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母題： 全球化

母題： 全球化. 子題： 全球化會否令香港原 有的 飲食 文化消失? 3E 石佩珊. 全球化的定義. 由 於 國 際 貿 易 與 投 資 劇 增 ， 各 國 經 濟 在 全 球 已 達 至 一 體 化 全 球 化 所 涵 蓋 的 「 變 化 」 都 是 在 過 去 廿 年 發 生 的 。. 引言. 過去百多年經濟及社會的急速發展為香港人的飲食文化帶來新的風貌。今時今日，飲食已由過去的簡單果腹，發展到對色香味美的追求；食肆亦由樸實簡陋，以至講求裝潢華麗；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人飲食態度及生活質素的轉變。.

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母題： 全球化

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Presentation Transcript

  1. 母題：全球化 子題：全球化會否令香港原 有的飲食文化消失? 3E 石佩珊

  2. 全球化的定義 • 由 於 國 際 貿 易 與 投 資 劇 增 ， 各 國 經 濟 在 全 球 已 達 至 一 體 化 • 全 球 化 所 涵 蓋 的 「 變 化 」 都 是 在 過 去 廿 年 發 生 的 。

  3. 引言 過去百多年經濟及社會的急速發展為香港人的飲食文化帶來新的風貌。今時今日，飲食已由過去的簡單果腹，發展到對色香味美的追求；食肆亦由樸實簡陋，以至講求裝潢華麗；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人飲食態度及生活質素的轉變。

  4. 香港飲食文化(香港飲食文化為香港原有的交匯所在)香港飲食文化(香港飲食文化為香港原有的交匯所在) ‧街頭小食 ‧小販攤檔 ‧大牌檔

  5. 街頭小食 碗仔翅 雞蛋仔 缽仔糕 脆麻花 涼粉 腸粉

  6. 小販攤檔 魚蛋 牛雜 栗子 臭頭腐 白糖糕 炸大腸

  7. 大牌檔 雲吞麵 牛肉麵 火鍋 米線 炒麵 炒飯

  8. 外來飲食文化(外來飲食文化為西方文化的交匯所在 ) 元綠壽司 椰林閣 味千 KFC 麥當勞 吉野家

  9. 香港飲食文化發展 • 香港開埠後 ，中上環的大街小巷都有販賣粥粉麵飯、涼果、糕餅等食檔。 • 二十世紀初 ，生活水平不高，街頭食檔非常普遍，由木箱、攤檔和帳篷組成條條「食街」。 • 戰後 ，街頭食檔迅速發展，中上環、灣仔、油麻地等區，出現了很多大牌檔 。 • 十九世紀末 ，街頭食檔的聚集 ，不能不提「大笪地」 。 • 1842年香港成為英國殖民地，西餐開始出現。 • 二十世紀初，香港已開設不少以高等華人為對象的西餐廳。 • 時至今日，餐廳已不再局限英式餐廳，法國、意大利、西班牙等餐廳比比皆是，面茶餐廳更大行其進。

  10. 研究目的 • 了解人們喜歡那些香港飲食文化和全球飲食文化 • 了解香港原有的飲食文化有否因全球飲食文化消失，展望有沒有消失的可能性

  11. 研究方法 研究方法：問卷調查 考察時間：2008年10月15日 考察地點：又一城商場及城市大學

  12. 問卷調查數據分析 1.您們了解香港的飲食文化嗎？ 47%的受訪者都認為了解 因為香港人從小就接觸香港食物

  13. 2.您們喜歡吃什麼食品? 72%受訪者喜歡吃外來食品 証明外來食品比較創新

  14. 3.除了香港外，您們喜歡哪些國家的飲食文化？3.除了香港外，您們喜歡哪些國家的飲食文化？ 62%的受訪者喜歡日本 証明日本飲食文化比較多元化

  15. 分析結果 過去百多年經濟及社會的急速發展為香港人的飲食文化帶來新的風貌。現時香港，外來飲食文化不斷增加。大部份香港人已開始接受外來的飲食文化和多元化食物。

  16. 總結 香港街頭飲食與我們的生活非常密切，而我們所觀察到的街頭飲食卻存在了一個模式而運行。隨著時代的變遷，香港的街頭飲食文化亦隨之而改變，外來飲食文化已開始影響香港人的飲食習慣。

  17. 感想 以往的專題研習是一組人做，現在變成自已一個人做，開始時覺得有點困難，因為要不停尋找資料、思考、訂定子題、做問卷、分析數據，都要自已一手一腳去完成，但後來發覺其實自已做有自已做的好處，而且升上高年級時做個人專題研習也可以得心應手！

  18. 資料來源 • 香港飲食文化 - 维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96 • 香港的著名飲食文化http://hk.geocities.com/hongkongvisiting/food.htm • 香 港 風 味http://www.hkta.org/taiwan/gourmet/dining/gp_dini_snac.jhtml • 美食都會 http://179.hk/Food_beverage_page_TC.htm • 吃在香港 http://www.chiculture.net/0910/html/b09/0910b09.html

  19. 鳴謝 • 受訪者 • 李樹榮老師

  20. 完–謝謝–

  21. 問答時間

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