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项目二 微生物的形态结构. 一、细菌（ Bacteria ） （一）细菌的形态 细菌是自然界中分布最广、数量最大，与人类关系极为密切的一类微生物。. 1. 球菌（ coccus ） （ 1 ）单球菌 （ 2 ）双球菌. （ 3 ）链球菌 （ 4 ）四联球菌. （ 5 ）八叠球菌 （ 6 ）葡萄球菌. 2 ．杆状 短杆菌，长杆菌，棒状杆菌，分支杆菌。 炭疽杆菌 大肠杆菌. 3 ．螺旋状 细胞呈弧状或螺旋状，一般单生，能运动。按弯曲程度大小可分为两类： （ 1 ）弧菌 菌体呈弧形或逗号状.
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项目二 微生物的形态结构 一、细菌（Bacteria） （一）细菌的形态 细菌是自然界中分布最广、数量最大，与人类关系极为密切的一类微生物。
1. 球菌（coccus） • （1）单球菌 • （2）双球菌
（3）链球菌 • （4）四联球菌
（5）八叠球菌 • （6）葡萄球菌
2．杆状 • 短杆菌，长杆菌，棒状杆菌，分支杆菌。 • 炭疽杆菌 大肠杆菌
3．螺旋状 • 细胞呈弧状或螺旋状，一般单生，能运动。按弯曲程度大小可分为两类： • （1）弧菌 菌体呈弧形或逗号状
（二）细菌的大小 • 需用显微测微尺测量，长度单位为微米（µm），若用电子显微镜观察更小的细胞构造或更小的微生物，要用纳米（nm）来表示，1mm=103µm=106nm。 • 球菌大小以直径表示，杆菌大小以宽×长表示，螺旋菌大小以宽×弯曲长度表示。
（三）细菌的细胞结构 • 细菌的细胞结构分为基本结构和特殊结构。 • 1.细菌细胞的基本结构 • （1）细胞壁(cell wall) • 革兰氏阳性菌（G+） • 革兰氏阴性菌（G-）
（2）细胞膜（cell membrane) • 细胞膜是典型的单位膜结构，厚约8～10nm，由两层磷脂分子整齐地排列而成，内有镶嵌蛋白。
（3）细胞质(cytoplasm)细胞质中含有多种酶系统，是细菌合成蛋白质与核酸的场所，也是细菌细胞进行物质代谢的场所。（3）细胞质(cytoplasm)细胞质中含有多种酶系统，是细菌合成蛋白质与核酸的场所，也是细菌细胞进行物质代谢的场所。 • （4）核质体(nuclear boby)与质粒（plasmid）
（1）荚膜（capsule） 微荚膜、荚膜或粘液层，菌胶团。 • 细菌产生荚膜：光滑（S）型的菌落。 • 细菌不产生荚膜：粗糙（R）型菌落。
（2）鞭毛(fl抗原ellum) 是细菌的运动器官。 • 鞭毛菌有三种运动方式： • 泳动 • 滑行 • 钻动
3）菌毛（pilus或fimbria）普通菌毛与细菌吸附和侵染宿主有关。3）菌毛（pilus或fimbria）普通菌毛与细菌吸附和侵染宿主有关。 • （4）芽孢(endospore, spore) 某些细菌在其生长发育后期或在不良环境条件下，可在细胞内形成一个壁厚、质浓、折光性强、抗逆能力极强的圆形或卵圆形小体，称为芽孢。芽孢是细菌的休眠形式。
（四）细菌的繁殖 • 细菌一般进行无性繁殖，主要为裂殖。
二、放线菌（Actinomycetes） • 大量存在于土壤中，“土腥味”的来源 • 目前发现的近万种抗生素中，约70%都是由放线菌产生的
（一）放线菌的形态、大小与结构 • 基内菌丝 • 气生菌丝 • 孢子丝
（二）放线菌的生长特性 • 放线菌适宜生长在有机质丰富、干燥、温暖、呈微碱性的环境条件中。放线菌绝大多数为中温菌，也存在一部分嗜热型。放线菌绝大多数为异养型需氧菌，最适生长pH 值为7.5～8.5。
（三）放线菌的菌落 • 菌落较小，干燥、不透明、难以挑取 • 基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽 • 当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状、呈放射状花纹的的典型放线菌菌落
（四）放线菌的繁殖 • 放线菌没有有性繁殖。主要以无性孢子和菌体断裂方式繁殖。
三、酵母菌（yeast） • （一）酵母菌的形态、大小与结构
（二）酵母菌的生长特性 • pH值、温度 • 兼性厌氧菌 • 糖→酒精+水
四、霉菌（Mould） • 霉菌不是分类学的名词，是丝状真菌的俗称，意即“会引起物品发霉的真菌”。
（二）霉菌的生长特性 • 菌丝 • 菌落质地 • 菌落颜色
（三）霉菌的繁殖 • 孢子繁殖 • 无性孢子由菌丝分化而成：节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子 • 有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子
四、病毒 • 病毒是非细胞型微生物，具有许多独特之处 • （1）体积非常微小 • （2）没有细胞结构 • （3）严格的细胞内寄生性 • （4）以复制的方式增殖
