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ACUACULTURA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA. ACUACULTURA. Dra. en C. CELENE SALGADO MIRANDA. MEDIOS EDUCATIVOS PROYECTABLES. UNIDAD TRES. CALIDAD DEL AGUA. INTRODUCCIÓN. Agua elemento esencial para la vida de los seres vivos

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ACUACULTURA

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  1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ACUACULTURA Dra. en C. CELENE SALGADO MIRANDA MEDIOS EDUCATIVOS PROYECTABLES

  2. UNIDAD TRES CALIDAD DEL AGUA

  3. INTRODUCCIÓN • Agua elemento esencial para la vida de los seres vivos • Cada ecosistema delimita las especies acuáticas que en él pueden vivir • Medio natural los organismos acuáticos pueden defenderse de la modificaciones o agresiones del agua mediante refugios temporales o migraciones, con el fin de buscar lugares más idóneos

  4. Peces poiquilotermos, dependen totalmente de la temperatura del medio acuático en que viven • Agua de alimentación de una granja acuícola con fines comerciales, debe reunir estrictamente las características necesarias para la especie en cuestión

  5. Éxito de una explotación dependerá del buen uso del agua, modificando las técnicas de acuerdo a los cambios que el medio experimente por la acción de los factores externos o por los del propio cultivo

  6. PROPIEDADES • FÍSICAS • QUÍMICAS • BIOLÓGICAS

  7. PROPIEDADES FÍSICAS • TEMPERATURA • Incide en sobre la biología de los organismos • Condiciona la maduración de las gónadas en los reproductores • Condiciona el tiempo de incubación de los huevos hasta su eclosión • Condiciona el ritmo mensual de crecimiento en alevines y peces adultos, especialmente el grado de actividad metabólica

  8. Indirectamente influye en la calidad del agua de cultivo: • Concentración de oxígeno disuelto en ella • Mayor temperatura agua, menor concentración de oxigeno en el agua y mayor demanda de oxígeno por parte de los organismos acuáticos

  9. Concentración de productos metabólicos (amoníaco) • Temperaturas altas y pH básicos favorecen que el amoniaco se encuentre en su forma tóxica en el agua (NH3), factor limitante en la producción

  10. Tiempo y grado de descomposición de los materiales depositados en el fondo de los estanques • Degradación orgánica de los materiales acumulados en el fondo de los estanques se acelera en aguas calientes y por lo tanto dan origen a un consumo de oxígeno (DBO y DQO) destinado inicialmente a la respiración de los organismos

  11. Ciclos biológicos de parásitos • Grado de temperatura de un agua determinada favorece el desarrollo de parásitos y bacterias patógenas (microfauna)

  12. La temperatura más adecuada para la producción cárnica, en la que las funciones fisiológicas se realizan de forma óptima se le conoce con el nombre de: STANDARD ENVIRONMENTAL TEMPERATURE (SET), TEMPERATURA AMBIENTAL ESTÁNDAR (TAE)

  13. En una granja es necesario monitorear la temperatura del agua y documentarlo • Termómetro adecuado en escala y grados (°C, °F) cable o cuerda, sumergido durante algunos minutos • Dos veces al día • En el mismo horario • 8 AM para determinar los enfriamientos nocturnos • 6 PM para valorar el calentamiento producido por los rayos solares

  14. Llevar registros durante 5 años • Cuenta con información acerca de la estabilidad o inestabilidad térmica • En relación con la climatología durante el periodo de estudio • En el caso de inestabilidad térmica, los estudios deberán prorrogarse el tiempo necesario hasta adquirir información real de la situación • Realizar gráficas • Determinar la temperatura media para cada uno de los meses del año

  15. NO se debe esperar que los peces muestren signos de estrés por alzas o bajas de temperatura

  16. OXÍGENO DISUELTO • Elemento esencial para la vida de los organismos acuáticos • El agua es capaz de absorber el oxígeno del aire hasta que su presión parcial esté en equilibrio con la del oxígeno del aire en las interfases aire-agua • Medida que expresa el oxígeno disuelto en el agua es: mg/l (miligramos de oxígeno disuelto por litro de agua)

  17. El oxígeno en mg/l, es esencial en la entrada de los estanques, ya que nos va a determinar la cantidad de peces que puede contener un caudal de agua conocido (l/s, número de litros por segundo) • Estos dos parámetros son fundamentales en el estudio preliminar para la puesta en marcha de una granja acuícola

  18. Oxígeno del agua Transporta a través de la branquias Al torrente circulatorio

  19. http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/09/how-fish-gills-work/http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/09/how-fish-gills-work/

  20. Niveles de concentración de oxígeno disuelto y su efecto en los peces (Swingle, 1969)

  21. Este porcentaje depende de numerosos factores: • Físicos • Temperatura • Tasa de saturación de oxígeno es la cantidad máxima de gas que puede disolverse en el agua • Cuando más alta es la temperatura, menor la cantidad de oxígeno disuelto (inversamente proporcionales) • Cuando más alta es la temperatura, mayor la necesidad de oxígeno por parte de los organismos (más en las horas posteriores a la alimentación-digestión-)

  22. Presión atmosférica • Varia con la altitud, latitud y condiciones climáticas • Cuando menor sea la altitud sobre el nivel del mar, mayor será la presión atmosférica y mayor la capacidad que el agua tiene para disolverse oxígeno • Salinidad • Tiene importancia en los cultivos de agua salobre o marina • Mayor sea el grado de salinidad, menor será la concentración de oxígeno (20% menor)

  23. Biológicos • Fotosíntesis de las plantas acuáticas (cause, estanque o cuerpo de agua) • Día por la presencia de la luz absorbe anhídrido carbónico del agua y desprende oxígeno • Noche la planta absorbe oxígeno y desprende anhídrido carbónico = muerte por asfixia • Degradación de materia orgánica (fondo el estanque, procedente de restos de alimento y heces) • Mayor materia orgánica este en degradación mayor el consumo de oxígeno • Mayor importancia en verano por la demanda biológica de oxígeno (DBO) y demanda química de oxígeno (DQO)

  24. http://cyber-aquaculture.wikispaces.com/Dissolved+Oxygen

  25. Químicos • Compuestos presentes accidentalmente presentes en agua • Contaminaciones por vertidos, empobrecen el contenido del oxígeno en el agua • Uso de pesticidas y herbicidas en la agricultura, arrastrados por las aguas fluviales son tóxicos • Estos compuestos tienen una gran avidez por el oxígeno del agua • Otros menos tóxicos, actúan favoreciendo el desarrollo de la flora acuática • Errores de manejo sanitario: Encalan los estanques con cal vida, produce cambios químicos en el medio (pH) y una depleción de oxígeno

  26. En una granja es necesario monitorear el oxígeno del agua y documentarlo • Oxímetro (aparato electrónico de medida), sumergido durante algunos minutos o por medio de químicos (fijador) • In situ • En el margen del río o a la entrada de la granja, a la mitad y al final de esta • Dos veces al día • En el mismo horario • 8 AM para determinar las bajas de oxígeno durante la noche • 6 PM para determinar las altas de oxígeno durante el día

  27. Llevar registros durante 5 años • Cuenta con información acerca de la estabilidad o inestabilidad térmica • En relación con la climatología durante el periodo de estudio • En el caso de inestabilidad térmica, los estudios deberán prorrogarse el tiempo necesario hasta adquirir información real de la situación • Realizar gráficas • Determinar la concentración media de oxígeno para cada uno de los meses del año

  28. NO se debe esperar que los peces muestren signos de estrés por alzas o bajas de oxígeno

  29. Aireación mecánica para incrementar la concentración de oxígeno disuelto en el agua

  30. pH o potencial hidrógeno • El agua químicamente pura se encuentra disociada en iones (H+) y (OH), de tal forma que: H2 O = (H+) + (OH)

  31. El valor del pH viene determinado por la concentración de hidrogeniones (H+) del agua (ión cedido al medio por los ácidos y captado por las bases) • Se expresa en una escala que va de 0 a 14 • Si el agua tiene una fuerte concentración en (H+) es de carácter ácido, por el contrario, es de carácter básico cuando la concentración es débil

  32. Si el pH es igual a 7,0, el agua es neutra • Si el pH es inferior a 7,0, el agua es ácida • Si el pH es superior a 7,0, el agua es alcalina

  33. El agua que se utiliza en acuacultura, no es químicamente pura ya que contiene numerosas sustancias • Teóricamente, el agua de lluvia es pura y tiene un pH aproximado de 6,8 – 6,9 y en función de la composición de los terrenos que atraviesa al caer a la tierra, así como de la solubilidad de los componentes químicos que la forman, se transforma, dando origen a aguas de diferente pH, en las distintas regiones

  34. Terrenos ricos en cuarcitos y granitos, de los que el 85% es sílice, se disuelven fácilmente en ella y hacen que el pH adquiera características ácidas http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0120-02832012000200001&script=sci_arttext

  35. Terrenos calcáreos tienden a aumentar el pH del agua, al disolverse en ella el calcio, magnesio, potasio y sodio http://elpais.com/diario/2011/06/14/galicia/1308046705_850215.html

  36. Productor debe conocer las variaciones del pH en el agua de su granja • Los organismos acuáticos soportan mal las variaciones bruscas del pH • La estabilidad del pH se da por la presencia de la reserva alcalina o sistema tampón, la cual depende de la concentración en el agua de soluciones de carbonatos y bicarbonatos de todos los metales alcalinos y alcalino-térreos que determinan la dureza del agua

  37. Clasificación para el pH (Nisbet y Verneaux 1970; original de Arrignon, 1978)

  38. La irritación patogénica de las aguas ácidas sobre los peces, se debe a la irritación que produce en las branquias, que como reacción se recubren de moco • En estados avanzados, conduce a la destrucción histológica del epitelio (Day y Garside, 1976) • La presencia de dióxido de carbono en las aguas ácidas, da origen a una acidificación más acentuada, lo que origina en la trucha alteraciones de osmoregulación como consecuencia de una acidificación de la sangre (Packer y Dunson, 1070; 1972; Dively et al., 1977)

  39. Aguas ricas en Hierro, pueden producir una precipitación de hidróxido férrico en las branquias de los peces, que adquieren un color marrón oscuro y mueren por asfixia (Larson y Olsen, 1948)

  40. Influencia del pH en el camarón Boyd CE. Consideraciones sobre la calidad del agua y del suelo en cultivos de camarón. Department of Fisheries and Allied Aquacultures. Auburn University, Alabama 36849 USA.

  41. MATERIAS EN SUSPENSIÓN • Las materias en suspensión pueden ser de naturaleza mineral u orgánica. • Son las responsables de su turbidez en sus distintos grados. • Comprenden los materiales arrastrados por el agua, como lodos, polen, etc.

  42. Ellis afirma que el tamaño de las partículas, así como su composición, dureza e irregularidad morfológica, tienen mucho que ver con el grado de agresividad (Ellis, 1944) • La mayoría de los autores coinciden en que cifras superiores a 70 mg/l, tienen una notable peligrosidad en los cultivos industriales, las cuales pueden producir pérdidas económicas por motivo de patologías secundarias (Sabaut, 1976)

  43. Visibilidad del disco de Secchi • CARACTERÍSTICAS • Pintado con cuadrantes alternos de negro y blanco • Diámetro de 20 centímetros • Bajo el disco hay un peso y desde su centro emerge una cuerda con medidas calibradas Boyd CE. Consideraciones sobre la calidad del agua y del suelo en cultivos de camarón. Department of Fisheries and Allied Aquacultures. Auburn University, Alabama 36849 USA.

  44. INTERPRETACIÓN • La visibilidad del disco Secchi es la profundidad a la cual el disco de Secchi deja de ser visible • En muchas aguas existe una relación directa entre la visibilidad del disco y la abundancia de plancton • A medida que aumenta el plancton, la visibilidad disminuye. • Sin embargo, a veces la turbidez es causada por partículas suspendidas de arcilla o detritus y no por la cantidad de fitoplancton

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