Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель: - PowerPoint PPT Presentation

slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель: PowerPoint Presentation
Download Presentation
Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель:

play fullscreen
1 / 13
Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель:
258 Views
Download Presentation
tala
Download Presentation

Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель:

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. БИОХИМИЧЕСКИЙСОСТАВ НЕКОТОРЫХВИДОВ СЪЕДОБНЫХГРИБОВ Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель: учитель химии Абдуллина Любовь Наиловна

  2. Цель работы: исследование качественного и количественногосостава некоторых видовсъедобных грибов. Задачи исследования: • Анализ литературных источников по вопросам физиологии и биохимического состава грибов. • Экспериментальное определение качественного состава белка качественными реакциями на аминокислоты. • Экспериментальное определение количественного состава витамина С в экстрактах исследуемых грибов.

  3. ценные и вкусные виды (белые, грузди белые, рыжики). I категория: хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим (подосиновики, подберезовики,маслята, волнушки, поддубники, гриб польский, шампиньоны). Классификация грибов по пищевой ценности: II категория: не очень плохие, но и не очень хорошие на вкус, которые собирают в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало (моховики, лисички, черные грузди, сморчки, валуи, козляки, опята). III категория: грибы с невысокими вкусовыми качествами, которые подавляющее большинство грибников обычно обходит, (лисички ложные, скрипицы, грузди перечные, вешенки). IV категория:

  4. Сравнительная характеристика биохимического состава грибов с продуктами питания

  5. Экстракция белка из исследуемого материала

  6. Качественные реакции на аминокислоты: • Биуретовая реакция

  7. 2. Реакция Паули (цветная реакция на гистидин)

  8. 3.Ксантопротеиновая реакция

  9. 4. Реакция на слабосвязанную серу

  10. Качественные реакции на аминокислоты

  11. Количественное определение витамина С (аскобиновой кислоты) титриметрический метод

  12. Концентрация аскорбиновой кислоты (С) в исследуемых грибах 9,8 9,68 1,3-8,2 6,42 шампиньоны вешенки экспериментальные данные литературные данные

  13. выводы: 1) По составу белок является полноценным для животных и человека, т. к содержит незаменимые аминокислоты. 2) Было доказано наличие витамина С. Причем содержание витамина С согласуется с литературными данными.