第十章炙法

第十章炙法

概述 1. 含义将净选或切制后的药物，加入定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的方法称为炙法。2. 目的药物炙后在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面均可发生某些变化，起到降低毒性、抑制偏性、增强疗效、矫嗅矫味等作用，从而最大限度地发挥疗效。3. 分类根据所加辅料不同，炙法可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙。

4. 炙法与加辅料炒的区别 炙法加辅料炒法辅料　液体辅料　　固体辅料温度　　低　　高时间　　长　　短火力　文火(个别药物中火）中火或武火辅料去向　辅料渗入药材组织内部炒后筛去辅料作用　　协同增强疗效　　中间传热操作方法　先加辅料后炒药或先炒药后加辅料　　多为先预热辅料后投药

第一节酒炙法 1．含义　将净选或切制后的药物，加入一定量的酒拌炒的方法称为酒炙法。 2．辅料酒　酒炙药物以黄酒为佳。酒性大热，味甘辛。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用，因此酒炙法多适用于活血散瘀、祛风通络及动物类药物。 3．酒炙的目的改变药性，引药上行。如大黄、黄连、黄柏。增强活血通络作用。如当归、川芎、桑枝。矫嗅去腥。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车。减少副作用。如常山。

4．酒炙的操作方法 先拌酒后炒药、先炒药后加酒酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。 5．注意事项(1)药物加入酒拌匀闷润过程中，容器上应加盖，以免酒挥发。(2)若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌匀。(3)药物在加热炒制时，火力不宜过大，以免酒迅速挥发，达不到炮炙目的。

大黄来源本品为蓼科植物掌叶大黄Rheun palmatun L.、唐古特大黄Rheun tanguticun Maxim.ex Balf或药用大黄Rheun officinale Baill.的干燥根及根茎。炮制规格　大黄、酒大黄、熟大黄、大黄炭、醋大黄、清宁片。

炮制方法 大　黄　取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，捞出，淋润至软后，切厚片或小方块，晾干或低温干燥。酒大黄　取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干，色泽加深，取出放凉。大黄片或块每100kg，用黄酒10kg。熟大黄　（1）取大黄片或块，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。　（2）取大黄片或块，用黄酒拌匀，闷约1～2小时至酒被吸尽，密闭，隔水炖约24～32小时至大黄内外均呈黑色时，取出，干燥。大黄片或块每100kg，用黄酒30kg。

大黄炭　取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。大黄炭　取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。醋大黄　取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，文火加热炒干，取出，放凉。大黄片或块每100kg，用米醋15kg。清宁片　取大黄片或块，置煮制容器内，加水满过药面，用武火加热，煮烂时，加入黄酒（100：30）搅拌，再煮成泥状，取出晒干，粉碎，过100目筛，取细粉，再于黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸至透，取出揉匀，搓成直径约14mm的圆条，于50～55℃低温干燥，烘至七成干时，装入容器内，闷约10天至内外湿度一致，取出，切厚片，晾干。大黄片或块每100kg，用黄酒75kg，炼蜜40kg。

成品性状 大　黄　为不规则厚片或块，表面黄棕色或黄褐色，中心有纹理，微显朱砂点，习称“锦纹”，质轻，气清香，味苦而微涩。酒大黄　表面深棕色或深褐色，偶有焦斑，折断面呈浅棕色，质坚实。略有酒香气。熟大黄　酒熟大黄表面黑褐色，质坚实，有特异芳香气，味微苦。

成品性状 大黄炭　表面焦黑色，断面焦褐色，质轻而脆。有焦香气，味微苦。醋大黄　表面深棕色或棕褐色，断面浅棕色。略有醋香气。清宁片　为圆形厚片，表面乌黑色。有香气，味微苦甘。

炮制作用及应用 大　黄　苦寒，沉降，气味重浊，走而不守，直达下焦，泻下作用峻烈，攻积导滞，泻火解毒力强。用于实热便秘，高热，谵语，发狂，吐血，衄血，及火邪上炎所致的目赤肿痛。酒大黄　酒炙后，其泻下作用稍缓，并借酒升提之性，引药上行，以清上焦实热为主。熟大黄　经酒蒸后，泻下作用缓和，减轻腹痛之副作用，并增强活血祛瘀之功。大黄炭　泻下作用极微，并有止血作用。醋大黄　泻下作用稍缓，以消积化瘀为主，如用于治食积痞满，产后瘀停，癥瘕痞积。清宁片　泻下作用缓和，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功。如用于饮食停滞，口燥舌干，大便秘结之年老、体弱、久病患者。可单用。

炮制研究 1．有效成分：结合型和游离性的蒽醌类衍生物，番泻苷，鞣质等。 2.炮制对大黄理化性质和药理作用的影响（1）泻下作用（2）解热作用（3）抑菌抗肿瘤作用

成品性状 当归（全当归）　圆形或类圆形薄片，表面黄白色或淡黄色，平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色或灰褐色，有裂缺。质柔韧，香气浓郁，味甘辛，微苦。

当归身当归尾 酒当归　表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。土炒当归　表面挂土黄色，具土香气。当归炭　表面黑褐色，断面灰棕色，质枯脆，气味减弱，并带涩味

第二节醋炙法 1.含义将净选或切制后的药物，加入一定量的米醋拌炒的方法称为醋炙法。 2.辅料醋的选择炮制用醋，以米醋为佳，且陈久者良。醋味酸苦性温，主入干经血分，具有收敛解毒散瘀止痛矫味的作用。醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛，攻下逐水的药物。

醋炙的方法 根据药物的性质不同，可分别选用以下两种方法。1．先拌醋后炒药　将净选或切制后的药物，加入一定量的米醋，加盖闷润，待醋被吸尽后，用文火炒干，取出摊凉或晾干，筛去碎屑。一般药物均采用此法炮制。优点是能使醋渗入药物组织内部。2．先炒药后加醋　将净选后的药物，置炒制容器内，文火炒至表面熔化发亮（乳香、没药），或炒至表面颜色改变，有腥气溢出时（五灵脂），喷洒一定量米醋，炒至微干，取出摊开晾凉。此法多用于树脂类和动物粪便类药物。一般每100公斤药物加米醋20～30公斤，最多不超过50公斤。

注意事项 1．若用醋量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后再与药物拌匀。2．醋炙药物多用文火，并应勤加翻动，一般炒至微干显火色时，即可取出摊凉。3．树脂类药物如乳香、没药，先加醋易粘连，动物粪便类药物如五灵脂先加醋易松散，呈碎块状，故都应采用先炒药后加醋的方法炮制。4．先炒药后加醋时，宜边喷醋边翻动药物，使之均匀。

醋炙的目的 1．引药入肝，增强疗效。散瘀止痛类药物，如延胡索、三棱、莪术，醋炙后增强活血止痛作用。乳香、没药、五灵脂醋炙增强活血止痛作用外，兼有矫嗅矫味之功。疏肝理气药如青皮、香附、柴胡、郁金等醋炙可增强疏肝止痛作用，青皮、香附还能消积化滞。 2．降低毒性，缓和药性。峻下逐水药甘遂、大戟、芫花、商陆等，醋炙后能降低毒性，缓和峻泻作用。 3．矫嗅矫味。具有特殊气味的药物，如动物粪便类和树脂类，醋炙可减少不良气味，便于服用。

延胡索 来源罂粟科植物延胡索Corydalis yanhusuo W.T.Wang的干燥块茎。炮制规格　延胡索、醋延胡索。

炮制方法 延胡索　取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，稍浸、润透，切薄片，干燥。或洗净干燥后捣碎。醋延胡索　（1）取净延胡索碎粒或延胡索片，加入定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，文火炒干，取出晾凉。（2）取净延胡索，加入定量米醋与适量清水（以平药面为宜），煮至透心，醋液被吸尽时取出，晾至6成干，切薄片晒干，或晒干捣碎。延胡索每100kg，用米醋20kg。

成品性状 延胡索　为圆形薄片，或不规则的碎颗粒，外表呈黄色或黄褐色，有不规则网状皱纹，片面黄色，角质样，具蜡样光泽。质硬而脆。气微，味苦。醋延胡索　深黄色或黄褐色，光泽不明显，略具醋气。

炮制作用及应用 延胡索　止痛有效成分不易溶出，效果欠佳，故多制用。仅瘀滞疼痛选用生品。醋延胡索　增强行气止痛作用。广泛用于身体各部位的多种疼痛证候。

炮制研究 1．延胡索含多种生物碱，其中延胡索甲素、延胡索乙素和延胡索丑素具有明显的止痛作用，尤以延胡索乙素的作用最强。但游离生物碱难溶于水，经醋制后，延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐，煎煮时易于溶出。实验证明，延胡索经醋炙后，其水煎液中总生物碱含量显著增加。药理实验表明，延胡索生物碱含量的高低与止痛效力成正比。 2．延胡索中季胺碱（如去氢延胡索甲素等），是治疗冠心病的有效成分，有增强小鼠耐缺氧，增加心肌营养性血流量，对缺血性心肌有保护作用。加热醋炒使季胺碱含量下降，以上作用减弱，所以在治疗冠心病时，以用延胡索生品为佳。

香附来源本品为莎草科植物莎草Cyperus rotundus L.的干燥根茎。炮制规格　香附、醋香附、四制香附、酒香附、香附炭。

成品性状 香　附　为不规则碎粒块或薄片，外表皮棕褐色或黑褐色，片面黄白色而显粉性，内皮层环纹明显。质硬。气香，味微苦。醋香附　表面黄棕色或红棕色，角质样，略有醋气。四制香附　表面深棕褐色，内呈黄褐色，具有清香气酒香附　表面红紫色，略具酒气。香附炭　表面焦黑色，内部焦褐色，质脆，气焦香，味苦。

乳香来源本品为橄榄科植物卡氏乳香树Boswellia carterii Birdw.及其同属其它数种植物渗出的油胶树脂。炮制规格　乳香、醋乳香、炒乳香。

成品性状 乳　香　不规则乳头状小颗粒或小团块状，表面黄棕色，半透明或不透明，稍有光泽，附有白色粉尘。质坚脆，有粘性。气香，味苦辛。醋乳香　表面深黄色，显油亮，略有醋气。炒乳香　表面油黄色，微透明，质坚脆，具特异香气。

没药来源　　本品为橄榄科植物没药树Commiphora myrrha Engl.或爱伦堡没药树Balsamodendron ehrenbergianum Berg.的干燥胶树脂。炮制规格　没药、醋没药、炒没药。

成品性状 没　药　颗粒状或不规则的碎块状，红棕色或黄棕色，表面粗糙，附有粉尘，质坚脆。气特殊，味苦而辛。醋没药　黑褐色或棕黑色，显油亮光泽，略具醋气。炒没药　黑褐色或棕黑色，有光泽，气微香。

柴胡来源本品为伞形科植物柴胡Bupleurun chinense DC.或狭叶柴胡Bupleurun scorzonerifoliun Willd.的干燥根炮制规格　柴胡、醋柴胡、鳖血柴胡。。

第三节盐炙法 1.含义将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液共同拌炒的方法称为盐炙法。在历代文献记载中，盐制主要有二种方法：一种是药物与盐共同拌炒，炒后去盐使用，利用盐做加热介质，明代后已基本不用。另一种是盐水与药物拌匀后再经炙炒、蒸、煮等处理。近代多用盐炙法，利用盐本身的治疗作用，下行入肾，增强补肝肾、泻相火、利小便等作用。

辅料的选择与用量 《本草纲目》载：“凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良。” 现代用盐，多选精制盐。一般每100公斤药物，用食盐2～3公斤，加入4～5倍量的水溶解后制成食盐水溶液备用。如是粗盐，尚需过滤后备用。食盐味咸性寒，有清热凉，软坚散结，润燥的作用因此盐炙法多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物

操作方法 1．先拌盐水后炒药　净选或切制后的药物加定量盐水拌匀，闷润，至盐水被完全吸尽，用文火炒至颜色加深或炒干，取出放凉。一般药物多采用此法，如黄柏。而杜仲用中火，炒至颜色加深，有焦斑，丝易断为度。2．先炒药后加盐水　将净制或切制后的药物置热锅内，文火炒至一定程度，如有爆裂声（车前子）或变色（知母）或微黄色，微有爆声（菟丝子）时，喷洒定量盐水，炒干，取出放凉。含黏液质较多的药物多用此法。因其遇水发粘，粘成坨后，盐水不易渗入，翻炒时受热不均，又易粘锅。所以，需先将药物加热除去部分水分，并使药物质地疏松，此时喷洒盐水，利于渗入药物组织内部。

注意事项 1．加水溶化食盐时，一定要控制水量。一般以食盐的4～5倍为宜，亦应视药物的吸水情况而定。若加水过多，则盐水不能被药物吸尽，或者过湿不易炒干；加水过少，又不易与药物拌匀。 2．含黏液质多的药物，如车前子、知母等，不宜先与盐水拌润。因这类药物遇水容易发粘，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅。所以，需先将药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利于盐水渗入。 3．盐炙法火力宜小，采用先炒药后加盐水的操作方法时，更应控制火力。若火力过大，加入盐水后，水分迅速蒸发，食盐粘附在锅上，达不到盐炙目的。但杜仲盐炙时，要选择中火，以便于炒至规定程度。

知母来源　　百合科植物知母Anemarrhena asphodeloides Bge.的干燥根茎。除去须根者，习称“毛知母”，除去外皮者，习称“知母肉”。炮制规格　知母、盐知母。

杜仲来源杜仲科植物杜仲 Eucommia ulmoides Oliv.的干燥树皮。

炮制规格杜仲、盐杜仲。 炮制方法杜　仲　取原药材，刮去粗皮，洗净，润透，切丝或块，干燥。盐杜仲　取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，中火炒至颜色加深，有焦斑，丝易断时，取出晾凉。杜仲丝或块每100kg，用食盐2kg。

成品性状 杜仲　小方块或丝状。外表淡棕色或灰褐色，粗糙，内表面暗紫色，光滑。易折断，断面有细密银白色富弹性的橡胶丝相连。气微，味略苦。盐杜仲　颜色加深，有焦斑，银白色橡胶丝减少，弹

炮制作用及应用 杜　仲　性温偏燥，能温补肝肾，强筋骨。　用于肾虚而兼夹风湿的腰痛和腰背伤痛。如独活寄生汤，杜仲汤。盐杜仲　临床以制用为主。盐炙后可直达下焦，温而不燥，能增强补肝肾的作用。　用于肾虚腰痛，阳痿遗精，胎元不固和高血压病。如杜仲丸。

炮制研究 1．含有杜仲胶，它是有效成分溶出的屏障。盐炙后，杜仲胶被破坏，易于有效成分溶出。 2．药理研究表明，杜仲盐炙后，增强了降压作用，补肾安胎作用。 3．工艺研究：杜仲切制时为横切，切成0.5cm时，有利于总成分的煎出。在150℃烘制90分钟，即能达到断丝，又未降低总成分的溶出量。

思考题 1．炙法与炒法的异同点有哪些? 2．酒炙法适用于那些药物？其的炮制目的是什么?并举例说明。 3. 大黄的炮制品规格有哪些？炮制作用各是什么?其炮制后泻下作用减弱的原理是什么? 4. 醋炙法的操作方法、适用药物各是什么? 5．延胡索常用的炮制方法和炮制作用各是什么? 6．盐炙的炮制目的有哪些?并举例说明。 7．黄柏的炮制品规格、炮制作用各是什么? 8．盐杜仲的炮制方法是什么？

第十章 炙 法