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Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Curso de Engenharia Bioquímica Disciplina de Bioquímica I. Carboidratos. Rio Grande, maio 2011. Centro quiral (C assimétrico).

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Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos

Curso de Engenharia Bioquímica

Disciplina de Bioquímica I

Carboidratos

Rio Grande, maio 2011.

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Esterioisômeros: moléculas que não podem ser superpostas em suas imagens especulares – isômeros ópticos

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Estruturas cíclicas: anômeros

  • Interação entre grupos funcionais em carbonos distantes
  • formando hemiacetal cíclico
  • Novo centro quiral: carbono anomérico
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Dúvidas???

Definição e classificação

C quiral

Configuração D/L – alfa/beta

Esterioisômero/ epímero

Furano/ Pirano

Hemiacetal

Ligação glicosídica

Dissacarídeo

Polissacarídeo

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Questão individual para entregar :

  • Defina os seguintes termos:
    • Polissacarídeo
    • Piranose
    • Furanose
    • Aldose
    • Cetose
    • Ligação glicosídica
    • Oligossacarídeo
    • Carbono anomérico