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1 er Foro: El Sodio en la alimentación humana en la Argentina. Comisión Organizadora Dr. Lisandro García – FANUS Ing. Ana Maria Suárez – Bolsa de Cereales –FANUS Dra. Liliana Lagreca – UNLP - UNLZ – FANUS Lic. Pilar Llanos – SAN – FANUS Lic. Marcela Leal – Univ. Maimonides – FANUS

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1 er Foro: El Sodio en la alimentación humana en la Argentina


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1 er foro el sodio en la alimentaci n humana en la argentina
1er Foro: El Sodio en la alimentación humana en la Argentina

Comisión Organizadora

Dr. Lisandro García – FANUS

Ing. Ana Maria Suárez – Bolsa de Cereales –FANUS

Dra. Liliana Lagreca – UNLP - UNLZ – FANUS

Lic. Pilar Llanos – SAN – FANUS

Lic. Marcela Leal – Univ. Maimonides – FANUS

Dra. Martha Melgarejo – FANUS

Lic. Maria Inés Somoza – Fundación Favaloro - FANUS

informacion nutricional educacion al consumidor
INFORMACION NUTRICIONALEDUCACION AL CONSUMIDOR

Martha Melgarejo - FANUS

FANUS

Bolsa de cereales

27 de abril de 2006

temario
Temario
  • Desafiando Paradigmas
  • Composición nutritiva de la carne de cerdo
  • Cuadro composición del jamón cocido
  • Cuadro composición y calidad del jamón cocido
  • Desafíos
desafiando paradigmas
Desafiando Paradigmas
  • La carne de cerdo es tan sana como el resto
  • Las salazones …. son productos equilibrados y saludables
composici n nutritiva de la carne de cerdo por 100 g de porci n comestible
Composición nutritiva de la carne de cerdo(por 100 g. de porción comestible)

Fuente: Carnes y Derivados. Bello Gutiérrez (2000). McGraw-Hill.

cuadro composici n del jam n crudo
Cuadro composición del jamón crudo

Cerdo Blanco Cerdo Ibérico

Fuente: Tabla de composición de alimentos. Mataix (2003).

III Congreso del Jamón. (Teruel 2005)

cuadro composici n y calidad del jam n cocido composici n por cada 100 g
Cuadro composición y calidad del jamón cocidoComposición por cada 100 g.

Fuente: Est. “Los Calvos” SRL.

desaf os
Desafíos:
  • Jamón bajo en sodio
gracias
GRACIAS!!!

Cámara Argentina Industria del Chacinado