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灵活应用教战手册 教战手册 -- 危机意识篇

1. 营养不均衡 2. 老化 3. 癌症 4. 免疫失调 5. 压力与疲劳 6. 心血管疾病. 7. 消化道疾病 8. 肥胖问题 9 . 眼睛 疾病 10. 骨骼及关节疾病 11. 肝脏疾病. 灵活应用教战手册 教战手册 -- 危机意识篇. 1. 均衡的营养. 正确的饮食 = 不可能的任务. 2-3 汤匙油脂. 1-2 杯 牛奶. 4 份肉类. 2 份水果. 3 碟蔬菜. 3-6 碗饭. 其实 , 您吃得不像您想象的那么好. 世界健康组织 : 金字塔饮食. 食物的营养真得够吗 ?. 食物本身的营养素流失.

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Presentation Transcript

  1. 1.营养不均衡 2.老化 3.癌症 4.免疫失调 5.压力与疲劳 6.心血管疾病 7.消化道疾病 8.肥胖问题 9.眼睛疾病 10.骨骼及关节疾病 11.肝脏疾病 灵活应用教战手册教战手册--危机意识篇

  2. 1.均衡的营养 正确的饮食 = 不可能的任务 2-3汤匙油脂 1-2 杯牛奶 4 份肉类 2 份水果 3碟蔬菜 3-6 碗饭 其实,您吃得不像您想象的那么好 世界健康组织 :金字塔饮食

  3. 食物的营养真得够吗 ? 食物本身的营养素流失 这些因素都会让食物营养素变少

  4. 营养摄取不够 偏食,挑食者 节食,瘦身,体重管理者 素食者 经常外食者 营养素吸收不良者 老人 有肠胃疾病或吸收不良者 吸烟 喝酒 营养需求增加 压力 熬夜 孕乳妇 青少年 儿童 其它 预防慢性疾病 延缓老化现象 如果您是以下族群,表示您必须要补充营养补充品

  5. 2.老化 一出生便开始老化皮肤 不再生的脑二十岁开始老化 三十岁以上的人肺老化最快 人类的大衰期三十五岁 头发变白,落发 肌肉功能衰退 骨骼,关节硬化 灵魂之窗四十岁以 后关上 用心活四十五岁 六十耳不顺 肝胃胆肠胰 生殖系统 人类老化过程 您开始老了吗? 你有没有提早老化呢 ?

  6. 自由基 自由基 DNA 被自由基破坏,造成细胞数目减少,功能降低这就是老化的根源 每个细胞每天受到73,000次的 DNA伤害！

  7. 老化的元凶粒腺体 • 粒腺体 DNA损伤是细胞核的16倍 ! • 完全无法修补 ! • 只能依赖抗氧化剂 !

  8. 自由基的产生 外在因子 1.环境污染：水、空气、土壤 2.饮食：添加物、烹调不当、 农药、贮存不当 3.化学物质：杀虫剂、清洁剂、 工业废料、毒物 4.幅射：紫外线、电磁波 5.药物 6.病毒 内在因子 1.身体本身代谢产生 2.激烈运动 3.劳累过度 4.压力大 5.老化 6.吃槟榔、酗酒 7.抽烟 10,000,000,000,000,000

  9. 减少 DNA 受损的2个方法 1.减少自己与自由基接触 • 不抽烟 • 使用防晒剂 • 避开受污染的环境 2.增加自己的抗氧化防御力! • 多吃水果&蔬菜 • 补充抗氧化营养素

  10. 3.癌症 癌症 十大死因的榜首 “癌”就是一群过度繁殖的细胞肿块，不遵守生理性代谢成长，具有局部侵犯的能力及经由血液、淋巴或体液做全身散播的能力。

  11. 癌 的 成 因 影响分裂、凋亡及转移 抑癌基因缺失 致癌基因活化 加快细胞分裂，促进新血管增生 正常细胞 基因改变 病毒介入 辐射 化学药品 致癌活化细胞 癌细胞 影响基因功能 (自由基/氧化作用) 分裂增生 癌瘤

  12. 致 癌 因 素 1.化学物质 空气污染—烟、尘 饮水污染—砷 药物及食品添加物—黄樟素、防腐剂、杀虫剂、杀菌剂 2.辐射 游离辐射—放射线 非游离辐射—紫外线 3.霉菌—黄曲素（Aflatoxin） 4.滤过性病毒—HTLV, Herpes 5.荷尔蒙—外在性及内生性 6.机械性刺激—假牙不当、槟榔 7.遗传和基因 8.免疫机能不全—年纪、营养不良、移植器官 ﹡往往为多重因素交互作用才促癌形成

  13. 抽烟 常接触空气污染 酗酒 假牙不正 嚼槟榔 口腔卫生不好 性生活失调 肝炎病史 常曝晒太阳 您是癌症的候选人吗? • 遭受过量辐射线照射 • 常接触染料(染发剂)或化学制品 • 发生肠胃道息肉 • 服用贺尔蒙制剂 • 嗜食高动物脂肪 • 嗜食高蛋白食物 • 嗜食熏烤腌制食物 • 精神压力

  14. 癌症是可以预防的，但不是靠早期筛检，防癌就要在癌症雏型形成之前加以剪除。癌症是可以预防的，但不是靠早期筛检，防癌就要在癌症雏型形成之前加以剪除。 “Stopping Cancer Before ItStarts” 依统计，每年全世界有八百万人得癌症，而60～70％的癌症是可以预防的。其中: • 30％～40％靠饮食调整、运动及减轻体重. • 30％靠戒烟及避免二手烟害。

  15. 健康饮食是防癌的快捷方式 1990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为： “5-A-DAY ” Campaign ，藉此来彻底改变美国人大量肉食的饮食生活方式，降低癌症发生率及死亡率。

  16. 生物效应 食　　品 提升免疫功能 菇（覃）类如：灵芝多醣、香菇多醣、冬虫夏草、黃耆多醣 诱导癌细胞良性分化功能 胡萝卜素、大豆（黄豆）、冬虫夏草、大蒜、番茄素 抑制癌血管新生功能 大蒜、大豆、儿茶素 促进癌细胞凋亡功能 葡萄皮（皮肉中的逆转醇－resveratrol）、维他命A、 人参、番茄素、大蒜，大豆、儿茶素 抗氧化（自由基）功能 大蒜、葡萄、番茄素、儿茶素、深绿色及橙黃色的蔬果 (含丰富维他命A、C、E)、坚果、小麦胚芽、大豆、胚芽油 抑制细胞讯号传导功能 大蒜、大豆、儿茶素、番茄素及含丰富叶酸的蔬果★ 含植物性雌激素 大豆及一般蔬菜、水果与五谷类 含硒食品：玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、內脏类、奶制品、海产类。 含丰富叶酸的蔬果：菠菜、花椰菜、马铃薯、豌豆、番茄、柑橘类水果、 香蕉、香瓜、颚梨。 植物性食物中化学成分所具有之生物效应

  17. 接受抗癌治疗的各种症状 出血、疲乏感 吞咽困难 食欲不振 胃部灼热 恶心、呕吐 腹痛、腹胀 食物无味或有异味 腹泻 口干 便秘 黏稠的唾液 口腔、咽喉发炎

  18. 适当的营养对治疗的影响 【1】预防体重减轻或挽回已减轻的体重及营养不良。 【2】减少因治疗产生的损伤,并促进建造新组织。 【3】增加对治疗或感染的抵抗力。 【4】促进复原,并维持消化机能的正常。 【5】减少副作用及预防因营养不良引起的并发症. 【6】使感觉舒畅,体力充沛。

  19. 4.免疫失调 现代人的免疫系统走下坡 免疫功能低下常引起的疾病 经常感冒/ 感冒不容易好 细菌感染/病毒感染 肠病毒 癌症 免疫系统的强弱决定我们是否容易生病！

  20. 先天性免疫系统(城墙及壕沟) 侵入路径： 皮肤 鼻咽 肠道 肺脏 泌尿生殖器

  21. 主要免疫防线 体液免疫： 感染源入侵时，身体会制造抗体(免疫球蛋白)， 阻断病源菌的感染并清除细胞外感染源(例如肺炎杆 菌) 细胞免疫： 感染源入侵时，身体产生免疫细胞(T细胞、B细 胞)，将细胞内的感染源(例如肝炎病毒)吞噬 、杀灭 并清除

  22. 免疫力下降的原因 • 营养状况--- 油脂、糖类、蔬菜水果 • 生活型态--- 压力、情绪、睡眠品质 • 药物：阿司匹林、抗生素、类固醇 • 运动 • 环境污染、抽烟 • 年龄

  23. 高质量的蛋白质 充足的维生素类 充足的矿物质类 其它植物性营养素 灵芝 大蒜 芦荟汁 维持免疫系统健康的秘诀 营养充足且平衡的饮食不但可以维持身体各器官之健康，还会使免疫系统健全，且百病全消！！

  24. 5.压力与疲劳 压力是万病之源

  25. 不要小看高压症状

  26. 肾上腺皮质醇是疾病的根源 • 肥胖 • 新陈代谢疾病( X 症候群 ) • 大脑障碍(焦虑/忧郁/阿兹海莫症/记忆力和学习 • 能力衰退) • 睡眠障碍(失眠) • 性功能问题(缺乏性欲) • 心血管疾病(高血压) • 肠胃疾病(胃溃疡) • 免疫系统疾病(癌症) • 肌肉/皮肤/骨骼/头发/指甲: • 皮肤干燥、骨质疏松、掉发 Based on data from G. Chrousos and P. Gold, NIH, and B. McEwen, Rockefeller

  27. 抗压营养素 • 茶胺酸L-Theanine • 增加脑内波形成,帮助放松 • 提升专注力,减少焦虑感 • 西番莲Passion flower • 调节压力荷尔蒙 • 抗焦虑 • 改善睡眠质量 • 磷脂酰丝胺酸Phosphatidylserine(大豆萃取物) • 维持正常脑细胞功能,提升注意力 • 调节压力荷尔蒙 • 改善忧郁沮丧感 *References available upon request

  28. 抗压营养素 • β-植物固醇Beta- sitosterol • 平衡肾上腺皮质醇 • 调节免疫系统,控制发炎 • 大蒜浓缩物Garlic extract • 控制肾上腺皮质醇 • 预防高压下血脂、血糖升高

  29. 维生素Ｂ群 矿物质 冬虫夏草 人参 抗压营养素 增强，恢复体力，消除疲劳的营养素 • 茶胺酸、西番莲、植物固醇等

  30. 6.心血管疾病 心血管疾病 血脂蛋白过高症 动脉粥样硬化 冠心病

  31. 何谓“血脂蛋白过高症”？ 脂质在合成、分解或代谢上发生障碍，造成血浆中存在过多的脂质,脂质中以三酸甘油酯及胆固醇最常见。 (單位:mg/dl )

  32. 何谓“动脉粥样硬化”？ 动脉硬化是血管慢慢的被脂肪物质(如胆固醇)等屯积,屯积物质引起血流管道变小,最后由于血块塞住狭处而完全阻塞。 正常冠状动脉血管 粥样硬化50% 最重堵塞及血栓

  33. 心脏和冠状动脉 • 心脏是一个强而有力的泵，通过复杂的动脉及静脉网将血液输送到所有重要的器官。 • 心脏、动脉和静脉处于良好的状态是非常重要的。 • 输送血液去心脏的动脉称作“冠状动脉”。 • 冠状动脉发生病变，即称为“冠心病”。

  34. 动脉粥样硬化的发展进程 泡沫 细胞 脂纹 轻度 病变 复合病变 / 破裂 动脉 瘤 纤维 斑块 动脉粥样硬化的进程 Adapted from Stary HC et al. Circulation 1995;92:1355-1374.

  35. 冠心病的危害 • 冠心病是大多数发达国家中的头号死亡原因，占总死亡人数的50%。 • 全球每年有1千3百多万人死于心血管疾病。 • 全世界有4千5百多万心肌梗塞后患者；有4千多万人患有心绞痛。

  36. 冠心病患者死亡危险性 25 急性心肌梗死 不稳定性心绞痛 稳定性心绞痛 20 15 死亡数/100 例 病人/月 10 5 0 0 1 2 3 4 5 6 时间(住院后月) Braunwald E, Mark DB, Jones RH, et al. Unstable Angina: Diagnosis and Management. Clinical Practice Guideline No 10.AHCPR and NHLBI, Public Health Service, U.S. Department of Health and Human Services, 1994.

  37. 主要死亡原因: 中国MUCA研究 运用MONICA方法 1991-1995年在150万人群中的调研 男性 女性

  38. 男 性 女 性 其他 其他 13% 15% 脑卒中 脑卒中 45% 肺心病 41% 24% 肺心病 冠心病 25% 15% 冠心病 15% 高血压 3% 主要心血管疾病死亡原因 运用MONICA方法 1991-1995年在150万人群中的调研 高血压 4% 高血压 4%

  39. 中国城市/农村冠心病死亡率 （1/10万) 按世界人口标化，35 - 74岁 90 80 70 60 50 40 30 城市 死亡率(1/10万) 农村 年 1988 1989 1990 1991 1992 1993 参照 中国卫生部统计年报

  40. 心血管疾病危险因子 年龄性别: 1. 55岁以上为易发病年龄 2. 一般患病比率 男性:女性=6:4 女性更年期后患病率与男性接近 遗传: 家族有心血管疾病病史 总胆固醇建议控制在 160 mg/dl

  41. 心血管疾病危险因子 • 肥胖：胆固醇、三酸甘油脂、血压比一般人高 • 抽烟：伤害血管壁、血液易凝集、血管收缩 • 运动量不足：运动可维持正常血压，提高HDL • 情绪紧张、压力大：血压高、自由基增加 • 饮食：高脂肪.高糖类.低纤维.高酒精...等 • 自由基

  42. 心血管疾病的治疗 A.饮食控制 B.减肥 C.运动 D.药物治疗

  43. 心血管疾病的饮食原则 • 切忌肥胖，保持理想体重。 • 避免油腻、油炸、油酥的食物。 • 减少胆固醇摄取,少吃蛋黄、内脏(脑、肝)、鱼子、虾卵、蟹黄等。 • 减少饱和脂肪摄取,避免动物油(猪油、牛油)与椰子油。在脂肪容许用量范围内，改用植物油(色拉油)。 • 少吃全脂奶、奶油及奶酪，改吃脱脂奶及豆浆。 • 多食用富含纤维的食物，如：新鲜蔬菜和水果。 • 适度运动，可促进身体代谢功能并可消耗热量。

  44. 低胆固醇饮食美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不宜超过300mg低胆固醇饮食美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不宜超过300mg 各类食物的胆固醇含量 胆固醇 (毫克) • 生果、谷类、蔬菜 0 • 蚝 (煮熟，约5/2两) 45 • 海带(煮熟，约5/2两) 53 • 蛤 (煮熟，约5/2两) 65 • 龙虾 (煮熟，约5/2两) 85 • 蟹 (煮熟，约5/2两) 100 • 虾 (煮熟，约5/2两) 150 • 鸡、火鸡 (去皮，煮熟，约5/2两) 80 • 瘦牛肉 (煮熟，约5/2两) 90 • 羊肉 (煮熟，约5/2两) 69 • 蛋黄 (一个) 270 • 牛肝 (煮熟，约5/2两) 440 • 牛腰 (煮熟，约5/2两) 700 • 猪脑 (煮熟，约5/2两) 2169

  45. 各种脂肪中饱和及不饱和脂肪含量的比例 • 红花种子油 74% 9% • 向日葵种子油 64% 10% • 粟米油 58% 13% • 标准菜油(大豆加棉子油) 40% 13% • *花生油 30% 19% • 鸡油 26% 29% • *橄榄油 　 9% 14% • 标准菜油制成的酥油 　20% 32% • 猪油 12% 40% • 牛肉脂肪　　　　　　　 4%61% • 椰子油　　　　　　　　 2%86% *含有较多的单元不饱和脂肪(花生油46%，橄榄油74%)

  46. 有益心血管健康的营养成份 • 鱼油 • 蒜素 • 抗氧化营养素 • VitB6、VitB12、叶酸

  47. 7.消化道疾病 为什么消化不良？ 1.暴饮暴食-- 吃到饱、麻辣锅、饮乎干、一摊续一摊... 2.压力紧张症候群-- 大吃大喝、食不下咽... 3.咀嚼问题 狼吞虎咽、咀嚼困难...裩 4.缺乏运动 吃饱睡睡饱吃 5.生理问题-- 肠胃发展不良、消化酵素减少、肠胃疾病…. 油 热 甜 冰

  48. 消化不良的症状 当你有以上任何症状出现，或腹部不舒服，但 又说不出痛在哪里时？就可能是〝消化不良〞了！

  49. 现代人的苦闷---便秘 • 发生率 : 30.6 % • 每周排便少于3次,排便困难,时间延长,粪便成硬粒状 • 卫生署指出:国人每天纤维的摄取量只达到理想纤维量的一半 • 10个老人有5人有便秘的痛苦 • 营养学家建议每天适当的纤维量为23-35公克

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