どっちの料理ｓｈｏｗの辻調理師専門学校の杉浦　考王大先生にお話をきいて、まとめてみました！！！！！

技術は食材を越えられるか！？ • どっちの料理ｓｈｏｗの辻調理師専門学校の杉浦　考王大先生にお話をきいて、まとめてみました！！！！！

Skills can never win the materials “Gochisou” These days Gochisou means luxury meal but from our interview with Mr.sugiura he defined it as "this is what I’m made of”

ご馳走とは？　 • 自分の力を見せるものである。（料理の） • 馳走の漢字は、昔々、貴族たちが馬を使って日本中を駆けめぐり、食材を集め、ほかの貴族をもてなしたということが由来である。けっして、台所を忙しく、せかせかと動き回るのではないのである。ここから、ご馳走様という言葉がうまれた。

Gochisou” • well-known products of each place.Although the cooks at that time were very busy but it is not considered as the meaning of Gochisou.

おかずの由来 • おかずの由来は、かずかずある品という意味である。 • 料理と本格的によべるものができたのは、平安時代、貴族が力を持ってきた頃で、おもてなしとして、メニューの数をたくさんつくった。

Gochisou” • Long time ago Okazu was just named “Kazu” which means number or large amount and also can be described as “there are side dishes to enjoy eating” BefoRe the period of Heian, people only ate raw food and plants but

食い倒れ • ここで勘違いしやすいのが「食い倒れ」の意味。おなかがいっぱいになって倒れるのではなくて、食事にお金をかけすぎて破産してしまうことである。大阪の人は、他の土地の人に比べて、食に、どん欲で、こだわりを持っている。とくに、日本料理は大阪といわれている！！！！！！！！！！！！

天下の台所 • 関西地方、とくに大阪は、昔、海にかこまれた都市だったので、京都のおひざもととして、たくさんの食材、衣類、日常品などがあつめられたので、そこから、こうよばれるようになった。

Gochisou” • Kansai Region was called "Tenka no daidokoro” because Osaka Prefecture was surrouded by sea and was on the way to Kyoto. Many production, for example, clothes or daily comsumption was gathered

関東と関西料理の違い！ • 関東の料理は、関東大震災をさかいにかわりました。関西の料理も第二次世界大戦をさかいにしてかわりました。なぜなら戦争中は、みんな飢餓状態で、質より量が重視されていたため、たくさんたべることが最高の贅沢とかんがえられている。Ｎ

Gochisou” • in Osaka city. The difference between Kansai region’s food and Kanto • region’s and Kansai region’s food had change after

日本料理 • 西洋料理のように、メインディッシュがなく、すべてが、メイン、質のよいものをすこしずつお皿にもっているので、外国の方が食べると少し物足りない感じ！！！！！！！！

Ｂｅａｕｔｙ：ＧＲＯＵＰ１ ＲＩＮＧ！ＲＵＮ　ＡＷＡＹ！ＬＯＯＫ　ＡＴ　ＭＥ！ＭＡＩＫＯＺＵＥＮＡＴＵＲＡＬＬＯＯＫ！！！ＡＩＫＯＪｉａｅＴＡＴＳＵＹＡ

どっちの料理ｓｈｏｗの辻調理師専門学校の杉浦 考王大先生にお話をきいて、まとめてみました！！！！！