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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA. ASODEGAA Mayo 2013 Alejandro Salvador. Departamento de Producción e Industria Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, e-mail : salex_77@cantv.net. Introducción.

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asodegaa mayo 2013 alejandro salvador

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON

CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA

ASODEGAA

Mayo 2013

Alejandro Salvador

Departamento de Producción e Industria Animal,

Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela,

e-mail: salex_77@cantv.net

caracter sticas de la producci n mundial con caprinos
Características de la producción mundial con caprinos
  • La producción caprina es predominantemente lechera.

PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE CAPRINA

(4,562,054 TM)

Fuente: FAO 2012

slide4

La mayoría está ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo (trópicos y subtrópicos).

551.227.448

3.068.350

16.529.330

245.063.910

9.179.300

21.255.665

4.922.391

POBLACION MUNDIAL DE CAPRINOS 2012

920.608.951Cabezas

Fuente: FAO 2012

slide5

POBLACION MUNDIAL DE OVINOS 2012

1.043.712.633Cabezas

127.306.839

463.575.597

255.481.282

93.101.675

104.247.240

Fuente: FAO 2012

slide7

Es predominantemente extensiva (no tecnificada).

  • Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeños grupos campesinos tradicionales.
  • Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad.
  • Países desarrollados tienen explotaciones con animales altamente especializados, con alta productividad y rentabilidad.
slide8

4%

96%

80%

20%

FAO, 2012

slide11

Países con mayor población de caprinos en América

8.993.220

1.400.000

Venezuela:

2.744.070 Cabezas:

Falcón: 1.088.688

Lara: 1.075.537

Zulia: 403.658

Fuente: D´Aubeterreet al. (2008)

9.312.780

4.250.000

Fuente: FAO 2012

slide12

Venezuela ???????

Fuente: FAO 2012

poblaci n ovina fao 2011
PoblaciónOvina (FAO, 2011)

Ovinos en Venezuela 580.000 cab (0.8%)

Según Zambrano (2004): 1.074.183 ovinos

Censo (2008): 600.988 ovinos

slide15

POBLACIÓN OVINA EN VENEZUELA

Fuentes: VI Censo Agrícola (MAC, 1997) y VII Censo Agrícola MPPAT (2008)

sistemas de producci n con caprinos en venezuela
Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela
  • Sistema extensivo: El sistema de explotación imperante. (94%)
    • Utilización de cabras del tipo Criollo,
    • Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo vegetación natural
    • Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos
    • Propios de la zona semiáridas

Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)

sistemas de producci n con caprinos en venezuela1
Sistemas de Producción con caprinos en Venezuela
  • Muy baja productividad de los rebaños:
    • Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/día.
    • Producción de leche de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 120 días).

Blanchard N., (1999; 2001); D’Aubeterre, et al. (2008)

sistemas de producci n con caprinos
... Sistemas de Producción con caprinos
  • Sistema semi e intensivo: (6%)
    • Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian, Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer
    • Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños,
    • Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados
    • Uso de registros productivos, reproductivos y genealógicos
    • Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque humedo tropical, premontano y semiáridas

Blanchard N., (1999, 2001).

sistemas de producci n con caprinos1
... Sistemas de Producción con caprinos
  • Sistema semi e intensivo: (6%)
    • Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden de los 10 – 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 - 1500 gramos de leche por día, en lactancias de 200 - 300 días)
    • El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y reproductores.

Blanchard N., (1999, 2001); Medina, S. y D’Aubeterre, R. 2008;

slide22

Sistemas de Producción con ovinos

  • Pueden agruparse en 5 categorías:
  • Estaqueado: usado en sistemas con plantaciones, los animales se atan y pueden consumir el pasto o restos de cosecha de manera restringida (cuidando bienestar animal)
  • Producción extensiva: pastoreo de grandes extensiones de tierra no deseadas o marginales e inadecuadas para uso agrícola alternativo. Baja participación de mano de obra, muchas veces familiar. Bajo manejo. Por lo general son rebaños grandes.
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Producción intensiva: animales alimentados en confinamiento con acceso limitado a la tierra. Se usan subproductos agrícolas. Ventajas: buena conversión de residuos de cosecha, buen control de los animales, poco daño al ambiente y uso de mano de obra familiar

  • Producción semi-intensiva: representada por grados variables entre el pastoreo extensivo y la producción intensiva, determinado a su vez por la disponibilidad de tierra. Se pueden alternar horas de pastoreo con suplementación en confinamiento
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Integración a la agricultura: puede ser intensivo, extensivo o semi-intensivo. Los animales son integrados a plantaciones (café, caucho, cocoteros, palma aceitera, cítricos, frutales, etc.).

Devendra y McLeroy, 1982

justificaci n de los sistemas de producci n con caprinos y ovinos
Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos
  • Son especies que pueden obtener todos sus recursos alimenticios en la propia unidad de producción sin contar con alimentos concentrados comerciales que encarecen la producción, ya que estos alimentos balanceados comerciales parte de su materia prima consta de productos que compiten con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la industria porcícola y avícola).
justificaci n de los sistemas de producci n con caprinos y ovinos1
Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos
  • Los sistemas de producción caprina se adaptan bien a las zonas de vida áridas y semi – áridas, por lo cual tienen un nicho ecológico natural abundante en Venezuela, ya que este tipo de zonas de vida existen en el país con una superficie de 41.023 km2, lo cual representa el 4.75% del territorio nacional, representado básicamente por los estados Lara, Falcón y Zulia.
slide28
La posibilidad de tener un mayor número de animales por unidad de área que otras especies, (una unidad animal bovina son 450 kg lo cual equivale a 10 unidades animales caprinas. U. A. = 45 kg).
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El precio de los animales es una ventaja comparativa con los bovinos o bufalinos, por lo cual el productor puede empezar con un buen pie de cría con mayor facilidad.
  • Por otro lado, este menor precio en los animales supone un menor riesgo de inversión en caso de muerte o robo de algún animal.
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EFICIENCIA REPRODUCTIVA:
    • Alta eficiencia reproductiva: 80 – 90%
    • Prolificidad: 1.5 cabritos/parto
    • Corto Intervalo entre partos: 3 partos/2 años = 8 meses
    • Corto Intervalo generacional: 2 años
postparto temprano

Grasa Corporal

utilizada para

Prod. de Leche

Recuperación

de la Grasa

Corporal para

la sig. Lact,

Período

Seco

Consumo

Leche

Peso Corporal

Parto

-2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

POSTPARTO TEMPRANO

SERVICIO VACA

SERVICIO CABRA

SERVICIO OVEJA

justificaci n de los sistemas de producci n con caprinos
Justificación de los sistemas de producción con caprinos
  • Eficiencia Productiva:
    • 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras de 600 L/lactancia = 6000 L Total.
    • Precio: 3,65 BsF./L Vs. 10,0 – 25,0 BsF./L (a puerta de corral)
    • Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L
    • Precio queso: 100 BsF./kg Vs. 100 – 250 BsF./kg (a puerta de corral)
justificaci n de los sistemas de producci n con caprinos1
Justificación de los sistemas de producción con caprinos
  • La leche de cabra es mucho más digerible para los pacientes que no toleran la leche de vaca por alergia a sus proteínas o el tamaño de sus glóbulos de grasa.
  • Como fertilizante, las excretas de caprinos son consideradas las mejores para la producción de humus sólido o liquido mediante el uso de lombrices Californianas en composteros.
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Controladores de malezas

En sistemas con cultivos perennes

En granjas de aves y cerdos

limitantes de la cr a caprina y ovina
Limitantes de la cría caprina y ovina
  • Por la demanda actual de semovientes es difícil obtener ejemplares de calidad genética para iniciar el pie de cría a precios razonables.Escasos centros de recría.
limitantes de la cr a caprina y ovina1
Limitantes de la cría caprina y ovina
  • Por no existir hábitos de consumo en la población nacional, se utiliza más que todo, como productos destinados a la población de origen extranjero donde han sido educados para el consumo de estos productos
limitantes de la cr a caprina y ovina2
Limitantes de la cría caprina y ovina
  • No existe una “Cadena de comercialización” adecuada porque el volumen de producto a mercadear no es significativo para el desarrollo de empresas para este fin, lo cual obliga al productor a producir, elaborar y mercadear el producto.  Ventaja!
potencialidades de la zona
Potencialidades de la zona…
  • Nº de productores en aumento!
  • Incipientes Asociaciones: ASOCABRAS
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Modalidad Complementaria

Bovinos - Caprinos u Ovinos

Mejor aprovechamiento de la pastura

slide50

Modalidad Integral

Bovinos X Caprinos

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Otras Modalidades Integrales:

Ovinos X Caprinos

Frutales X Ovinos

Ovinos X Bovinos

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Pastoreo de Ovinos en cultivos de cítricas (Mazorraet al., 2004)

VENTAJAS

DESVENTAJAS

  • Pastoreo controla la cubierta herbácea y esta compite menos con la plantación
  • Abonado y mejora del suelo
  • La sombra es protección para los animales,< estres y > gdp
  • Mayor producción de forrajes por fertilización y riego de la plantación
  • Menor uso de mano de obra
  • Generacion de productos adicionales
  • Menos plagas y enfermedades por consumo de frutos caidos.
  • Ramoneo disminuye la producción de frutos
  • Altas cargas pueden compactar los suelos
  • Inversión adicional en cercas, instalaciones, etc.
  • Funciones diversas de la mano de obra
  • Sistemas integrados más dificiles de manejar
  • Sobrepastoreo genera cubierta herbácea indeseable
  • Animales con deficiencias de minerales producen daños en los troncos.
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Pastoreo Mixto Bovinos-Ovinos

  • VENTAJAS
  • Mejor aprovechamiento de pasturas
    • Los vacunos seleccionan más a favor de gramíneas, mientras que los ovinos más a favor de hierbas y rebrotes.
    • Los ovinos poseen mayor habilidad para seleccionar hojas sobre tallos, mientras que los vacunos consumieron mas tallos y material muerto.
  • Ovinos pueden consumir plantas que pudiesen ser tóxicas para los bovinos, además de controlar malezas
  • Eficiente control parasitario
  • Bovinos protegen a los ovinos de los depredadores
  • Incremento de la capacidad de carga
  • Ingresos adicionales y fuente de carne para los trabajadores de la finca
  • DESVENTAJAS
  • Deben mejorarse las cercas
  • Capacitar al personal para el manejo de ambas especies
  • Cuidados sanitarios distintos
  • (Baldizan et al., 1996)
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Compatibilidad entre especies

Donaciones especiales

razas a utilizar en la zona sur del lago
Razas a utilizar en la zona Sur del Lago

SI

NO

Nubian

Alpino Francés

Canarias

Saanen

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OVINOS TROPICALES comunes en Venezuela

WEST AFRICAN o AFRICANO Venezuela

ROJO o COLORADA Colombia

PELIBUEY Cuba

TABASCO México

MORADA NOVA Brasil

Su rusticidad y gran adaptabilidad la hanhecho la raza de pelomáspromisoria para nuestrascondiciones

Reverón y Baldizán, 2005

Hacienda M.V. Antonio Pinho

Sección Ovinos-Fagro, UCV

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OVINOS TROPICALES comunes en Venezuela

BARBADOS BARRIGA NEGRA

Barbados Black Belly

Martinique

de lasrazastropicalescomuneses la de mayor prolificidad y

producción de leche

http://www.classen-gaense.de/_bilder/schafe.jpg

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OVINOS TROPICALES comunes en Venezuela

PERSA CABEZA NEGRA

Blackheaded Persian

Somalí

SomalíBrasilero

Rabogordo

Agrícola El Tunal

slide61

Otras Razas de Pelo

DORPER (Dorset x Persa Cabeza Negra)

Raza desarrollada en Sudáfrica en los años 1930’s, a partir del cruce de Dorset Horn x Persa Cabeza Negra. Los ejemplares de esta raza pueden ser totalmente blancos, pero más comunmente presentan la coloración típica de la raza Persa Cabeza Negra. Por lo general carecen de lana y cuernos. Se reproducen muy bien, con alta habilidad materna y buenas tasas de crecimiento. Se adaptan muy bien al pastoreo y a variadas condiciones climáticas.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

http://www.agroterra.com/mercado/usuarios/ImagenesPRDs/7887_AndresTafolla.JPG

slide62

Otras Razas de Pelo

SANTA INES

(Morada Nova x Bergamasca x Criolla)

Raza de pelo de Brasil, proveniente del cruce de Morada Nova x Bergamasca (raza italiana) x Criolla (raza local de lana), luego de haber sido sometida a un periodo de selección para obtener ejemplares deslanados. Sus colores van desde el blanco, pasando por marrón rojizo hasta negro; pueden ser moteados o sólidos. De cuerpo largo y patas largas, no presentan cuernos y sus orejas tienen a ser grandes y caídas. Los machos no presentan pelaje en el pecho. Su prolificidad es baja de 1.25. Las ovejas adultas pesan entre 40 y 50 kg y con buena alimentación pueden llegar a los 100 kg.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/

Agrícola El Tunal

slide64

Conclusiones

  • Los sistemas de producción con caprinos y ovinos son una alternativa de producción en Venezuela.
  • La zona Sur del Lago representan un potencial para explotar ambas especies.
  • Los sistemas diversificados permiten maximizar el potencial de la zona.
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… No se ande por las ramas…

Diversifique con pequeños rumiantes!!!!