طرق إدارة المخزون في المطاعم

1. لمعلا حاجن ديدحت يف اًيويح اًرو ريفوت ىلع ةردقلا للاخ نمف ،هتيرارمتساوةيئاذغلا داوملا تايمكلاب ةيرورضلا لكشب نئابزلا تاجايتحا ةيبلت معطملل نكمي ،بسانملا تقولا يفو ةبسانمل ةيمهأ فشتكنس ،لاقملا اذه يفو ةزاتمم ماعط لوانت ةبرجت قيقحتو لاّعف ىلإ ةفاضلإاب ،تايلمعلا ميظنت تايساسأو ،معاطملا يف نوزخملا ةرادإ حاجنلا ةيرارمتسا نامضل نوزخملا ةرادإ ءادأ نيسحت تايجيتارتسا ميدقتو د نوزخملا ةرادإ بعلت ،معاطملا ملاع يف ا نئابزلل ةزيمم ةبرجت. نوزخملا ةرادإ موهفم وه ام لكشب ةنزخملا داوملاو دراوملا طبضو ميظنت ةيلمع يه نوزخملا ةرادإ ليلقتو لمعلا تاجايتحا ةيبلت نيب يلاثم نزاوت قيقحت ىلإ فدهتو ،لاّعف قيقحتو ،دراوملا مادختسا نيسحتو فيلاكتلا ةرادإ نمضتتو ،ةيئاذغلا ةملاسلا طيطختلاو ،تادادملإا عبتتو ،عيزوتلاو ،نيزختلا لثم تايلمع نوزخملا ،تاعقوتلاو بلطلا ىلع ًءانب نوزخملل ةبسانملا تايمكلا ديدحتو ،تايبلطلل تاكرشلا يف تايلمعلا ةرادإ نم اًيساسأ اًءزج نوزخملا ةرادإ ربتعت امك ةيحبرلا قيقحتو لمعلا ةيرارمتسا نامضل تاسسؤملاو. نوزخملا ةرا دإ ةيمهأ بلطلاو ضرعلا نيب نزاوتلا قيقحت: ةحاتملا داوملا تايمك طبض يف نوزخملا ةرادإ دعاست صقنلا وأ طارفلإا نود ةقدب نئابزلا تابلطلا يبلت ثيحب. فيلاكتلا ليلقت: ءارشلا تايلمع ميظنتو داوملل ةبسانملا تايمكلا ديدحت لضفب لا فيلاكت ليلقت تاكرشلل نكمي ،نيزختلاو حبرلا شماه نيسحتو نوزخم . ءلامعلا ةمدخ نيسحت: دعاست ،رمتسم لكشب ةيئاذغلا داوملا رفاوت نامض للاخ نم ةدوجلا ةيلاع ةمدخ ميدقتو نئابزلا اضر نيسحت يف نوزخملا ةرادإ. دقافلا ليلقت: ليلقت نوزخملا ةرادلإ نكمي ،ةقيقدلا ةعباتملاو ديجلا طيطختلا لضفب رطخ ثودحماعطلا ردهتايلمعلا ةءافك نيسحت يلاتلابو.

2. جاتنلإا تايلمع معد: ريغ تافقوتلا بنجتو جاتنلإا تايلمع ةيرارمتسا نامض يف نوزخملا ةرادإ مهست ،بسانملا تقولا يف ةمزلالا داوملا ريفوت للاخ ن م اهل ططخملا. نوزخملا ةرادإ ئدابم تايولولأا ديدحت: ىلع ًءانب اهنيزخت ىلإ جاتحت يتلا ةيساسلأا رصانعلا ديدحت نئابزلا تاجايتحاو لمعلا تايولوأ. يجيتارتسلاا طيطختلا: ىلع ًءانب نوزخملا ةرادلإ ةمكحم ططخو تايجيتارتسا عضو قوسلا تلايلحتو بلطلا تاعقوت. لصاوتلاو ةيفافشلا: ةرادإ نع لوؤسملا قيرفلا لخاد لصاوتلل ةلاّعف تايلآ ةماقإ ةمظنملا يف ىرخلأا ماسقلأا نيبو نوزخملا. ايجولونكتلا مادختسا: ةمظنأ لثم نوزخملا ةرادإ يف ةمدقتملا تاي تانايبلا ليلحت جماربو ةيللآا نوزخملا ةرادإ. نقتلا نم ةدافتسلاا مييقتلاو ةعباتملا: جئاتنلا مييقتو يرود لكشب نوزخملا ةرادإ تايلمع ءادأ ةبقارم ةمزلالا تانيسحتلا ذاختلا. ليدعتلاو فيكتلا: تايجي تارتسا ليدعتو قوسلا يف تاريغتلا عم فيكتلا ىلع ةردقلا ةريغتملا فورظلا ىلع ًءانب نوزخملا ةرادإ. نوزخملا درج علسلاو داوملا نم ةحاتملا تايمكلا ليجستو ديدحت ةيلمع وه نوزخملا درج لثمموحللانابللاا تاجتنموتابلعملاوزرلااوتاورضخلاو ةطقن يف نزخملا يف ةدجاوتملا ديدحتو ةحاتملا داوملا قيثوت ىلإ نوزخملا درج ةيلمع فدهت و،ةنيعم ةينمز يف دعاسي امم ،نوزخملا يف صقنلا وأ دقافلا نوزخملا تلاجس ثيدحت ةداعلإ تاجايتحلاا ديدحتوديروتلا.

3. نوزخملا درج نمضتي نم ةحاتملا تايمكلا ديدحت ةميق ديدحتو ،فنص لك راعسلأا ىلع ًءانب نوزخملا يأ ليجستو ،ةيلاحلا ةلاح ىلع رثؤت لماوع وأ فلتلا لثم نوزخ درج ةيلمع ىرجُتو ،لكآتلا ءاوس ،ماظتناب نوزخملا يرهش لكشب ةيرود تناك ةقد نامضل ،يونس عبر وأ ثيدحتو تلاجسلا مظتنم لكشب تامولعملا. ملا نوزخملا درج تاوطخ طيطختلا: قيرفلا نييعتو ،نوزخملا درج ءارجلإ بسانملا تقولا ديدحت ةيلمعلا نع لوؤسملا. ريضحتلا: تاودأو لمعلا قاروأ لثم درجلل ةمزلالا تادعملاو تاودلأا زيهجت سايقلا. تامولعملا قيثوت: لثم ،ليصفتلاب نزخملا يف ةدوجوملا عئاضبلا تامولعم ليجست خيراوتلاو فانصلأاو تايمكلا. يرصبلا صحفلا: وأ بويع يأ ديدحتو اهتلاح نم دكأتلل اًيرصب عئاضبلا صحف فلت. ةقباطملا: ةدوجوملا ةيلعفلا عئاضبلاب تلاجسلا يف ةلجسملا تامولعملا ةن راقم ةقدلا نم دكأتلل نزخملا يف.

4. قرافلا ليلحت: ،ةيلعفلا عئاضبلاو ةلجسملا تامولعملا نيب تافلاتخا يأ ليلحت ةمزلالا ريبادتلا ذاختاو بابسلأا قيثوتو. ريرقتلا: كلذ يف امب نوزخملا درج جئاتن صخلي ريرقت دادعإ تايمكلا عقاولاو تلاجسلا نيب قرافلاو ةدوجوملا. ثيدحتلا: نوزخملا درجل ةيئاهنلا جئاتنلا ىلع ًءانب نوزخملا تلاجس ثيدحت تلايدعت وأ تارييغت يأ نيودتو نوزخملا ةرادإ تاحلطصم ةيبلطلا: ةمزلالا داوملاب نزخملا ديوزتل نيدروملا نم اهبلط متي يتلا ةيمكلا. : بلط ةداعإ لبق نزخملا يف داوملا نم اهب حومسم ةيمك ىندأ نوزخ ملل ىندلأا دحلا ديزملا. فينصتلا ABC: لدعمو ةيلاملا اهتميق ىلع ًءانب تائف ىلإ داوملا ميسقت اهمادختسا. نوزخملل ةينمزلا ةرودلا:داوملا ميلستو بلطلا يقلت نيب ةعقوتملا ةينمزلا ةدملا. نوزخملا ديصر: . نزخملا يف ةرفوتملا داوملا نم ةيلعفلا ةيمكلا ةيضارتفلاا ةفلكتلا: ةفلكت باسحل مدختست يتلا جتنملا ةدحول ةيريدقتلا ةفلكتلا ةنزخملا ةعاضبلا. قيفوتلا ةداعإ: يف ةلجسملا تامولعملاو ةحاتملا تايمكلا نيب قرافلا حيحصت تلاجسلا. بلطلا ةداعإ ةطقن: ةداعإ لبق ن وزخملا ديصر هيلإ لصي نأ بجي يذلا ىوتسملا داوملا نم ديزملا بلط. نوزخملل ةيداصتقلاا ةرودلا: ىلع اهعيزوتو اهملاتساو داوملا بلط نيب ةينمزلا ةرتفلا ءلامعلا.

5. نوزخملا ريرقت: ميقلاو تايمكلا كلذ يف امب نوزخملا ةلاح قثوت يتلا ةقيثولا تارييغتلاو. نوزخملا ةرادإ ىلع ةرثؤم لماوع ريغتملا بلطلا: ريبك لكشب رثؤت نأ نكمي نئابزلا نم بلطلا مجح يف تاريغتلا نوزخملا ةرادإ تايجيتارتسا ىلع. ةفلكتلا: ،نوزخملا ةرادإ تارارق ىلع رثؤت ميلستلاو نيزختلاو ءارشلا فيلاكت و داوملا نم ةيفاك تايمك ىلع ظافحلا نيب نزاوت ةماقإب مامتهلاا بجي ثيح فيلاكتلا ليلقت. تايجيتارتسا ىلع رثؤت بلطلاو ضرعلاو قوسلا يف تاريغت ةدئاسلا فورظلا ىلع ًءانب اهثيدحت بجي ثيح ،نوزخملا ةرادإ. ثودح :بلطلاو ضرعلا تامولعملا ايجولونكت: نأ نكمي ةمدقتملا نوزخملا ةرادإ ةمظنأو تاينقتلا مادختسا نوزخملا ةرادإ تايلمع ةيلاعف نيسحت يف دعاسي. : فيلاكت ىلع رثؤت نأ نكمي نئابزلا عقاومو نوزخملا عقوم نوزخملا ةرادإ ةيفيك ديدحت يلاتلابو عيزوتلاو نحشلا. فارغجلا عيزوتلا ي تاريغتلل ةباجتسلاا: عقوتو قوسلا يف ةعيرسلا تاريغتلا عم فيكتلا ىلع ةردقلا نوزخملا ةرادإ ىلع اًضيأ ةرثؤم لماوع ربتعت ةيلبقتسملا تابلطلا. : ةرادلإ اًيدحت لثمت ةريغتملا حئاوللاو تاعيرشتلا ةيميظنتلاو ةين وناقلا تاريغتلا تاءارجلإاو تاسايسلا يف تارييغت مزلتست دقو ،نوزخملا. ميلس لكشب نوزخملا ةرادلإ حئاصن بلطلا ليلحت: ةيلبقتسملا تاعيبملا تاعقوتو تابلطلل ةقباسلا طامنلأا ليلحتب مق قيقد لكشب نوزخملا تايمك طبضل.

6. تلاجسلا ثيدحت: ليجست نم دكأتو ،رارمتساب ةثدحم نوزخملا تلاجس ىلع ظفاح داوملل جورخو لوخد ةيلمع لك. نوزخملا فينصت: ديدحتل اهتفلكتو اهتيمهلأ اًقفو نوزخملا يف داوملا فينصتب مق ةيويحلا داوملل ربكلأا مامتهلاا. ةثيدحلا تاينقتلا مادختسا: تاعقوتلا جماربو ةيللآا نو زخملا ةرادإ ةمظنأ ىلع دمتعا نوزخملا تايلمع ةيلاعف نيسحتل. نيدروملا عم نواعتلا:عم ةديج تاقلاع ىلع ظفاحدروملاعزوملاو ءارشلا تايلمع مظنو بسانملا تقولا يف داوملا رفوت نامضل لاّعف لكشب. بيردتلا ميدقت: ةلاعفلا نوزخملا ةرادإ بيلاسأ ىلع لمعلا قيرف بيردتب مق حيحص لكشب ةحاتملا تاودلأا مادختس . او مييقتلاو ةعباتملا: ذاختلا جئاتنلا ليلحتو ماظتناب نوزخملا تايلمع ءادأ ةعجارمب مق ةمزلالا تانيسحتلا. تاريغتلا عم فيكتلا: بلطلا تاعقوتو قوسلا يف تاريغتلا عم فيكتلل اًدعتسم نك نوزخملا ةرادإ حاجن ةيرارمتسا نامضل. نوزخملا ةرادإ ةيلمع يف دروملا رود ةكرش رود ربتعيلوس يهف ،نوزخملا ةرادإ ةيلمع يف هنع ىنغ لا ةراجتلل يفو ةبسانملا تايمكلاب ةيرورضلا داوملا ريفوت يف دعاسي يذلا كيرشلا ،بلطلاو ضرعلا نيب نزاوتلا قيقحت يف مهست امك ،بسانملا تقولا مدقتو ةلماكتم تامدخ لوسمعاطمللقدانفلاو ةدوجلا ةيلاع ةيئاذغلا داوملا ريفوت لمشت تايمكلا ديدحت يف ةروشملاو معدلا ريفوت ىلإ ةفاضلإاب ،ةيسفانت راعسأبو دادملإا لكاشمل لولحلا ميدقتو نوزخملل ةبسان . ملا ةكرش عم لمعلا للاخ نم نمضت ،ةراجتلل لوس

7. ديوزتلا ةيرارمتسا معاطملا فيلاكتلا ليلقتو داوملاب عم نواعتلا نلأ ،ةيرادلإا ةقلاع درجم سيل لوس ةكارش وه لب ،ةيراجت ىلإ فدهت ةيجيتارتسا نم ةكرتشم فادهأ قيقحت ةرادإ حاجنلا قيقحتو نوزخملا معاطملا قوس يف نيسحت للاخ ةفايضلاو. ةمتاخلا يفو ةبسانملا تايمكلاب ةيرورضلا ةيئاذغلا داوملا ريفوت ىلع ةردقلا نإ ميظنت ةطساوبو ،معطملا يف ةيرادلإا ةيلمعلا ةيفارتحا سكعت بسانملا تقولا ا نوزخملا ةرادإ تايجيتارتسا ينبتو تانايبلا ليلحتو تايلمعلا نكمي ،ةيكذل فيلاكتلا ليلقتو نئابزلا تاجايتحا ةيبلت نيب يلاثم نزاوت قيقحت معاطملل ريوطت يف تقولاو دوهجلا رامثتسا نإف ،اذل ةيحبرلا نم ردق ىصقأ قيقحتو لوس ةكرش لثم قوثوم دروم عم نواعتلاو نوزخملا ةرادإ تايلمع دعي يف ددرتت لا اذل ،يسفانت زيمتو مادتسم حاجن ىلإ يدؤي اًميكح اًرامثتسا لصاوتلا انعم .