Рынок программ автоматизации ресторана

1. Возможности использования АСУ предприятием питания(R-KEEPER) при подготовке конкурентно способных специалистовГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга

3. Рынок программ автоматизации ресторана • Комплекс Aloha • Магия для ресторанов • Программный комплекс ТЭНДО • Комплекс TillyPad • Система R-Keeper • 1С: Front Office • И др.

5. Рынок программ автоматизации ресторана Сегодня, когда на рынке программных продуктов появляется все больше программ, связанных с автоматизацией предприятий общественного питания, особенно остро встает вопрос: какая же программа наиболее подходит для обучения студентов по специальности «Организация обслуживания общественного питания», при подготовке их к профессиональной деятельности. Три года назад, мы приобрели у компании UCS программу АСУ поп «R_KEEPER» и ввели в учебный процесс дисциплину «АСУ предприятием питания “R-Keeper” для решения профессиональных задач». Оправдала ли она наши ожидания?

6. Цели образовательного процесса • Образовательные – формирование профессиональных навыков работы с программойR-KEEPER • Воспитательные – воспитание навыков работы с инновационным профессиональным оборудованием и новыми источниками информации • Развивающие - развитие устойчивого познавательного интереса к процессу обучения в условиях технико-технологических инноваций отрасли

7. Система автоматизации предприятий общественного питания R-Keeperи ее назначение Система R-Keeper предназначена для организации высокотехнологичного кассового обслуживания ресторанов, кафе, баров и предприятий быстрого обслуживания с любой формой оплаты (оперативность работы персонала)

8. Общий обзор системы • Система R-Keeper состоит из набора модулей и ядра, обеспечивающего их интеграцию и разграничение пользовательских полномочий. Такое решение позволяет собирать автоматизированные рабочие места с нужной функциональностью, расширять и заменять функции. • Автоматизированные рабочие места могут быть сформированы следующим образом:

9. Примерная конфигурацияресторанной сети

10. Преимущества системыR-Keeper • Высокая пропускная способность системы позволяет использовать ее в крупных, максимально загруженных ресторанах. • Для небольших ресторанов в минимальной конфигурации система может работать на одной кассовой машине. • Максимальная скорость и простота работы персонала достигается за счет минимальных затрат на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и кухнях.

11. Два интерфейса системы R-keeper • Интерфейс Администратора • Менеджер офиса (администратор) • Интерфейс официанта • Менеджер зала • Касса (кассир) • Официанты • Бар (бармен) • Зав производством Склад/Производство (StoreHouse) • Кладовщик • калькулятор

12. Оборудование лаборатории R-Keeper • Основные папки на рабочем столе компьютера менеджера: папка Ресторан и папка Склад. • Назовем оборудование, необходимое для работы программы R-Keeper: • Сервер, на котором находится все программное обеспечение; • Компьютер преподавателя; • Компьютер администратора; • Кассовая станция или Touch Screen (станция официанта, бармена, менеджера смены); • Сервис принтеры для кухни и бара; • Модуль KDS – дисплей для кухни и бара.

15. • Менеджер офиса ресторана– администратор ресторанаОсновные понятия: •  Программа менеджера, состоящая из нескольких приложений, входящая в состав системы R-Keeper находится на менеджерской станции, в качестве которой используется IBM PC - совместимый компьютер • • Программа менеджера предназначена для работы в операционной среде Windows XP, NT.

16. Основные приложения программы R-Keeper: • Ресторан – создание основных словарей (меню, модификаторы, скидки и др.). • Отчеты – создание стандартных отчетов после закрытия смены. • Кубы – создание самостоятельных отчетов. • Монитор – on line отчеты на один текущий кассовый день. • Диспетчер – работа с пользователями (создание пользователя, его права, код доступа). • ПДС – работа с гостевыми картамиПосле Закрытия дня менеджером на кассовой станции информация перекачивается на компьютер менеджера, после чего можно смотреть стандартные отчеты.

17. Приложение "Ресторан" • Позволяет производить ряд настроек, в том числе: • • Меню ресторана. • -- Работа с группами блюд • -- Планирование внешнего вида экрана для терминалов • -- Назначение налога с продаж на группу блюд • -- Установка минимальной цены для группы блюд

18. В левой части экрана активизирована группа СУПЫ ГОРЯЧИЕ(она выделена другим более ярким цветом). В правой части экрана находятся блюда, принадлежащие группе СУПЫ ГОРЯЧИЕ.

19. Меню ресторана • -- Работа с карточками блюд • ­ Карточка блюда. Параметры • ­ Карточка блюда. Настройки • ­ Установка модификаторов • ­ Назначение модификаторов для группы блюд • ­ Образ блюда для Touch Screen • ­ Контроль остатка блюда

20. Для работы с карточками блюд Вы можете пользоваться пунктами основного меню Редактирование, всплывающим меню и вынесенными на панель кнопками

21. Приложение "Монитор" • Предназначено для получения информации о работе ресторана в режиме on-line: • • Контроль за сервис-печатью. • • Просмотр кассовой даты. • • Просмотр и смена периода. • • Просмотр заказов. • • Просмотр списка чеков. • • Контроль работы кухни. • Просмотр отчетов. • -- Баланс • -- Суммы заказов • -- Суммы официантов • -- Выручка

22. Приложение "Отчеты" • Предназначены для ведения отчетности по работе кассовой системы и позволяет строить следующие виды отчетов: • • Просмотр чеков. • • Список отказов. • • Кассовый протокол (подробный журнал действий персонала в кассовой системе: удаление/восстановление чеков, отмена пречека, перенос блюд из одного заказа в другой, удаление пустого стола, удаление несохраненных блюд, изменение номера стола).

23. "Отчеты" •  Гостиничные чеки • • Отчеты по выручке • -- Общая выручка • -- Выручка с расшифровкой по кассирам • -- Выручка с расшифровкой по официантам • -- Выручка с расшифровкой по станциям • -- Выручка по группам  оплат • -- Выручка по категориям блюд • -- Выручка станций по дням • -- Почасовая выручка • -- Выручка по дням недели

24. Экспорт документов • Все отчеты могут экспортироваться в Word, Excel и другие Windows приложения. Ряд отчетов сопровождается графиками и диаграммами, что повышает их информативность и облегчает их зрительное восприятие. Широкий спектр отчетов позволяет менеджеру иметь полную информацию о работе ресторана. • Так же менеджер офиса ресторана может работать с модулем «Персональная депозитно-дисконтная система»

25. Основные задачи обучения • Изучение основных функций работы администратора системы • Изучение основных функций работы бармена в системе • Знакомство с основными функциями работы официанта и кассира в системе • Изучение функций работы менеджера

27. Следует отметить и формирующееся вдумчивое отношение выпускников к решаемым задачам, стремление разобраться в сути анализируемых процессов. Навыки самостоятельной работы в программе АСУ «R-Keeper», несомненно, значительно повышают конкурентоспособность выпускников нашего колледжа. Программа АСУ поп «R-Keeper» прошла трехлетний опыт работы в нашем колледже и заслужила право продолжать участвовать в профессиональном обучении студентов.