1 / 34

大豆磷脂产品介绍

大豆磷脂产品介绍. 北京东方天益生贸易有限公司 2014 版. 大豆磷脂的来源. 水. 磷脂的定义. 一个由不溶于丙酮的磷脂（主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙酰胺和磷脂酰肌醇等化合物）以及一定量的其它物质（诸如三酸甘油酯、脂肪酸和碳水化合物）组成的混合物。. 水. 磷脂的 结构. 磷脂的典型结构由一个极性的头部和两个非极性的尾部构成。. 大豆磷脂主要成份. 磷脂酰胆碱（ PC） 23% 磷脂酰乙酰胺（ PE ） 20% 磷脂酰肌醇 ( PI) 14% 磷脂酸（ PA） 8%. 磷脂的多种用途. 速 溶.

sloan
Download Presentation

大豆磷脂产品介绍

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 大豆磷脂产品介绍 北京东方天益生贸易有限公司 2014版

  2. 大豆磷脂的来源

  3. 水 磷脂的定义 一个由不溶于丙酮的磷脂（主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙酰胺和磷脂酰肌醇等化合物）以及一定量的其它物质（诸如三酸甘油酯、脂肪酸和碳水化合物）组成的混合物。

  4. 水 磷脂的结构 磷脂的典型结构由一个极性的头部和两个非极性的尾部构成。

  5. 大豆磷脂主要成份 • 磷脂酰胆碱（PC） 23% • 磷脂酰乙酰胺（PE） 20% • 磷脂酰肌醇 (PI) 14% • 磷脂酸（PA） 8%

  6. 磷脂的多种用途 速 溶 乳 化 脱 模

  7. 大豆磷脂形成的水包油型乳化模型 水 油

  8. 磷脂的评价指标和分析方法（I） • 丙酮不溶物 总磷脂含量百分比 A.O.C.S. Ja 4-45 • 酸价 磷脂和自由脂肪酸的可滴定总酸度 A.O.C.S. Ja 6-55 • 己烷不溶物 萃取程序 (麸料颗粒、大豆纤维、糖) 和过滤程序 (助滤剂) 留下的残渣 A.O.C.S. Ja 3-87

  9. 磷脂的评价指标和分析方法（II） • 粘度 • 以流动测量单位托斯克斯为单位 • A.O.C.S. Ja11-87 • 颜色 • 使用了加纳尔标度, 含类胡萝卜素(黄色) 和 • 类黑素(棕色) 色素的量度 • A.O.C.S. Ja9-87 • 水份 • 水量,由Karl Fischer 滴定法测量 • A.O.C.S. Ja2b-87 • 过氧化值 • 氧化程度和用于漂白的过氧化氢残余的量度 • A.O.C.S. Ja 8-87

  10. 工作 容器 进入已除胶的油储罐 原油 油 水 脂肪酸 除胶离心 漂白剂 油 真空干燥机 拌合 容器 真空干燥机 冷凝器 脱油的 校正的 大豆磷脂生产过程示意图 包装成品

  11. 拌合容器 粗卵磷脂 酒精分馏的 磷脂 脱油的 乙酰化 羟基化 酶改良 油 辅助乳化剂 脂肪酸 改性磷脂 标准磷脂 复合磷脂 • Thermolec • Ultralec • Yelkin • Perfomix • Beakin

  12. ADM大豆磷脂产品系列 • 通用型磷脂 (standard) • 改性磷脂 (modified) • 超滤去油固体磷脂(deoiled)

  13. 通用级磷脂产品 AI ：Acetone Insolubles丙酮不溶物Colour ：色度 HI ：HexaneInsolubles已烷不溶物Form ：外观 AV ：Acid Value 酸值HLB ：亲水/亲油平衡值 H2O：Moisture水分Typical Viscosity ：特定粘度

  14. 超滤级去油固体磷脂 F

  15. 超滤去油磷脂 一种革新产品 • 更清醇的味与香 • 更高的水溶解性/分散性 • 非凡的乳化作用 • 不介入丙酮

  16. 粗磷脂 丙酮 膜 膜 搅合容器 油、脂肪酸 输入 输入 沉淀物 丙酮 挤出机 滞留物磷脂 滞留物磷脂 渗透物 油 & 脂肪酸 转鼓筒 丙酮 颗粒 筛 分 干燥机 粉末 革新的超滤工艺 丙酮法去油工艺

  17. 改性级磷脂产品 AI H2O HI Color AV Form Typical Viscosity HLB %, min. %, max. %, max. max. max. ThermolecWFC 亲水耐热型改性磷脂 601.0 0.05 13 30 Translucent fluid 90 11

  18. 大豆磷脂的分子改造

  19. 乙酰化磷脂和通用型磷脂*的抗热性比较 * 3% 的大豆磷脂

  20. 通用型磷脂 乙酰化改性磷脂 加热前 加热后

  21. 大豆磷脂的水分散性 通用型磷脂羟基化与乙酰化改性磷脂

  22. HLB，亲水/亲油平衡值 • HLB 标度: 0 至 20 • 亲水物的重量百分比/ 5 = HLB • 低HLB 有利于水油乳化 • 高HLB 有利于油水乳化

  23. ADM大豆磷脂的HLB表 W/O 1-6 W/O or O/W 6-8 O/W 8-18

  24. 中国政府转基因产品生物标识要求--摘自农业部（2002）第9号令中国政府转基因产品生物标识要求--摘自农业部（2002）第9号令 • 转基因 • 可能使用转基因原料加工制成，但本产品中已不再含有转基因成份 • 非转基因

  25. ADM磷脂产品分级 • NORMAL • TESTED GMO DNA NEGATIVE • GMO FREE

  26. 国际权威基因检测机构认证

  27. ADM磷脂产品 生物安全证书

  28. ADM磷脂产品的多领域适用性- Kosher, Halal

  29. 大豆磷脂的应用 • 食品 • 保健品 • 动物、宠物饲料 • 工业领域

  30. 大豆磷脂在食品工业中的应用 • 奶制品 • 烘焙食品 • 巧克力及糖果 • 油脂类产品 • 其它食品加工

  31. 大豆磷脂营养学评价 营养成份　　　　　　　　　　　　 　每100克的含量 • 热量（卡） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　760 • 脂肪的热量（kcal）621 • 总脂肪含量（g）68 • 饱和脂肪（g）13 • 单不饱和脂肪（g）10 • 多不饱和脂肪（g） 45 • 胆固醇（mg）0 • 钠（mg）31 • 总碳水化合物（g）6 • 食物纤维（g）0 • 糖（g）6 • 蛋白质（g）0 • 维他命A * • 维他命C * • 水份（g） 1 • 钙（mg）43 • 铁（mg）2 • 总脂肪酸量由三酸甘油酯的量来表示 • 以丙酮不溶物62%的产品计

  32. 大豆磷脂微生物指标

  33. 感谢观看！ 北京东方天益生贸易有限公司

More Related