Sấy thăng hoa và sấy lạnh có giống nhau không - Asuzac Foods

1. Sấy thăng hoa và sấy lạnh có giống nhau không? Sấy thăng hoa và sấy lạnh có giống nhau không? Nên chọn phương pháp sấy nào để sấy thực phẩm? Ưu và nhược điểm của phương pháp sấy thăng hoa và sấy lạn h như thế nào? Hãy cùng Asuzac Foods tìm hiểu trong bài viết sau đây. Sấy thăng hoa là gì? Phương pháp sấy thăng hoa là phương pháp sấy giúp vật thể rắn chuyển từ trạng thái rắn chuyển qua dạng hơi mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Đối với thực phẩm sấy thăng hoa, thực phẩm sẽ được mang đi đông lạnh trong thời gian dài, sau đó mang đi sấy ở nhiệt độ thấp, kéo dài trong nhiều tiếng. Sấy lạnh là gì? Phương pháp sấy lạnh có thể hiểu là phương pháp sấy dùng tác nhân là không khí khô ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ sấy dao động từ 10 độ C đến 60 độ C, độ ẩm không khí lúc sấy khoảng từ 10% đến 30%. Các loại thực phẩm sấy thăng hoa rất giòn và xốp. Ảnh: Asuzac Foods.

2. So sánh sấy thăng hoa và sấy lạnh Sấy thăng hoa và sấy lạnh có giống nhau không? Ngoài sự khác nhau về quy trình sấy và phương pháp sấy, sấy lạnh thường không giữ được hình dáng sản phẩm và một số chất dinh dưỡng bị mất đi hoặc có hàm lượng thấp hơn so với trước lúc sấy. Riêng với phương pháp sấy thăng hoa, sản phẩm sau sấy có hình dạng, kích thước, mùi vị, hàm lượng dinh dưỡng rất ít bị thay đổi so với trước lúc sấy. Trên thị trường hiện nay, phương pháp sấy lạnh được sử dụng nhiều hơn bởi kỹ thuật sấy khá đơn giản, chi phí sấy thấp hơn nhiều so với sấy thăng hoa. Tuy nhiên, với những sản phẩm giá trị cao, đòi hỏi giữ được tối đa các chất dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng cùng màu sắc, hương vị thì sấy thăng hoa luôn là sự lựa chọn hàng đầu. Chẳng hạn một số sản phẩm ưu tiên áp dụng sấy thăng hoa như đông trùng hạ thảo, tổ yến, sữa ong chúa, nấm linh chi,... Nên chọn sấy thăng hoa hay sấy lạnh để sấy thực phẩm? Để xác định sử dụng phương pháp sấy thăng hoa hay sấy lạnh để sản xuất thực phẩm, trước tiên bạn cần hiểu rõ về tính chất, cấu tạo của sản phẩm cần sản xuất. Đối với những loại thực phẩm không đòi hỏi quá nhiều về hình dáng sản phẩm sau sấy cũng như hàm lượng dinh dưỡng bên trong thì có thể áp dụng phương pháp sấy lạnh. Ưu điểm của sấy lạnh là giữ được hương vị, màu sắc đẹp mắt, giá thành sản xuất không quá cao, thiết bị, máy móc sản xuất không phức tạp. Ngược lại, với phương pháp sấy thăng hoa, đòi hỏi người dùng phải nắm rõ kỹ thuật sấy để sản phẩm đạt chất lượng cao nhất. Máy sấy thăng hoa có giá trị khá cao, người vận hành, bảo trì máy cũng đòi hỏi có trình độ chuyên môn cao, do đó giá thành sản xuất thực phẩm sấy thăng hoa thường cao hơn so với các phương pháp sấy khác. Tuy nhiên, chính nhờ những ưu điểm nổi trội của phương pháp sấy thăng hoa mà phương pháp sấy này được áp dụng rất phổ biến tại nhiều quốc gia phát triển trên thế giới. Một số sản phẩm sử dụng phương pháp sấy thăng hoa phổ biến có thể kể đến như snack trái cây, súp ăn liền, canh ăn liền, sữa chua sấy, cháo sấy, các nguyên liệu làm bánh, kẹo, các loại dược liệu quý,...

3. Sấy thăng hoa và sấy lạnh có sự khác nhau về phương pháp sấy,.... Ảnh: Asuzac Foods. Sấy thăng hoa và sấy lạnh, nên chọn loại nào để sản xuất thực phẩm còn tùy thuộc vào cấu tạo, tính chất của loại thực phẩm đó và nhu cầu sử dụng, mục đích sản xuất của doanh nghiệp. Chẳng hạn, với những loại thực phẩm trái cây sấy, để giữ hình dạng và màu sắc đẹp mắt, ta cần sản xuất theo phương pháp sấy thăng hoa. Nhưng nếu sản xuất không cần giữ hình dạng đẹp mắt thì có thể chọn sấy lạnh. Với những sản phẩm có sự kết hợp nhiều nguyên liệu, gia vị khác nhau như các món ăn liền: súp, canh,... thì nênáp dụng phương pháp sấy thăng hoa để đảm bảo hương vị món ăn không bị biến đổi sau sấy, cũng như hàm lượng dinh dưỡng không bị mất đi. Các sản phẩm sấy thăng hoa và sấy lạnh Hầu hết các sản phẩm sấy lạnh đều có thể dùng sấy thăng hoa để sản xuất. Tuy nhiên, không phải bất cứ sản phẩm sấy thăng hoa nào cũng có thể áp dụng phương pháp sấy lạnh. Sản phẩm sấy thăng hoa có thể sấy theo nhiều kích thước khác nhau, nhiều dạng khác nhau, từ dạng cắt theo size cố định đến dạng xay bột.

4. Các loại sản phẩm sấy thăng hoa Rau củ, nấm sấy:Hành boa rô sấy; Hành hương sấy; Rau bó xôi sấy; Rau cải thìa sấy; Bắp cải sấy; Rau cần tây sấy; Súp lơ sấy; Ngò rí sấy; Ngò gai sấy; Cà rốt sấy; Nấm đông cô sấy; Nấm tuyết sấy; Nấm rơm sấy,... Trái cây sấy:Dâu tây sấy; Táo sấy; Thơm sấy; Mít sấy; Xoài sấy; Chuối sấy; Thanh long sấy,... Các loại thịt sấy:Thịt heo sấy; Thịt gà xé sợi sấy; Thịt bò sấy; Tôm sấy; Cá basa sấy; Cá hồi sấy,.... Sấy dạng viên lốc:Viên súp rau củ ăn liền; Viên canh ăn liền; Viên trái cây ăn liền; Viên súp thịt,... Viên rau củ sấy thăng hoa Asuzac Foods. Ảnh: Asuzac Foods. Các sản phẩm sấy lạnh Tương tự như những sản phẩm sấy thăng hoa, sấy lạnh cũng có thể sản xuất những loại thực phẩm này, trừ các sản phẩm sấy dạng viên lốc.

5. Sấy thăng hoa và sấy lạnh có giống nhau không? Qua các thông tin trong bài viết, mong rằng đã giải đáp được phần nào thắc mắc của nhiều người. Để hiểu rõ hơn về phương pháp sấy thăng hoa hoặc bạn đang có nhu cầu đặt hàng sấy thăng hoa gia công thì có thể tham khảo ngay tại Asuzac Foods nhé! Link bài viết gốc: https://asuzacfoods.com.vn/news/khoa-hoc/say-thang-hoa-va- say-lanh-co-giong-nhau-khong