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Presentation Transcript

  1. 生物 “爱科学•爱自然”2011年生物化学多媒体作品竞赛 食品安全(P39) 制作人:梁子铠 朱佳靖 指导老师:李秀纯

  2. 先来看几张食品包装的图片 我们应该关注包装上的哪些内容呢?

  3. 食品安全 • 保质期 & 生产日期 • 厂家 • 原料(首先要必备一些基础常识) 我们应该注意的是:

  4. 如何判断商品是否过了保质期??? • 首先,要先看商品的生产日期,看看商品是否已经过了生产日期很久了。接着再看保质期,加上生产日期,就可以判断。不过,买了一件商品之后最好尽快吃掉。 • 另外,如果包装是透明的,还可以看看里有没有发霉。

  5. 购买蔬菜时,应该注意: • 挑选蔬菜应注意: 第一,看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色,有光泽,显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 第二,嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味,不应有腐败味和其他异味。 第三,尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。 第四,看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态,如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀,则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。

  6. 购买猪肉、鱼时 • 猪肉购买方法:购买印有圆章的才是放心肉,三角章高温章,需要高温消毒。X章销毁章(不买)。 有淤血斑点的不买 手按:看是否有弹性 手摸:看是否有粘性,水乎乎的不买 淋巴肉: 瘦肉精:肥肉不够二指厚 激素肉,抗生素肉:导致心脑血管病,肥胖。处理办法:过水煮。 • 鱼:购买鱼鳞饱满的。 • 海发品:海带,木耳,尽量自己购买干品自己泡。

  7. 购买水果 • 水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。 • 选购的重要指针有以下几点: 闻香气:成熟的水果会散发出特有的香味,可用鼻子闻水果的底部,若香气愈浓表示水果愈甜,如香瓜、菠萝等。 • 试重量:同种水果分别置于2手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音,较重或声音清脆者通常水分较多,如苹果、香瓜等。 • 摸软硬:半成熟果实硬而脆,之后会变软。木瓜、香蕉,要在肉质变软时食用;但像苹果等则适合在半成熟时食用。 • 辨果色:未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色,随成熟过程会逐渐分解,转为橙色的类胡萝卜素,如香蕉、橘子等;或是红、紫色的花青素,如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。

  8. 怎样辨别真假豆腐

  9. 一看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。一看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。 二摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。 三闻:在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。

  10. 关注合理营养与食品安全 看吧 连动漫人物都吃东西 我们就更得注意了嘛~

  11. 我们的口号 营养给你的健康、智慧和力量!

  12. 我们的猜想 • 1、怎样吃才算合理营养? • 2、合理营养有什么好处? • 3、饮食应该遵循的原则是什么?

  13. 我们设计的早餐食谱 • 低脂牛奶250克 • 全麦面包50克 • 煮鸡蛋1个 • 苹果150克 不 错 吧

  14. 让营养师来为给病人开处方单 • (1)有蛀牙的儿童:不吃糖类等甜食 • (2)有便秘的患者:多吃一些纤维素含量 高的食品 • (3)有糖尿病的患者:控制淀粉等糖类食物的摄入量 • (4)有大脖子病的患者:多吃一些海产品

  15. 我们查阅的资料

  16. 不合理饮食结构的思考 缺乏营养也会胖 营养学家通过研究后提出,除了营养过剩这个主要原因之外,有些人肥胖是因为缺乏一些微量营养所致。  科学研究证实,人体内的脂肪只有转化为能量释放消耗后,体内的脂肪才能随之减少,而体内能量在转化过程中需要多种营养素参与,如维生素B2、B6、B12、尼克酸等。这些营养素在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用。当饮食中缺乏某种能使脂肪转化为能量的营养素时,可使脂肪转化为能量而消耗的过程受到限制,从而导致体内脂肪堆积而发胖;肌体的能量代谢过程还需要锌、钙、铁、维生素等参与,当这些营养素摄入不足时,也可影响机体能量的正常代谢,使机体能量过剩,从而转化为脂肪在体内积累发胖。导致微量营养素摄入不足的主要原因有:1、偏食,食谱过窄;2、饮食过于精细,富含多种营养素的粗粮食用量少;3、乱用营养液、口服液会打乱人体营养机制的平衡,而抑制某些微量营养素的吸收;4、减肥节食不当,使一些微量营养素摄取不足。  为防止肥胖的发生,人们应改变不良的饮食生活习惯,膳食中注意增加富含维生素、微量元素的食物,粗细杂粮兼吃,荤素菜水果搭配,适当减少脂肪的摄入。 (以上资料摘自营养与健康网)

  17. 有关食物佐料图片(此图片摘自http://image.baidu.com/)有关食物佐料图片(此图片摘自http://image.baidu.com/)

  18. 我们查阅的资料 • 全面均衡适量营养是生命基础、健康之本,那么我们每天需要哪些营养呢?一、 健康膳食十要素:1、每天一瓶奶、一个蛋;2、天天要吃豆制品;3、用鸡、鸭肉代替猪肉、牛肉等;4、创造条件吃些海鲜;5、每天蔬菜400克、水果100克;6、三低饮食:低糖、低盐、低脂肪;7、粮食不能少。(以上资料摘自天年生物网)

  19. 我们的收获和体会 • 在这次活动中我们主动参与,独立思考,获取新的能力,尝试为父母设计食谱,尝试当营养师,我们感到非常骄傲。我们将在以后的生活中合理安排营养结构,更好的创造高质量、高品味的生活,更好地学习。

  20. 所以,我们在买东西的时候 除了要精打细算,还要注意产品质量。 感谢 李秀纯 老师 的指导 回首页

  21. 参赛组别:初中组 • 作品科目:食品安全 • 学校名称:潮州市城基中学 • 作者姓名:梁子铠 朱佳靖 • 指导老师:李秀纯 • 联系电话:0768-2296608 • 电子邮箱:liuligui1996@126.com