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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

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Presentation Transcript
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DEFINICIÓN.Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.

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Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:· La planta· Los alrededores· Los equipos· Los almacenes· Los procesos productivos· y por supuesto, el personal

i higiene personal

Buenas Prácticas de Manufactura para el personal

I. HIGIENE PERSONAL
  • Baño diario con agua yjabón
  • La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida)
  • Cambiarse ropa interior todos los días.
ii uniforme limpio y completo
II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO
  • Gorra
  • Chaqueta
  • Pantalón
  • Protector naso-bucal
  • Zapatillas blancas
  • Ropa interior
pr ctica correcta del lavado de manos
PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

2. Colocardosis de jabón

1. Humedecer las manos.

3. Jabonar toda la superficie de manos y muñecas.

5. Enjuagar con abundante agua.

4. Jabonar y frotar en espacios interdigitales.

pr ctica correcta del lavado de manos9
PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

6. Embeber durante 15 segundos las manosy los espacios interdigitales con un antiséptico líquido.

7. Tomar una toalla de papel.

8. Secar con toalla por cada mano.

9. Cerrar la canilla utilizando el papel.

10. Descarte la toalla.

v evitar malos h bitos
V. EVITAR MALOS HÁBITOS
  • No comer
  • No Fumar
  • No beber
  • No mascar chicle
  • No usar joyería
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XVI. Registro y control de proceso.XVII Almacenaje y rotación de productos.XVIII Distribución y comercialización.