加 20世纪90年代以来，我国肉羊产业发展迅速，羊肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到2008年的380.3万吨，增加了335.2万吨，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的34.60%，年均增长速度为9.30%，远远高于世界2.20%的平均增长速度。

44. 2.在肉类中的比重不断提高 羊肉在我国肉类产量中的比重不断提高，由1980年的3.70%提高到2008年的5.22%，占畜牧业总产值的比重也已经提高到6.13%。

45. 小规模散养的优势： • 充分利用农区丰富的秸秆资源和闲置劳动力， 数据来源： 《中国畜牧业年鉴》 2006～2010年 • 3.以散户为主，小规模养殖占主体（30~99只）

46. 4.区域特征明显，牧区肉羊生产较为集中，具有较强比较优势4.区域特征明显，牧区肉羊生产较为集中，具有较强比较优势 • 2005～2011 牧区与农区主产省羊存栏量及其比重变化单位：万只，%

48. 2011各省羊存栏数和羊肉产量比较顺序表

49. 2011年我国羊肉产量最高的前5个省是内蒙古、新疆、山东、河北、河南。2011年我国羊肉产量最高的前5个省是内蒙古、新疆、山东、河北、河南。 • 2011年末羊存栏率最高的前5个省是内蒙古、新疆、山东、河南、甘肃。 • 羊肉产量高的省份多为育肥基地、加工基地和出口基地

50. 5.放牧逐步向舍饲、半舍饲转变 • 在饲养方式上，我国农牧户小规模养殖仍占主体。 • 养殖方式也正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲。 • 在广大农区，养殖小区大批出现，养羊规模化程度不断提高 • 从上表可以看到，与2005年相比我国羊出栏量在100只已下的增长速度明显下降， • 100-499只，500-999只以及1000只以上的的都有不同程度的提高。