第一节 水禽生产概况 一、水禽品种的起源

1. 第一节 水禽生产概况一、水禽品种的起源 （一）鸭的起源 起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭。 （二）鹅的起源 起源于雁种（Anser）中的鸿雁（Anser cygnoides）和灰雁（Anser anser）。

2. 二、水禽的生活习性 （一）喜水性 （二）合群性 （三）耐寒性 （四）耐粗饲 （五）敏感性 （六）生活规律性

3. 三、我国水禽生产的现状及发展趋势 • （一）水禽的数量和分布 • 水禽的数量 • 我国是世界上最大的水禽生产和消费国，水禽肉、蛋、羽绒产量均位居世界第一。 • 品种 • 已培育出许多生产性能优良的地方良种。如绍兴鸭、金定鸭、北京鸭、天府肉鸭 、江南I号、江南II号、仙湖鸭、天府肉鹅等。

4. 分布： • 分布具有明显的地域性： • 北方水禽生产区近年发展较快，大多是高起点、上规模的外贸、三资企业。 • 南方生产区包括长江流域及其以南地区，是我国水禽生产最发达的地区，占全国总产量的90％，有：上海、江苏、浙江、江西、安徽、福建、两湖、两广、四川11个省市区。放牧为主→规模化、适度规模专业化和农户分散饲养并举。

5. （二）水禽业迅速发展的原因 • 早期生长发育快，生产周期短 • 繁殖力强，商品率高 • 生活力强，耐粗放饲养 • 风味食品，独具特色 • 羽绒价值高，销路好 • 高档家禽食品——肥肝 • （三）水禽生产的发展趋势 • 樱桃谷肉鸭、狄高肉鸭、朗德鹅（产肥肝能力）、莱茵鹅（产肉能力）我国是世界上最大的水禽生产国和消费国。

6. （四）水禽生产存在的主要问题 • 水禽良种繁育体系不完善 • 水禽饲料营养研究工作严重滞后 • 水禽产品的传统加工手段落后，质量、卫生标准差，产品档次低。 • 水禽生产的产业化程度低，水禽供种、供料、技术服务、产品加工流通等主要生产环节相互脱节，造成市场波动大，严重影响了水禽业的持续稳定发展。

7. 四、我国水禽品种的资源和利用前景 （一）鸭的品种 蛋用品种：金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、 荆江鸭、 攸县麻鸭、三穗鸭、 连城白鸭 兼用品种：高邮鸭、建昌鸭、大余鸭、巢湖鸭 肉用品种：北京鸭 地方鸭种 蛋用品种：卡基﹒康贝尔鸭 肉用品种：樱桃谷鸭、瘤头鸭、狄高鸭、 海格鸭、枫叶鸭、力加鸭、 史迪高鸭 引进鸭种

8. 金定鸭 原产福建。麻鸭，尾脂腺发达，性成熟早，产蛋量高，壳青色。 绍鸭 原产浙江。小型麻鸭，理想的蛋鸭体型，体躯狭长，颈细，臀部丰满。产蛋性能好，繁殖力强。

9. 高邮鸭 原产江苏。大型兼用麻鸭，善潜水，蛋较大，腌制的咸蛋、皮蛋品质优良。 建昌鸭 原产四川凉山。麻鸭偏肉用，体型大，颈粗短，易于肥育，生产肥肝和板鸭。

10. 北 京 鸭 中心产区在京津沪辽，遍及世界各地，是现代肉鸭生产的主导品种。生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好，肥肝性能较好。

11. 瘤 头 鸭（番鸭、洋鸭、加积鸭、火鸭、麝香鸭） 羽色为黑、白两种 • 新大陆栖鸭属，原产中、南美洲的热带地区，不喜欢游水，善飞，爱清洁。体纺锤形，胸腿肌肉发达，后腹不发达。 • 与家鸭杂交生产骡鸭，受精率低且不育，生长快，料肉比和肉质好，胸肉厚，肥肝好。

12. （二）鹅的品种 鹅按羽毛颜色分为白鹅和灰鹅。 鹅根据体重大小不同可分为大、中、小三种类型。 小型鹅种 （3～4.5kg） 豁眼鹅、太湖鹅、伊梨鹅、乌鬃鹅、 籽鹅、长乐鹅、阳江鹅 我国地方鹅种 中型鹅种 （5～7kg） 皖西白鹅、四川白鹅、雁鹅、 溆浦鹅、浙东白鹅、钢鹅、马岗鹅 大型鹅种 （8～10kg） 狮头鹅 中型鹅种：朗德鹅、莱茵鹅、玛加尔鹅 大型鹅种：埃姆登鹅、图卢兹鹅 引进鹅种

13. 豁 眼 鹅 原产山东莱阳地区，现主要分布于山东和东北三省，三角形眼，产蛋量最高（放牧少量补饲达13kg）。 皖西白鹅 原产安徽、河南，早期生长快，耗料少，肉质好，产区腌制“腊鹅”，羽绒好，产蛋少。

14. 狮 头 鹅 原产广东，是我国最大型鹅种，头大颈粗，体躯长方形，肉瘤和咽袋发达。生长快，饲料利用率高。

15. 伊 犁 鹅 原产新疆伊犁，适应严寒气候。体型中等，无肉瘤，颈较短，胸宽广突出，体躯椭圆形，腿粗短，似灰雁。耐粗饲，易放牧，能飞。

16. （三）品种利用方式 1、纯繁：本品种选育（保种利用） 2、杂交：品种杂交、品系杂交（生产） （四）品种利用方向 1、肉用：北京鸭、樱桃谷鸭、瘤头鸭、大型鹅种 2、绒用：大中型白鹅种 3、肥肝：大型鸭、鹅种

17. 复习思考题 1、简述我国著名蛋用鸭种的生产性能。 2、简述我国著名肉用鸭种的生产性能。 3、简述我国著名鹅种的生产性能。 4、叙述我国鸭种、鹅种的利用前景。 5、我国水禽生产的现状及存在的主要问题。 6、简述水禽的生活习性及繁殖特性。