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期末報告 - 產品特色

期末報告 - 產品特色. 指導老師：葉佳聖. 南台科大 進修部 餐旅四甲 6A0M0005 黃詠湉 6A0M0006 李佳燕 6A0M0012 林宜蓉 6A0M0954 李怡萱. 櫃檯般的開放式廚房. 導進了速食方便快速取得的便利性，但卻沒有速食易為人詬病的不健康料理手法。 用新鮮的食材現做餐點，客人可以近距離看見食物烹調過程，這間空間大，可以呈現出更完整的風格。.

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期末報告 - 產品特色

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Presentation Transcript

  1. 期末報告-產品特色 指導老師：葉佳聖 南台科大 進修部 餐旅四甲 6A0M0005黃詠湉 6A0M0006李佳燕 6A0M0012 林宜蓉 6A0M0954 李怡萱

  2. 櫃檯般的開放式廚房 導進了速食方便快速取得的便利性，但卻沒有速食易為人詬病的不健康料理手法。 用新鮮的食材現做餐點，客人可以近距離看見食物烹調過程，這間空間大，可以呈現出更完整的風格。 廚房有一區是沙拉區，工作人員戴上手套，聚精會神做著熱壓磚餅wrapanini，開放式廚房的show功能其實是比較高的，因為什麼都看的一清二楚，所以檯面上的器具、碗盤，檯面裡的食材擺放都必需更要求。

  3. 產品特色-簡約中帶有創意 太誇張了吧，這麼一大碗！「缽霸」 牛肉很JUICY 菠菜也能生吃？ 憑什麼只有筆管麵？

  4. 熱壓磚餅 (Wrapanini ) 麥香餅皮 + 美味配料 + 濃郁cheese = 磚餅品味 Panini是源於義大利的一種熱三明治，它是經過高溫的雙面碳烤板壓製而成；Wrapanini即是Wrapped Panini。 Wrapped 其意為被包裹著的，所以熱壓磚餅是以墨西哥捲餅皮包裹餡料，經兩面熱壓後成磚狀的三明治。 蕈菇鮮蔬什錦豆磚餅 Mushroom & Mixed Beans NT$130 凱撒燻豬肉磚餅 Smoked Pork with Caesar Dressing NT$150 綠芥末鳳梨蝦仁磚餅 Shrimp with Pineapple NT$160 切達起士牛肉磚餅 Cheddar Cheese & Beef NT$160

  5. 手工三明治 (Sandwich ) 新鮮配料 + 特調醬汁 + 香烤吐司 = 手工三明治 吐司可選擇：白吐司/全麥吐司/丹麥吐司 B-B-Q燒雞肉三明治 B-B-Q Chicken & Veg. NT$160 醃燻豬肉三明治 Sliced Smoked Pork & Veg. NT$160 手工牛肉三明治 Hand Made Beef & Veg. NT$180

  6. 義大利碗麵 (Bowl Pasta) 義式短麵 + 經典醬汁 + 嚴選配料 = 碗麵傳奇 以直管麵來烹調，基本配料為洋蔥、紅黃椒、荷蘭豆與起士絲，不同的主料搭配不一樣的醬汁入味。 蕃茄蕈菇鮮蔬麵 Mushroom & Veg. with Tomato Sauce NT$150 奶油蕈菇雞肉麵 Chicken & Mushroom with Cream Sauce NT$170 辣味茄汁蛤蜊麵 Fresh Clam with Chili Tomato Sauce NT$170 夏威夷燻豬肉麵 Pineapple & Smoked Pork NT$170 青醬洋蔥牛肉麵 Beef & Onion with Pesto NT$180 奶油蕈菇雞肉麵

  7. 缽霸沙拉 ( Super Salad) 新鮮蔬菜 + 海鮮或肉料 + 私房醬料 = 沙拉驚艷 　蘿蔓、菠菜、水耕芽菜、西芹、牛蕃茄、甜椒等鮮蔬，拌入雞肉、 　蝦仁、豬肉、牛肉等不同主要食材，淋上風味迥異的沙拉醬。 雞肉蕈菇蜂蜜油醋沙拉 Wild Mushroom & Chicken NT$130 凱撒蘋果燻豬肉沙拉 Apple & Pork Caesar NT$130 義式蕃茄起士蘿勒沙拉 Mozzarella Cheese & Basil Tomato NT$130 烤南瓜什錦堅果沙拉 Roasted Pumpkin & Mixed Nuts NT$130 燕麥薏仁蝦仁沙拉 Shrimp & Oats Grain NT$140 橄欖鯷魚牛肉沙拉 Beef with Tapenade NT$140

  8. 鹹派翠綠 ( Quiche & Greens ) 法式鹹派 + 爽口生菜 = 味蕾滿足 法式鹹派是沒有時間色彩的餐食，當早餐、午餐、下午茶、晚餐或宵夜點心都合宜，與嫩葉生菜沙拉的組合是美好的飲食體驗。 德式肉腸派 Sausage & Mushroom NT$130 洋蔥培根起士派 Bacon & Onion NT$130 夏威夷燻雞派 Pineapple & Smoked Chicken NT$150 蟹肉磨菇派 Crabmeat & Mushroom NT$150

  9. 我家甜點 (Home Made Desserts ) 家常風味 + 手工製作 + 道地配方 = 我家甜點 透過手感的溫度，每一個甜點都是獨一的；用對待家人的心情製作，就有家的味道。既是hand made，亦是home made，選用新鮮水果烘焙的香蕉蛋糕、蘋果派和香濃巧克力的起士布朗尼是人氣三巨頭。 香蕉蛋糕Banana Cake NT$60 蘋果派Apple Pie NT$70 起士布朗尼Cheese Brownie NT$70 鳳梨起士蛋糕Pineapple Cheese Cake NT$70 抹茶彩豆塔Green Tea & Beans Tart NT$70 維也納蘋果塔Vienna Apple Tart NT$75 時尚布朗尼Brownie with Ice Cream NT$80

  10. 起司布朗尼$70 口感比較"軟黏"，扎實的有點像是硬慕絲，甜度剛好不會過膩。 上面的紋路是起司，比例不多； 味道上也沒有很明顯，感覺裝飾成份居多。

  11. 抹茶彩豆塔 $70元 由上而下是抹茶凍、花豆泥、紅豆抹茶蛋糕、塔皮整個就是抹到最高點，抹茶控不會想錯過的一道甜點

  12. 時尚布朗尼$80元 因為有冰淇淋的緣故，服務生會先說明要出餐前再告知即可溫熱的巧克力布朗尼加上冰涼的香草冰淇淋，在口中慢慢化開的口感真是幸福布朗尼有著香濃巧克力味卻又不會過甜

  13. 參考資料 http://www.cornercaffe.com.tw/kaffeathome/ http://boylondon.pixnet.net/blog/post/61424729-%e5%8f%b0%e5%8d%97%e2%80%a7kaffe%40home http://news.chinatimes.com/LifeContent/1401/20110305000705.html

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