模块三：酒店员工招聘

1. 模块三：酒店员工招聘 项目一：招聘概述 项目二：招聘程序 项目三：招聘核算

2. 项目一 招聘概述 任务一 了解招聘需求 一、酒店行业需求特点 二、酒店自身需求分析

3. 任务二 制定招聘计划 一、招聘计划的内容 二、招聘计划编写步骤

4. 职场寓言故事四则 一 • 一个男人在他妻子洗完澡后准备进浴室洗澡。这时，门铃响了。 • 妻子迅速用浴巾裹住自己冲到门口。 • 当她打开门时，邻居鲍勃站在那儿。 • 在她开口前，鲍勃说，“你如果把浴巾拿掉，我给你800美元。” • 想了一会儿，这个女人拿掉浴巾赤裸地站在鲍勃面前。几秒钟后，鲍勃递给她800美元然后离开了。 • 女人重新裹好浴巾回到屋里。 • 当她踏进浴室时，丈夫问她，“是谁呀？” • “是邻居鲍勃。”她回答。 • “哦，”丈夫说，“他有没有提到还欠我800美元？” • 故事寓意： • 及时与同舟共济的股东分享重要信息，将会避免不必要的曝光。

5. 二 • 一个销售员、一个办事员和他们的经理步行去午餐时发现了一盏古代油灯。 • 他们摩擦油灯，一个精灵跳了出来。 • 精灵说：“我能满足你们每人一个愿望。” • “我先！我先！”办事员说，“我想去巴哈马群岛，开着快艇，与世隔绝。” • 倏！她飞走了。 • “该我了！该我了！”销售员说，“我想去夏威夷，躺在沙滩上，有私人女按摩师，免费续杯的冰镇果汁朗姆酒，还有一生中的最爱。” • 倏！他飞走了。 • “OK, 该你了。”精灵对经理说。 • 经理回答：“我要那两个蠢货午饭后马上回来工作！” • 故事寓意： • 永远让你的老板先开口。

6. 三 • 一只鹰坐在高高的树上休息，无所事事。 • 一只小兔子看见鹰并且问它，“我能象你一样坐着什么都不干吗？” • 鹰回答：“行啊，为啥不行。” • 于是，兔子坐在鹰下面的地上休息。突然，一只狐狸出现了，它扑到兔子身上把它吃掉了。 • 故事寓意： • 要想坐着无所事事，你必须坐在非常、非常高的位置。

7. 四 • 一只小鸟飞去南方过冬。天实在太冷了。它冻僵了，掉在一片田野上。 • 它躺在那儿时，一头母牛走过来在它身上拉了一堆屎。 • 冻僵的小鸟躺在粪堆里，开始感觉到了温暖。 • 牛粪确实使它暖和过来了。 • 它躺在温暖的牛粪中，异常高兴，并开始唱起歌来。 • 一只过路的猫听到鸟叫赶过来看个究竟。 • 顺着声音，它发现了牛粪下的小鸟，并迅速把它拖出来吃掉了。 • 故事寓意： • (1) 并不是每个在你身上拉屎的都是你的敌人。 • (2) 并不是每个把你拖出粪堆的都是你的朋友。 • (3) 当你深陷粪堆中的时候，最好闭上你的鸟嘴！

8. 揭秘酒店投资“围城” • http://bugu.cntv.cn/news/finance/zhongguocaijingbaodao/classpage/video/20091227/100017.shtml

9. 项目二 招聘程序 任务一 拟定招聘简章 一、招聘简章应包括的基本内容 1、标题 2、酒店简介 3、招聘职位、人数和对象条件 4、甄选方法与录取条件 5、录用待遇 二、拟定招聘简章应注意的问题 1、真实 2、合理 3、规范

10. 作业4 假设你是一个三星级酒店的人力资源部的招聘主管，现在酒店需要招聘房务总监、餐饮部经理、餐饮部主管三个职位，请结合本地人力资源市场的情况设计一份招聘简章。

11. 任务二 选择招聘渠道 一、内部招聘 二、外部招聘

12. 任务三 发布招聘信息 一、广播与电视 二、报纸 三、行业或专业杂志 四、网络 五、发布招聘信息的注意事项

13. 任务四 设计招聘相关表格 一、求职申请表 二、面试情况记录 三、员工录用通知书 四、员工到岗通知书 五、应聘人员业务技术考核登记表

14. 任务五 甄选测试 一、笔试 二、面试 （一）非结构化面试（二）结构化面试 （三）情境模拟面试（四）压力面试 三、管理评价中心技术 （一）无领导小组讨论（二）公文处理（三）演讲 四、心理测试 （一）身体能力测试（二）人格测试（三）兴趣测试

15. 案例分析 由于公司出口业务的迅猛发展， 业务部需物色一名女助理。经过三天紧张而有序的筛选，锁定在青春靓丽的小雯和朴实无华的小惠身上。通过测试，小雯和小惠英语水平、文案管理等方面的能力不相上下。两者相比，小雯的公关能力比小惠略胜一筹；而小惠的文字功底则强过小雯。最后，业务部经理打算用同一道测试题来决定取舍。     问题是：某天公司有一个技术上的紧急情况需要马上与客户沟通，但恰好在前一天，一直热恋的男友突然提出与你分手，你的心情坏到了极点。此时此刻，你准备用怎样的心态去与客户打交道？  小雯反应极快，当即回答道：我会丢掉一切杂念，把公司的这件要紧事处理好。 小惠的回答则相反：主管，我今天可能会出错，因为我有点私人感情的问题，精神状态一时难以调整过来。我想请一天假由您代劳，以免由于我纷乱的心绪可能给公司带来不必要的损失。 如果你是业务部经理，你会聘用谁？

16. 特殊面试 日产公司——请你吃饭 日产公司认为，那些吃饭迅速快捷的人，一方面说明其肠胃功能好，身强力壮，另一方面他们往往干事风风火火，富有魄力，而这正是公司所需要的。因此对每位来应聘的员工，日产公司都要进行一项专门的“用餐速度”考试——招待应聘者一顿难以下咽的饭菜，一般主考官会“好心”叮嘱你慢慢吃，吃好后再到办公室接受面试，那些慢腾腾吃完饭者得到的都是离开通知单。 壳牌石油——开鸡尾酒会 壳牌公司组织应聘者参加一个鸡尾酒会，公司高级员工都来参加，酒会上由这些应聘者与公司员工自由交谈，酒会后，由公司高级员工根据自己的观察和判断，推荐合适的应聘者参加下一轮面试。一般那些现场表现抢眼、气度不凡、有组织能力者得到下一轮面试机会。 假日酒店——你会打篮球吗 假日酒店认为，那些喜爱打篮球的人，性格外向，身体健康，而且充满活力，富于激情，假日酒店作为以服务至上的公司，员工要有亲和力、饱满的干劲，朝气蓬勃，一个兴趣缺乏、死气沉沉的员工既是对公司的不负责，也是对客人的不尊重。 美电报电话公司——整理文件筐 先给应聘者一个文件筐，要求应聘者将所有杂乱无章的文件存放于文件筐中，规定在１０分钟内完成，一般情况下不可能完成，公司只是借此观察员工是否具有应变处理能力，是否分得清轻重缓急，以及在办理具体事务时是否条理分明，那些临危不乱、作风干练者自然能获高分。 统一公司——先去扫厕所 统一公司要求员工有吃苦精神以及脚踏实地的作风，凡来公司应聘者公司会先给你一个拖把叫你去扫厕所，不接受此项工作或只把表面洗干净者均不予录用。他们认为一切利润都是从艰苦劳动中得来的，不敬业，就是隐藏在公司内部的“敌人”。

17. 面试小故事 • 故事一：地上的小纸团　　一家需招聘高级管理人才的公司，对一群应聘者进行复试。应聘者一个个满怀信心地回答了考官们甚为简单的提问，可当他们听到结果退出来时，无一例外都是满脸失望。轮到后来一个，他走进房门时，发现干净的地毯上很不协调地扔着一个纸团。一丝不苟的习惯使他弯腰捡起它。这时考官说：“请看看您捡起的纸团。”这位应聘者打开纸团，见上面写着：“热忱欢迎您到我们公司任职。”后来这位应聘者成了一家著名大公司的总裁。 故事二：　巧用气压计　　有一家公司同样招聘管理人员，题目是：用发给你的一支气压计，测出这幢30层大楼的高度。一个个应聘者绞尽脑汁想出种种办法：有的楼上楼下量气压，利用物理知识繁琐地计算；有的爬上屋顶，将气压计系上长长的绳子，忙乱地量着；有的在资料堆中埋头翻阅，希望找一个更好的方法或公式……但有一位应聘者却拿着气压计来到大楼管理处，对一位老者说：“大爷，这支气压计送给您，请您告诉我这大楼的高度。”这位聪明人入选了，因为他正是一个难得的管理人才。 　故事三：第26号　　某人十分向往的岗位只招聘一人，但他在应聘者的长队中却排在第26位，完全可能连和招聘者打个照面的机会都没有。他急中生智马上写了封短信，托门卫带给了招聘者。信是这样写的：“先生，在未见到第26名应聘者之前，请不要轻率作出决定。”他入选了，但不能说他“开了后门”。

18. 假设你是可口可乐公司的业务员。现在公司派你去偏远地区销毁一卡车的过期面包（不会致命的，无损于身体健康）。在行进的图中，刚好遇到一群饥饿的难民堵住了去路，因为他们坚信你所坐的卡车里有能吃的东西。这时报到难民动向的记者也刚好赶来。对于难民来说，他们肯定要解决饥饿问题；对于记者来说，他是要报道事实的；对于你业务员来说，你是要销毁面包的。 • 现在要求你既要解决难民的饥饿问题，让他们吃这些过期的面包（不会致命的，无损于身体健康），以便销毁这些面包，又要不让记者报到过期面包的这一事实？请问你将如何处理？ • 说明：1、面包不会致命。2、不能贿赂记者。3、不能损害公司形象。

19. 菲尔人格测试 1、你何时感觉最好？ 　 　A早晨 B下午及傍晚 C夜里 2、你走路时是 A大步地快走 B小步地快走 C不快，仰着头面对着世界 D不快，低着头 E很慢 3、和人说话时，你会 A手臂交叠站着 B双手紧握着 C一只手或两手放在臀部 D碰着或推着与你说话的人 E玩着你的耳朵、摸着你的下巴或用手整理头发 4、坐着休息时，你的…… A两膝盖并拢 B两腿交叉 C两腿伸直 D一腿蜷在身下 5、碰到你感到发笑的事时，你的反应是…… A一个欣赏的大笑 B笑着，但不大声 C轻声地咯咯地笑 D羞怯的微笑 6、当你去一个派对或社交场合时，你…… A很大声地入场以引起注意 B安静地入场，找你认识的人 C非常安静地入场，尽量保持不被注意 7、当你非常专心工作时，有人打断你，你会…… A欢迎他 B感到非常恼怒 C在上述两极端之间 8、下列颜色中，你最喜欢哪一种颜色？ A红或橘色 B黑色 C黄色或浅蓝色 D绿色 E深蓝色或紫色 F白色 G棕色或灰色 9、临入睡的前几分钟，你在床上的姿势是…… A仰躺，伸直 B俯躺，伸直 C侧躺，微蜷 D头睡在一手臂上 E被子盖过头 10、你经常梦到自己在…… A落下 B打架或挣扎 C找东西或人 D飞或漂浮 E你平常不做梦 F你的梦都是愉快的

20. 菲尔测试题得分标准 　　经过上述十项测试后，再将所有分数相加： 1、A2 B4 C6 2、A6 B4 C7 D2 E1 3、A4 B2 C5 D7 E6 4、A4 B6 C2 D1 5、A6 B4 C3 D5 6、A6 B4 C2 7、A6 B2 C4 8、A6 B7 C5 D4 E3 F2 G1 9、A7 B6 C4 D2 E1 10、A4 B2 C3 D5 E6 F1

21. 低于21分：内向的悲观者 你是一个害羞的、神经质的、优柔寡断的人，永远要别人为你做决定。你是一个杞人忧天者，有些人认为你令人乏味，只有那些深知你的人知道你不是这样。 21分到30分：缺乏信心的挑剔者 　　你勤勉、刻苦、挑剔，是一个谨慎小心的人。如果你做任何冲动的事或无准备的事，朋友们都会大吃一惊。 31分到40分：以牙还牙的自我保护者 　　你是一个明智、谨慎、注重实效的人，也是一个伶俐、有天赋、有才干且谦虚的人。你不容易很快和人成为朋友，却是一个对朋友非常忠诚的人，同时要求朋友对你也忠诚。要动摇你对朋友的信任很难，同样，一旦这种信任被破坏，也就很难恢复。 41分到50分：平衡的中道者 　　你是一个有活力、有魅力、讲究实际，而且永远有趣的人。你经常是群众注意力的焦点，但你是一足够平衡的人，不至于因此而昏了头。你亲切、和蔼、体贴、宽容，是一个永远会使人高兴、乐于助人的人。 51分到60分：吸引人的冒险家 　　你是一个令人兴奋、活泼、易冲动的人，是一个天生的领袖，能够迅速做了决定，虽然你的决定不总是对的。你是一个愿意尝试机会、欣赏冒险的人，周围人喜欢跟你在一起。 60分以上：傲慢的孤独者 　　你是自负的自我中心主义者，是个有极端支配欲、统治欲的人。别人可能钦佩你，但不会永远相信你。

22. 项目三 招聘核算 任务一 核算招聘成本 任务二 核算选拔成本 任务三 核算安置成本

23. 酒店面试案例 • 一个房地产老板投资了一家白金五星大酒店，酒店在筹备阶段，老板决定亲自面试未来的新搭档——总经理，于是，秘书留下了这样一段记录： • 场景一：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人 • 董事长：请问,作为酒店职业经理人，请你谈谈你这么多年的管理心得吧； • 应聘者：好的，我一般是用制度管人，不象其他总经理是用人管人，我对下属100%的严格…… • (于是应聘者侃侃而谈,说了半小时) • 董事长：思考，点了点头,然后问:你觉得酒店职业经理人应该具备什么样的素质? • 应聘者：一、不贪、不占；二、工作认真负责，三、效益第一； • 董事长：思考后，又点了点头,然后问:你认为怎样才能把我这家酒店做好？ • 应聘者：首先是全面的市场调查，找准市场定位，将我以前的经验和本土的实际情况相结合，然后推出新的管理方法，通过监督，来实现高效管理； • 董事长：又点了点头,然后又问:你要多少工资？ • 应聘者：这个老板心中都有底了，我相信老板不会亏待我的。 • 董事长：哈哈.....开心地笑了。老板说：把你这几年的作品心得拿给我看看吧， • 应聘者：作品？我没有作品，全部写在简历上了。 • 董事长：哈哈.....又笑了。

24. 场景二：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人场景二：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人 • 董事长：请问,作为酒店职业经理人，请你谈谈你这么多年的管理心得吧； • 应聘者：谢谢董事长，我的管理是：首先按酒店的大方向，确定酒店的管理制度和工作方向，然后落实具体工作，分工到人，全面跟进……(于是应聘者侃侃而谈,说了半小时) • 董事长：思考，点了点头,然后问:你觉得酒店职业经理人应该具备什么样的素质? • 应聘者：懂行，善于了解下属的想法，执行力好！讲效益！ • 董事长：思考后，又点了点头,然后问:你认为怎样才能把我这家酒店做好？ • 应聘者：两手抓，两手硬，既要抓管理，更要抓效益，经济效益与社会效益相结合。 • 董事长：又点了点头,然后又问:你要多少工资？ • 应聘者：２万吧，我都是这个价啊。 • 董事长：点了点头。老板说：钱不是问题，行，把你这几年的作品心得拿给我看看吧， • 应聘者：作品？我没有作品，我是实干派，不来虚的。 • 董事长：哈哈.....又笑了。

25. 场景三：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人场景三：在酒店筹备办公室，老板、应聘者、秘书三人 • 董事长：请问,作为酒店职业经理人，请你谈谈你这么多年的管理心得吧； • 应聘者：好的，近几年来我改变了一下工作方法，发现，只要我不断把小事抓好了，大事也就解决了……(于是应聘者侃侃而谈,说了半小时) • 董事长：思考，点了点头,然后问:你觉得酒店职业经理人应该具备什么样的素质? • 应聘者：四大基本素质：教育家的水平、经济学家的头脑、军事家的魄力、政治家的稳重； • 董事长：思考后，又点了点头,然后问:你认为怎样才能把我这家酒店做好？ • 应聘者：中高端顾客为主，娱乐带动餐饮、客房，抓培训、抓销售、抓浪费、抓企业文化； • 董事长：又点了点头,然后又问:你要多少工资？ • 应聘者：筹备期三万以上，开业后不拿工资，只拿全酒店总营业额的千分之八。 • 董事长：哈哈.....开心地笑了。老板说：把你这几年的作品心得拿给我看看吧， • 应聘者：好的（于是应聘递过来几本厚厚的书，全是应聘者发表的作品心得，同时他打开手提电脑，将自己的培训课件给董事长看）。 • 董事长：我没有读过书，只喜欢聊天，你的东西给我秘书看吧

26. 场景四：董事长与秘书对话 • 董事长：你认为哪个比较适合做总经理？ • 秘　书：都可以，大家经验都很丰富的，这要看董事长您决定了； • 董事长：思考，点了点头,说：我觉得最要价三万的这个可以试试。 • 秘　书：啊？工资太高了吧。 • 董事长：最贵的是最便宜的，羊毛出在羊身上——高薪养廉啊。 • 秘　书：哦，董事长是怎么看中他的？ • 董事长：这小子有点头脑。第一、大家都是基层做起来的，他更善于总结经验；第二、大家都很有经验，他更加注重抓小事； 第三、酒店管理是很复杂的，不具备他说那四种基本素质是很难做好的，管理酒店象管理一个城市，酒店总经理还必须要有点手腕。 • 秘　书：哦，董事长就是董事长。 • 董事长：哈哈……………

27. 案例讨论： • 某大型制药企业华中区大区经理王总的邀请将要招聘的职位是高级营销经理，由于事先已经做了筛选，来参加面试的只剩下两位候选人。由王总亲自担任主考官，在半小时里，他对第一位位候选人问了三个问题：1、这个职位要带领十几个人的队伍，你认为自己的领导能力如何？2、你在团队工作方面表现如何？因为这个职位需要到处交流、沟通、你觉得自己的团队精神好吗？3、这个职位是新近设立的，压力特别大，并且需要经常出差，你觉得自己能适应这种高压力的工作状况吗？ • 思考：你觉得这样的问题设计合理吗？如果不合理，应该如何改进？

28. 1、管理能力方面：A）你在原来的公司工作时，有多少人向你汇报？你向谁汇报？B）你是怎么处理下属成员间的矛盾纠纷的？举个例子好不好？（行为式问题）2、团队协作能力方面：A）营销经理和其他部门特别是人力资源部门经常有矛盾，你是否遇到过这样的纠纷，当时是怎么处理的？（情景式问题）B）作为高级营销经理，你曾经在哪些方面做过努力以改善公司内部的沟通状况？3、能不能经常出差：A）以前公司的工作频率如何？经常要加班吗？多长时间出一次差？B）这种出差频率影响到你的生活没有？对这钟出差频率有什么看法？1、管理能力方面：A）你在原来的公司工作时，有多少人向你汇报？你向谁汇报？B）你是怎么处理下属成员间的矛盾纠纷的？举个例子好不好？（行为式问题）2、团队协作能力方面：A）营销经理和其他部门特别是人力资源部门经常有矛盾，你是否遇到过这样的纠纷，当时是怎么处理的？（情景式问题）B）作为高级营销经理，你曾经在哪些方面做过努力以改善公司内部的沟通状况？3、能不能经常出差：A）以前公司的工作频率如何？经常要加班吗？多长时间出一次差？B）这种出差频率影响到你的生活没有？对这钟出差频率有什么看法？

29. 无领导小组讨论 • 一、分组：每组8至10人，围坐。 • 二、每组挑选一人作为观察员，观察各位同学的表现及计时。

30. 一、题目 • 背景材料：某大城市外来务工人员较多，为了解决外来务工人员的子女就学问题，开办了一些外来务工人员子弟学校，“鹏程小学”就是其中之一。但是由于外来务工人员收入不高，所以学校的教育设施比较简陋，师资力量薄弱，卫生状况很差。而且鹏程小学未在该城市教育部门登记备案，属于擅自开办。根据教育部门已有的文件，凡是未登记备案的教学机构一律要予以取缔。但是一旦取缔鹏程小学这样的外来务工人员子弟学校，大量外来务工人员的子女将面临失学的危险。现在该城市教育部门对此事作了认真的研究，在研究中出现了如下两种意见： • １．撤销鹏程小学的教学资格。 • ２．破例保留鹏程小学的教学资格。

31. 二、问题与要求 • １．请认真读题，并准备发言提纲。时间5分钟。 • ２．依次发表个人观点，从上述两种意见中选择一种并将选择的结果做简要陈述。每人时间３分钟。 • ３．进入自由讨论阶段，经过讨论，小组最后必须形成一个一致性的明确意见，即你们认为是撤销，还是保留鹏程小学的教学资格，要求只能选择一个。时间30分钟。 • ４．小组选派一名代表，在讨论结束后报告讨论的情况和结果。时间5分钟。