התפתחות עוברים ללא הפריה

1. התפתחות עוברים ללא הפריה • יש צמחים שהעוברים שלהם לא מתפתחים מזיגוטה אלה מתאים בלתי מופרים. • ליצירת עובר מתא ביצה בלתי מופרה קוראים רביית בתולים = פרטנוגנזה. • פירות המתפתחים כתוצאה מפרטנוגנזה נקראים פירות פרתנוקרפים. • העוברים יכולים להתפתח גם מגרעינים אחרים בביצית. יש ביקוש לפירות אלו מכיוון שהם ללא זרעים. • ריסוס באוקסין או גיברלין על מינים מסוימים מעורר התפתחות פרי ללא הפריה. • דוגמאות: בננה, גפן ללא זרעים, אבטיח ללא זרעים.

2. פרי פרי אמיתי–מתפתח מחלקי העלי פרי מדומה–מתפתח מחלקים אחרים של הפרח • ישנם ארבעה שלבים בהתפתחות הפרי: • שלב החנטה • שלב הגידול • שלב הבשלה • שלב ההזדקנות פרי פרתנוקרפי –פרי המתפתח ללא הפריה התפתחות הפרי

3. שלב החנטה- • ראשית התפתחות הפרי. זהו מונח חקלאי בעיקרו המבטא את עצם הצלחת ההפריה, אולם זו אינה מבטיחה בהכרח את המשך ההתפתחות. • קרה או רוח חזקה מגבירים את נשירת הפרחים החנוטים. • בהדרים נושרים כ- 90% מן הפירות שחנטו ורק אחוז קטן ממשיך את התפתחותו עד להבשלה

4. שלב הגידול- הפרי גדל בנפחו ובמשקלו כתוצאה מזרימה מוגברת של מים ותוצרי פוטוסינתזה אליו. מאופיין בחלוקת תאים גדילה ויצירת רווחים בין תאיים. • גודל הפרי מושפע ממספר גורמים: • גורם גנטי, כמות ההשקיה, הגידול הווגטטיבי של הצמח כגורם תחרותי. • ריבוי זרעים מגביר את הפרשת האוקסין והג'יברלין אשר גורמים להכוונת תוצרי הפוטוסינטזה אל הפרי ולא לחלקים הוגטטיביים. בתפוח ובתות שדה מוכרת התופעה של צמיחה מעוותת בפרי שחסרים בו חלק מהזרעים. הצד החסר זרעים גדל פחות מהצד המכיל זרעים. • במקרה של מספר רב של פירות קטנים אפשר לדלל את הפרי ידנית.

5. שלב ההבשלה-להבשלת פירות כמה סימנים: • שינויי צבע- הפרי הבלתי בשל, הוא ירוק בשל המצאות כלורופיל הכלורופיל מתפרק עם ההבשלה ואז נחשפים פיגמנטים אחרים המוסתרים בנוכחותו. כגון: אנתוציאנינים המומסים בחלולית התא ותורמים לצבעים אדומים כחולים אדומים וצהובים או קרטנואידים המצויים בכרומופלסטים ומקנים גווני אדום, כתום (עגבניה, דלעת, תפוז) • התרככות– פירוק חלקי של התאית שבדופן תורמת להתרופפות הקשרים בין התאים ולריכוך דפנות התאים. • שינויים בטעם-עמילן (בלתי מסיס) מתפרק לגלוקוז (סוכר מסיס) מעלה את המתיקות. ירידה בחומצות, טנינים (גורמים לטעמי בוסר). (מה היתרון בנוכחות חומרים אלה בפרי הבוסר?) • הופעת ריחותבשל הפרשת תרכובות אורגניות נדיפות כגון שמנים אתריים. • יצירת חלבוניםהמהווים אנזימים הפעילים בהבשלה • PH- ירידה בכמות החומצות. • תצרוכת החמצן עולה- נשימה מוגברת לביצוע התהליכים הנ”ל.

6. קצב ההבשלה- מושפע ממווסת הצמיחה- אתילן. • הפרי המבשיל משחרר אתילן והאתילן משפיע על תהליכים בהבשלת הפרי עצמו ועל הבשלה של פירות אחרים. • הבחלה- תהליך הבשלה לאחר קטיף. • יישום- ניתן לקטוף פירות לפני הבשלתם (אבוקדו, בננות) ולגרום להבשלה לפי הצורך בשוק ע”י השהייתם בגז אתילן. • פרי קלימקטרי- פרי שמבשיל לאחר קטיף. (בננה,אבוקדו, עגבנייה, משמש, שזיף ועוד). • הקטיף בפירות הלא קלימקטריים נעשה לפי: גודל, צבע, ויחס סוכר/חומצה.