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课题编号 ： 2008BAK42B05. 中国良好农业规范关键点分级及 符合性验证技术研究与示范. 中 期 汇 报. 汇报人：张军民博士. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国质量认证中心 中国农业大学 广东农业科学院畜牧研究所. 课题承担单位：. 7. 1. 5. 3. 2. 6. 4. 汇报内容. GAP 概况. 实施成效及效益. 关键技术. 考核指标和经费使用. 创新点. 问题与建议 . 课题成果. 1 、 GAP 概况.
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课题编号：2008BAK42B05 中国良好农业规范关键点分级及 符合性验证技术研究与示范 中 期 汇 报 汇报人：张军民博士 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国质量认证中心 中国农业大学 广东农业科学院畜牧研究所 课题承担单位：
7 1 5 3 2 6 4 • 汇报内容 GAP概况 实施成效及效益 关键技术 考核指标和经费使用 创新点 问题与建议 课题成果
1、GAP概况 GAP建立了“从农场到餐桌”全过程的初级农产品质量管理体系，是实施从农场到餐桌的全程质量管理的手段，国际经验表明GAP是农业持续健康发展不可或缺的环节。
1.1 食品安全事件 三聚氰胺事件 无抗奶事件 食品安全事件 瘦肉精事件 镉中毒
1.2 GAP现状 我国于2005年12月31日发布了首个《良好农业规范》国家标准，并进行了认证实践，2008年进行了修订。但存在三大主要技术问题： 1）与我国农业实际生产结合不够紧密； 2）与主要贸易国GAP技术基准性缺乏比较； 3）配套支撑技术不完善。
2、关键技术 课 题 技 术 路 线 图 国内外GAP的技术 基准性比较研究 关键点分级与主要关 键点符合性技术规范 研究 奶牛 生猪 苹果 水稻 技术规范符合性验 证技术研究 国内外残留限量 比较研究 宣传、培训、示范、推广 认证指南研究、生产指南研究
2.1 GAP技术基准性比较研究 GAP标准比较 ChinaGAP 农场基础 作物基础 果蔬 大田作物 JGAP GAP技术基准改进方案 USDAGAP 认证实施 规则比较 GLOBALGAP
2.1.1 GAP标准比较研究示例 比较结果—农场基础部分
2.1.2 GAP认证实施规则比对研究 以ChinaGAP为基础 USDAGAP 无具体的实施规则，标准适用要求在其检查表中已经基本表述清楚 GLOBALGAP 要求基本一致，仅有细微差异 JGAP 在检查时间的确认、注册号的取得方式、初次认证检查时间的安排等方面存在差异
2.2重点农产品最大残留限量（MRLs）比较 牛 奶 生 猪 稻 米 苹 果
2.2.1 主要乳品贸易国和国际组织牛奶中兽药最大残留限量比较
2.2.2牛奶中兽药残留限量比较研究 阿苯达唑 Albendazole 1 基本信息 2 GAP要求 阿苯达唑是一种抗蠕虫药，具有广谱抗虫作用，线虫类对其敏感，对绦虫、吸虫也有较强作用，对血吸虫无效，可用于牛体内寄生虫的控制。GAP建议阿苯达唑片内服，一次量为10-15 mg。阿苯达唑片不应用于产奶牛和妊娠前期45天的奶牛。牛的休药期为14日，弃奶期为60小时。 3 残留信息与风险评估 阿苯达唑的每日允许摄入量（ADI）为50 g/kg体重/天，代谢后的残留标示物为阿苯达唑与阿苯达唑砜、亚砜和氨基代谢物的总和，牛奶中阿苯达唑的MRL为0.1 mg/kg。 4 国际MRLs（单位mg/kg）
2.3 GAP关键点分级研究 制定出关键控制点 Step 4 苹 果 为例 计算得分并排序， 得出关键步骤 Step 3 危害识别，风险评估 Step 2 将GAP标准中各控制点（包括1、2、3级）一一对应至流程图中 Step 1 制作生产流程图 以HACCP原理为基础
得到的主要关键控制点 例 1 2 3 4 5
2.3符合性技术规范 针对关键点，制定相应的、适合我国实际的符合性技术规范
2.4技术规范符合性验证技术 根据国内外现有的检验检测技术，提出验证技术规范符合性的快速检验 检测技术，以满足基层所需的适合现场快速检验的要求，建立适合我国 实际情况的GAP认证配套验证技术 我们的研究 ① 重金属Cd2+间接竞争ELISA免疫学检测法 ② 牛奶中微生物特异、敏感、快速的PCR检测方法 ③ 奶牛乳房炎快速检测试剂盒的研制
完全抗原制备 小鼠免疫 细胞融合 融合后筛选 腹水型单克隆 抗体制备 2.4.1重金属Cd2+间接竞争ELISA免疫学检测法 免疫学检测方法建立 单抗鉴定 单抗制备 竞争条件优化 间接竞争ELISA 标准曲线的建立 重复性和精密度 检测限 :10ppb IC50 : 250ng/mL 范围 :50～2000ng/mL 腹水抗体效价测定 抗体亚类鉴定 抗体纯化 腹水中抗体浓度测定 抗体亲和力测定 抗体特异性鉴定 Cd2+胶体金免疫层析试纸条申请国家专利（ 200810220609.4）
2.4.2 牛奶中微生物快速的PCR检测方法 Genbank沙门氏菌侵袭蛋白 A（invA）基因序列 自行设计引物 扩增特异的202bp核酸片段 优化PCR扩增条件 建立PCR检测方法 Genbank志贺氏菌侵袭性质粒抗原H (ipaH)基因序列 自行设计引物 扩增特异的326bp核酸片段 优化PCR扩增条件 建立PCR检测方法 敏感性：1.75×102CFU/ml 检测限：1.75×103CFU/ml 敏感性：2.43×103 CFU/ml
奶牛乳房炎模型 不同类型乳房炎发病不同类型现地流行病学分析 乳、乳腺组织、血液和感染菌种 波谱学分析 蛋白质组学分析 免疫学、血液学指标分析 特异性指标的筛选 ↓ 单克隆抗体的制备 ↓ 检测试剂盒的制备 试剂盒参数 ↓ 试剂盒小试生产 ↓ 临床应用试验 2.4.3 奶牛乳房炎快速检测方法 电导率上升是乳腺感染的有效指标，产奶效率下降也是非常重要的参考参数。两者同时发生，可以确定乳腺炎。
3、创新点 建立验证主要关键点符合性技术规范有效性与科学性的检验检测技术，形成持续改进和完善中国GAP的技术支撑体系 首次编写了GAP生产技术指南来指导认证工作。
4、课题成果 指导实际生产与认证 GAP生产技术研究 GAP认证技术研究 与GLOBALGAP 互认 • 技术基准性比较研究 • 残留限量研究 • 关键点分级及符合性技术规范研究 • 技术规范符合性验证技术研究
4.1GAP生产与认证技术研究 奶牛认证技术指南 生猪认证技术指南 水稻认证技术指南 苹果认证技术指南 • 《良好农业规范实用指南 畜禽分册》 • 《良好农业规范实用指南 种植分册》 • 《奶牛良好农业规范生产技术指南》 • 《苹果良好农业规范生产技术指南》 • 初稿已完成，目前正在修改中……
4.2 认证示范 结合国内大中型养殖基地、优势农产品种植区域，建设GAP示范基地（场），开展奶牛、生猪、水稻和苹果GAP认证示范和生产应用效果评价；结合我国认证认可体系的组织特点，研究指导奶牛、生猪、水稻和苹果GAP认证的工作指南，开展示范基地企业GAP培训工作，并开展GAP认证检查员资格培训。
4.3 论文与简报 论 文 已发表13篇，投稿5篇 课题简报 已 发 送 六 期
4.4 宣传与培训 奶牛营养与牛奶质量国际研讨会 2009良好农业规范国际论坛
与主要贸易国技术基准性吻合、与农业生产实际紧密结合的GAP认证技术体系，在主产区、主导企业中推广应用。与主要贸易国技术基准性吻合、与农业生产实际紧密结合的GAP认证技术体系，在主产区、主导企业中推广应用。 5、实施成效及效益分析 • 40个示范基地和示范场效益提高10%—15% • 促进认证农业产业化发展 • 提高农产品国际国内市场竞争力 经济效益 • 服务于国家现代农业发展战略推进 • 提高农产品质量安全保障能力 • 带动产业升级，增加农民收入 社会、生态 效益
例：奶牛GAP认证的效果分析 乳脂率 体细胞数 乳蛋白 奶牛场实施GAP后乳品质的变化
7、问题与建议 问题 课题合同2009年5月才签订，时间紧张，任务较重;作物水果生 产受季节影响较大，对认证示范工作造成了较大影响 建议 构建符合我国国情的GAP技术体系,增强标准的适用性； 建议在农业合作组织中推广GAP认证，并为其提供技术支撑体系
