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불고기에 대하여. 소사벌 초등학교 5 학년 6 반 권나영. 불고기의 유래. 불고기와 갈비는 김치와 더불어 한국의 대표적인 음식이라 할 수 있다 . 불고기의 유래에 대해선 여러 다른 기록들이 있지만 , 일반적으로 고구려 시대의 고기구이인 맥적에서 그 유래를 찾아볼 수 있다 . 기록에 의하면 중국의 진나라에서도 맥적 을 즐겼다고 하는데 , 여기서 맥이란 고구려를 지칭하는 말로 " 맥적은 미리 조미해둔 고 기를 꼬챙이에 끼워 숯불에 구워 먹는 것 " 을 의미 하였다고 한다 .
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불고기에 대하여 소사벌 초등학교 5학년 6반 권나영
불고기의 유래 • 불고기와 갈비는 김치와 더불어 한국의 대표적인 음식이라 할 수 있다. • 불고기의 유래에 대해선 여러 다른 기록들이 있지만, 일반적으로 고구려 시대의 고기구이인 맥적에서 그 유래를 찾아볼 수 있다. 기록에 의하면 중국의 진나라에서도맥적 을 즐겼다고 하는데, 여기서 맥이란 고구려를 지칭하는 말로 "맥적은미리 조미해둔 고 기를 꼬챙이에 끼워 숯불에 구워 먹는 것"을 의미하였다고 한다. • 고려시대에 이르러선 불교의 영향으로 고기를 많이 즐기지 않았으나 몽고를 지배를 받은 이 후인 고려말에는'설야먹'이라 하여 불고기와 갈비구이가 요리의 한 형태로 정착되었다. 이 는 조선시대에 이르러 궁중음식인 너비아니로 발전되었는데, 너비아니는 고기를 넓적하게 저민 후 잔칼질을 많이 하여 육질을 부드럽게 하여 굽는 것으로 고기를 얇게 썰어 굽는 불고기와는 다소 차이가 있었다. • 특히 1600년대에 쓰여진 요리책인 '음식디미방'에는 '설야멱(불고기)'을 가지처럼 먹는다'란 말이 나오는 것으로 보아 꽤 보편화된 음식임을 알 수 있다.
불고기 만드는 방법 http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=6&foodMtrlTp=DI
불고기의 종류 • 맥적(貊炙) : 불고기의 원조입니다 'ㅁ' 선사시대에 불을 익히면서 사용하게 됬죠설야멱(雪夜覓) : 대나무에 꿰어 구워 먹는 불고기입니다.너비아니: 지금의 양념구이 입니다. 소고기를 너붓너붓 썰은 게 이름의 유래죠.방자구이 : 지금의 소금구이 입니다. 방자는 고을 원님을 받드는 하인을 가리키는 명사로 방자들은 원님에게 상이 올라가기 전에 씻지도 않은 채 맛있는 부위에 소금을 쳐 몰래 먹었다는 것에서 유래되었다네요;주물럭: 이름의 유래는 어느 식당 할머니가 미리 양념에 한참 재웠다가 쓰는 소고기가 떨어지자 급한 나머지 소고기를 손으로 주물러 뜯어가며 즉석에서 양념을 하여 손님상에 올린 데서 이 이름이 나오게 되었다고 합니다.
