1 / 29

Международная практика и подходы в обеспечении качества и безопасности функционального питания

Международная практика и подходы в обеспечении качества и безопасности функционального питания. Международный альянс производителей диетических и функциональных добавок (IADSA). Москва, 4 марта 2011 года. Содержание доклада. История стандартов производства Требования стандартов

tala
Download Presentation

Международная практика и подходы в обеспечении качества и безопасности функционального питания

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Международная практика и подходы в обеспечении качества и безопасности функционального питания Международный альянс производителей диетических и функциональных добавок (IADSA) Москва, 4 марта 2011 года

  2. Содержаниедоклада История стандартов производства Требования стандартов Роль IADSA в подготовке стандартов производства Рынок функционального питания

  3. Коротко о IADSA

  4. Коротко о IADSA Традиционные пищевые продукты Функциональное питание Лекарства • 1. Витамины и минералы (синтетические и натуральные) • 2. Амино-кислоты и производные • 3. Энзимы • 4. Пробиотики • 5. Фитонутриенты и растительные компоненты

  5. Стандартыпроизводства

  6. Стандарты производства

  7. Система поддержания качества СП Точные дозировки ингредиентов Сырье и материалы соответствуют спецификации Верные параметры процесса СП Система поддержания качества Анализ жалоб потребителя Готовый продукт соответствует спецификации СП Правильная упаковка Правильные условия хранения и транспортировки Правильная этикетка СП

  8. Стандарты производства Все производственные процессы, включая упаковку и доставку продукции, должны быть точно описаны; Необходимое оборудование, инфраструктура и ресурсы должны быть предоставлены; Весь персонал должен быть обучен; Все записи должны сделаны и сохранены в течение указанного времени.

  9. Система поддержания качества Эффективная инфраструктура и ресурсы Ведение записей Хорошо обученный персонал СП Контролируемые процессы хранения и транспортировки Контролируемыйпроизводственный процесс Контролируемый упаковочный процесс

  10. Стандарты производства Персонал Производственный комплекс и окружающая территория Оборудование Контроль качества Ингредиенты, упаковка и этикетка Ведение производственных записей Лаборатории Производственные процессы Процессы упаковки и этикетирования Складирование, транспортировка и дистрибуция Система прослеживаемости Анализ жалоб потребителя

  11. Персонал Обучение производственного персонала Обучение руководящего состава Правила личной гигиены Предотвращение переноса бактерий Отсутствие личных вещей и украшений Спецодежда (перчатки, маски, сетки для волос)

  12. Производственный комплекс и оборудование Предотвращать перекрестное загрязнение; Обеспечивать защиту от грызунов, птиц и насекомых; Поддерживать надлежащую температуру и влажность; Обеспечивать надлежащее освещение и вентиляцию Все оборудование и производственные помещения обязаны поддерживаться в исправности, быть чистыми и:

  13. Требования к помещениям Потолок Окна Двери Стены Пол Поверхности, контактирующие с продукцией

  14. Разработка новых продуктов Безопасность и качество ингредиентов Стабильность формулы Возможность использования ингредиентов для данного рынка Разработка новых продуктов Требования законодательства информация на этикетке Требования законодательства по безопасности упаковки Требования законодательства в области применения функционального продукта Требования законодательства к производству продукта

  15. HACCP Система анализа рисков пищевой безопасности, возникающих при производстве, хранении, дистрибуции и использовании функциональных продуктов питания и способы минимизации этих рисков. 1 Сделать полный анализ рисков от производства ингредиентов до использования готовой продукции 2 Определить точки процесса, где возникают риски 3 Решить в каких точках риски являются критическими Немедленный пересмотр пунктов 1-4 (или периодический при отсутствии изменений) 4 Внедрить эффективный контроль рисков

  16. Складирование, транспортировка и дистрибуция Требования к дизайну складских помещений Защита сырья и материалов от загрязнения Идентификация всех материалов Требования к чистоте транспорта для перевозок Требования к безопасности продукции при перевозках и дистрибуции Требования к обеспечению условий хранения при перевозках и дистрибуции

  17. Надлежащая лабораторная практика Требования к методам лабораторного контроля Требования к персоналу лабораторий Требования к помещениям, оборудованию и инструментам Аналитические процедуры Записи проведения каждого анализа

  18. Анализ жалоб потребителей Система рассмотрения жалоб потребителей Все жалобы должны быть проанализированы Процедура анализа производства Процедуры отзыва и изъятия потенциально опасной продукции Внутренние и внешние аудиты систем качества

  19. Документация документировать материалы и ингредиенты, процессы, способы контроля, продукты; записывать всю информацию во время производства уменьшить риск от устной передачи информации дать возможность прослеживать продукцию на всех этапах производства Важнейшая часть СП и требуется законодательством ЕС* Детальная документации необходима: Бумажные или электронные носители

  20. СанПиН* и Международные стандарты производства *СанПиН 2.3.2.1290-03, СанПиН 2.3.2.1324-03, СП 1.1.1058-01, СП 2.2.2.1327-03

  21. Роль IADSA в подготовке СП *Европейская Ассоциация Производителей Функционaльного питания

  22. Объем мирового рынка функционального питания По данным Euromonitor 2008

  23. Спасибо за внимание! Москва, 4 марта 2011 года

  24. Дополнительные слайды

  25. Биологически активные добавки - природные (идентичные природным) биологически активныевещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов ст 1, ФЗ от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

  26. Биологически активные добавки к пище являются источниками пищевых, минорных, про- и пребиотических природных (идентичных природным) биологически активных веществ (компонентов) пищи, обеспечивающими поступление их в организм человека при употреблении с пищей или введении в п3.30, СанПиН 2.3.2.1078-01 БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в т.ч. продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, в качестве энтеросорбентов. п 2.1, СанПиН 2.3.2.1290-03

  27. Система поддержания качества Система контроля качества Надлежащая производственная практика Система управления качеством необходима для производства безопасных функциональных продуктов питания. Основные механизмы, которые позволяют существовать системе управления качеством это:

  28. Система, которая отслеживает все процессы на соответствие заданным условиям и определяет корректирующие действия в случае возникновения отклонений. Запланированная и систематически выполняемая операция или процедура для поддержания качества функциональных продуктов питания.* * Sec. 111.3 FDA cGMP requirements

More Related