• T arte de boudin noir , confit de pomme à la cannelle , vinaigrette café. ou

1. Ouvertures gustatives… Entr’acte by cuisine & dépendances LA CARTE 13,50 12,30 10,90 • Tarte de boudin noir , confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. • Tartare de boeuf au couteausur son sablé au bleu, mousse onctueused’avocat. • Brouilladed’oeuf à queue de boeuf, copeaux de foiegras et écume de noisette. • Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeuxd’artichaut au chèvrefrais. • Opus de poireaux et son oeuf poché, vinaigrette aux herbes, éclats de jambon de pays. 10,50 14,90 Séléction de vin au verre : 12 CL BLANCS : -Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20 -Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90 -Viognier, cuvée prestige du PèreAnselme…3,70 -Moulin de Gassac, cuvéeGuilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90 -Givry 1er cru “Les champs Lalot”, domaineSarrazin Michel et fils…7,00 ROUGES : -Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90 -Moulin de Gassac, cuvéeGuilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90 -Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50 -Crozes Hermitage, les chapmpsfournés, François Tardy…6,50 ROSES : - Chateau de la Selve, cuvéemaguelonne, Benoit Chazallon…3,80 PHOTOS : Arnaud IRACANE www.iracane-photo.com février –mars 2014 “Nourrisbien ton corps, ton ame y restera plus longtemps.” proverbebreton. …Entr’acte crémeux …Entr’ terre et mer 20,90 18,90 24,40 19,80 21,70 22,90 •Risotto aux petits pois à la française, chipirons poêlées Au piment doux, sauce au lard. • Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon. • Alternance de noix de Saint Jacques et Chorizo, pommes de terre écrasées au curry, rémoulade de granny smith. • Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert. •Fricassée de volaille fermière au vin jaune, mousseline de pommes de terre à la sarriette. • Cassolette de ris et rognon de veau, poêlée de légumescroquants, sauce à la moutarde. Le menu Entr’acte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, plat et dessert au choix 30,00 euros •Tarte de boudin noir , confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. ou • Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeuxd’artichaut au chèvrefrais. ------------------ •Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon. Ou •Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert. . ------------------- •Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel d’épices, crémeux Nutella. Ou •Minestrone de fruits frais, sorbet mangue. ---------------------------------------------------- Faitesvotre menu au gré de vos envies en choisissantvos plats dansnotre carte. 4,30 4,30 • Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. • Milk shake de fromageblanc au miel. …Final en douceur. • Maxi finger au coeur de cassis, coulis de fruits de la passion, glace verveine. • Vacherin glacé à la framboise et citron vert, crème Chantilly à la vanillemalgache. • Minestrone de fruits frais, sorbet mangue. • Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel d’épices, crémeux Nutella. • Millefeuillevanille et griottes, crème anglaise à la pistache. . 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 ... Garniture à : 6.00€ entr’acte 46, rue Ferrandière 69002 Lyon - presqu’îleTél. : 04 78 37 44 84Fax : 04 78 38 33 28 www.restaurant-entr-acte.com restaurant-entracte@orange.fr Facebook restaurant entr’acte Chez nous, réclamez le vrai fait maison. ENTREES Crème de haricots blancs à la citronnelle, copeaux de haddock, espuma de roquette, crumble parmesan. Commeunepaëlla de lentillescorail, émulsion à l’encre de seiche. Pannacotta de poireaux, écume de carottes au cumin, oeuf poché et tartare de condiments. PLATS DU JOUR A CHOISIR SUR L’ARDOISE. FROMAGES Demi St Marcellin de chez Renée RICHARD, Milk shake de fromage blanc au miel. DESSERTS Tarte aux poires “ Belle-Hélène”. Mousse au chocolatlacté, confit de griottesvanillés, crumble chocolat. Rizgonflé au lait, poêlée de pommes Canada, caramel au beurresalé. Dessert du jour surl’ardoise. Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix). MENU DEJEUNER Entrée et plat du jour 16.00euros Plat du jour et fromage ou dessert 16.00 euros Entrée avec plat du jour et fromage ou dessert 21.00euros Le menu Découverte Menu avec entrée, Plat fromage et dessert 36,00 Second de cuisine MrPierrick LE MORVAN Voussouhaitezfêter un évènement, faire plaisir à vosproches, Organiseruneréceptionprofessionnelle… Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable, FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILLVoussouhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives. Prix nets en euros, tva à 7 % incluseet service compris.