绍兴料酒

绍兴料酒 山西陈醋

料酒主要成分：乙醇 醋主要成分：乙酸？

第三节两种常见的有机物（2）乙酸

乙酸分子模型 比例模型球棍模型

羧基 H O C C O H H H O O 或 CH3COOH OH OH CH3 C C 或 —COOH（羧基）一、乙酸的分子组成与结构分子式： C2H4O2 结构式：结构简式：官能团：

二、乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸，强烈刺激性气味的无色液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。

三、乙酸的化学性质 CH3COOH CH3COO-+H+ 与酸碱指示剂作用与碱或碱性氧化物反应与氢前金属反应生成H2 与盐反应(除水垢：CaCO3和Mg(OH)2) CaCO3+2CH3COOH=2(CH3COO)2Ca+H2O+CO2 酸性：醋酸碳酸 1、酸性：

请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？

CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 2.乙酸的酯化反应实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。实验原理：定义：酸和醇起作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。

探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 O O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O b、O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O = 浓H2SO4 =

O CH3 H C O O CH3 CH3 O O CH2 CH2 + H + H2O CH3 C 浓H2SO4 △ 18 18

酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。

【思考】 1.浓硫酸的作用： 2.饱和碳酸钠溶液的作用： 3.导管不伸入液面下的原因：催化剂和吸水剂 A:吸收乙醇和乙酸 B:减小酯在水中的溶解度防止碳酸钠溶液倒吸

小结： O CH3—C—O—H 官能团的结构决定物质的化学性质酸性酯化反应

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CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3 CH3－C－O－CH2－CH3+H2O O O 浓H2SO4 △ 小结一.乙酸的物理性质二.乙酸的分子结构结构简式：官能团：三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应 —COOH(羧基) CH3COOH 概念条件规律酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢

练习 1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）． A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D

2、实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 (1)浓H2SO4的作用是：①___________，②_________。 (2)饱和Na2CO3溶液的作用是______________________。导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了_______________。 (3)实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_____(“大”或“小”)，有______气味。 (4)若实验中温度过高，温度达170℃，副产物中主要有机产物是____________。(填名称) 催化剂吸水剂利于分层，并吸收挥发出的乙酸和乙醇防止倒吸小芳香乙烯

作业：导学教程 P 92 第10、15题谢谢光临指导！

饱和碳酸钠溶液的作用 1、乙酸乙酯在无机盐(饱和碳酸钠溶液)的溶解度减小,易于分层析出 2、中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠(便于闻乙酸乙酯的气味） 3、溶解挥发出来的乙醇

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