1 / 8

Marie- Antoine Carême

Marie- Antoine Carême. Vida y obra. Nace el 8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París, el menor de 25 hermanos. Abandonado a los 10 años por su familia; fue acogido por el dueño de la taberna La Fricasé de Lapin, la cual le sirvió de refugio hasta los 16 años.

shyla
Download Presentation

Marie- Antoine Carême

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Marie-AntoineCarême

  2. Vida y obra • Nace el 8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París, el menor de 25 hermanos. • Abandonado a los 10 años por su familia; fue acogido por el dueño de la taberna La Fricasé de Lapin, la cual le sirvió de refugio hasta los 16 años. • Entro a trabajar en una pastelería llamada Chez Bailly en 1799. • Trabajo como cocinero para la alta nobleza europea, entre ellos: Napoleón I, Alejandro I de Rusia y Jorge IV.

  3. Aportes principales • Fundador de la alta cocina francesa gracias a sus conocimientos y experiencias en la Gastronomía. • Clasifico las salsas en: salsas calientes, las mas usuales en la cocina y las salsa friasa base de vinagretas y mayonesas. • Entre sus obras mas destacadas esta L´art de la cuisine en la cual nombra 186 salsas y potajesfranceses y 193 de otros países.

  4. Aportes principales • Rediseño tanto las cacerolas para hilar azúcar, como los gorros de los cocineros. • Se le atribuye la creación del volován y los grandes merengues.

  5. Salsa de mantequilla

  6. Potaje de castañas a la lionesa

  7. Ensalada de sesos de ternera

  8. integrantes • Johanna Forero • Carlos Ruiz • David Luque • Cristian Garzón Grupo 2 Taller de cocina

More Related