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泰国的学校供餐计划

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泰国的学校供餐计划. Nantaporn Viravathana 副教授 , 上校 泰国皇家军医医学院 诗琳通公主殿下项目办公室( HRH 项目). 内容提要. 全国学校午餐计划和学生奶计划 HRH “学校午餐项目”的校园经济. 全国学校午餐计划和学生奶计划. 学校午餐计划. 是教育部校园健康系列项目之一 展望 : “实现所有泰国人的营养健康” 目的 : 每天为每名学生提供充足的食物和营养丰富的午餐 改善小学生的营养状况。. 概况. http://www. schoollunch.obec.go.th.

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泰国的学校供餐计划

NantapornViravathana副教授,上校

泰国皇家军医医学院

诗琳通公主殿下项目办公室(HRH项目)

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内容提要
  • 全国学校午餐计划和学生奶计划
  • HRH“学校午餐项目”的校园经济
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学校午餐计划
  • 是教育部校园健康系列项目之一
  • 展望 : “实现所有泰国人的营养健康”
  • 目的:
    • 每天为每名学生提供充足的食物和营养丰富的午餐
    • 改善小学生的营养状况。
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概况

http://www. schoollunch.obec.go.th

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学校午餐的营养标准2006年泰国学校午餐标准能量目标学校午餐的营养标准2006年泰国学校午餐标准能量目标

碳水化合物: 蛋白质: 脂肪= 55-65%:10-15%:25-30 %

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学校午餐计划的食品安全指南
  • 学校营养和食品卫生管理的自我评估
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学生奶计划

目的:

1. 促进儿童体格发育

2. 培养喝牛奶的习惯

3. 通过政府项目提高原奶产量

目标:

每天为幼儿、学前儿童和小学生提供200CC的牛奶,每年260天(包括在校日和节假日)

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背景:

1992 : 计划启动,针对幼儿园的孩子,每年120天

1995: 针对幼儿园到小学一年级的儿童

2003 :针对幼儿园到小学四年级的儿童,每年260天

2009 : 针对幼儿园到小学六年级的儿童,每年260天

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配送:
  • 两种学生奶 :

- 巴氏消毒法

      • 针对工厂附近的学校

- UHT(超高温瞬时灭菌)

      • 针对偏远的学校
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背景
  • 1980年开始

目的 :

消除饥饿,培养孩子将来用于谋生的知识和技能

目标 :

偏远农村地区的儿童,少数民族的儿童

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低体重/发育迟缓

摄入不足

对疾病的抵抗力低下感染

饥饿

缺课

学习成绩差

生产力低下

学校午餐校园经济

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最终目标
  • 改善儿童营养健康状况,采用合理方式提高儿童潜能,从而使之成为对社区和国家有用的人才。
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诗琳通公主项目的出发点
  • 以儿童为中心的方法
  • 以学校为实施场所
  • 社区参与
  • 多部门合作: 政府和私营部门
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个人卫生习惯

  • 学校卫生服务
  • 营养监测系统
  • 学校供餐服务
  • 学校卫生

食物、营养、健康教育

  • 学校合作社

校园经济

主要的干预措施

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1. 校园经济

旨在

  • 为学生将来从事农业生产和消费提供相关知识、培养必要的职业技能;
  • 以学校农场种植的农产品为主要食材,为学生提供整学年的营养午餐。

相关活动

  • 小规模的综合农场 :
    • 种植蔬菜和水果: 豆类、蔬菜、水果、水稻
    • 饲养动物: 鱼、鸡 – 蛋
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投入

  • 种子
  • 土壤
  • 肥料
  • 疾病
  • 经费
  • 劳动力
  • 其他
  • 食品生产
  • 蔬菜
  • 水果
  • 蘑菇
  • 豆类
  • 学习过程
  • 收获: 新鲜的食物
  • 参与保存过程
  • 营养安全的食物
  • 浪费
  • 监测体重-身高
  • 体检
  • 卫生习惯
  • 饮食习惯

学校合作商店

(市场, 财务)

供餐

  • 学校食堂

消费者

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2. 学校合作社

旨在

  • 熟悉合作社的工作原则,如:
    • 自我管理和相互关怀
    • 团队合作
    • 保证交易的透明度和问责制,参与货物交易、财务记账
    • 民主制度
  • 将合作社的工作原则运用于农产品管理
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学校午餐

蔬菜小组

果树小组

合作商店

蘑菇小组

家禽小组

社区

养鱼小组

消费者

市场和财务部

生产小组

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3. 学校供餐服务

旨在

  • 缓解饥饿和营养不良,通过学校供餐帮助儿童形成正确的饮食习惯

相关活动

  • 午餐服务: 每一个在校日都提供午餐来自学校农场生产的农产品制作成的营养、干净和安全的午餐
  • 加餐服务: 一杯牛奶或豆浆、来自学校花园的新鲜或腌制水果
  • 微量营养素的补充: 碘盐, 加碘饮用水, 加铁的片剂
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午餐准备指南

提高学校午餐的营养质量,每顿午餐提供的能量和其他的必需营养素应当至少达到2003年泰国膳食参考摄入量的1/3。

  • 能量: 600 千卡
  • 蛋白质: 总能量的10-15% (15-23 克)
  • 脂肪: 总能量的25-30% (16-20 克)
  • 碳水化合物: 总能量的55-65%
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当准备烹饪食物时,注意以下要点:
  • 烹饪时,强烈建议使用食用碘盐。
  • 一周至少吃两个鸡蛋,必须是熟的。不要吃蛋壳有损坏或裂纹的鸡蛋。
  • 每周或至少两周吃一次肝脏。
  • 日常烹饪中应当食用植物油。
  • 应提供干净的加碘饮用水。
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根据食品卫生标准制订的指南
  • 在接触食物前和上厕所后用肥皂和水洗手。
  • 不要把生的或熟的食物放在地板上,但是可以将食物放在离地至少60厘米高的架子或桌子上。
  • 在制备生熟食物时,不要使用同一块的砧板和同一把刀。
  • 即时可食的食物(或熟食)应当盖上盖子。
  • 碗碟和厨房用具使用后应及时清洗。
  • 每天全面清扫操作区和厨房地面。
  • 将食物垃圾和其他垃圾投入垃圾桶中,并且每天及时处理。
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4. 营养监测系统

旨在

  • 监测儿童生长发育和营养状况,提供适当的措施以改善营养不足和营养过剩的状况。

相关活动

  • 由训练有素的卫生老师为每名学生进行定期监测,监测项目包括体重和身高(一年2次);
  • 为营养不良儿童在校和在家提供合理膳食和护理。
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5. 个人卫生习惯

旨在

  • 为保持健康和防止细菌传播,培养儿童良好的个人卫生习惯

相关活动

  • 洗手
  • 清洁身体
  • 清洁衣服
  • 刷牙
  • 如厕训练
  • 其他
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6. 学校卫生服务

旨在

  • 通过学校监测或提供适当的预防和治疗措施,预防或减少学龄儿童疾病的发生。

相关活动

  • 急救服务
  • 疾病记录(如感冒,流感,腹泻)
  • 年度体检
  • 寄生虫控制 – 驱虫
  • 疟疾预防
  • 体育健身: 体育课
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7. 学校卫生

旨在

  • 提供有助于学习和改善卫生习惯的安全、健康环境

相关活动

  • 安全的饮用水系统
  • 男女分开的厕所
  • 洗手设施
  • 上述设施的维护等
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8. 校园经济、营养和健康教育

旨在

  • 培养农业、营养和好的卫生习惯方面的知识和技能

相关活动

  • 学习活动主要为:校园园艺、学校供餐服务和卫生服务,如GAP、烹饪方法以及个人卫生习惯等
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监测和评估

相关指标(部分)

  • 农产品的产量
  • 学校午餐每周的供餐次数
  • 用于午餐的食物供应量
  • 低体重和发育迟缓的患病率
  • 甲状腺肿的患病率
  • 由感染引起的发病率
  • 学校成绩
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农业部和合作社

公共卫生部

社区

非政府组织

  • 培训和转让技术和知识
  • 提供工具和材料
  • 提供人力
  • 访问和提供建议

校园经济

学校午餐

学校营养与卫生服务

  • 学校
  • 按计划为相关组织开展活动提供支持
  • 与当地机构协调

边境巡逻警务区

边境巡逻警察总部

教育服务地区办公室

教育部

  • 与有关组织协调
  • 为开展校园活动提供便利
相关合作组织
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成果和效益
  • 增加了食品产量(食品安全有保障)
  • 改善了学校午餐的质量,保证食物多样性
  • 改善了儿童的营养状况
  • 培养了儿童在农业和营养方面的知识、态度和技能
  • 培养了健康的饮食习惯
  • 加强了学校和社区之间的联系
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急救服务

  • 疾病记录
  • 年度体检
  • 寄生虫控制
  • 疟疾预防
  • 体育健身
  • 健康服务
结论
  • 测量体重-身高
  • 结果报告
  • 营养监测

良好的营养和健康

  • 食物摄入量适宜
  • 营养、干净和安全的膳食
  • 健康行为
  • 营养质量
  • 食品卫生
  • 碘盐
  • 营养教育
  • 健康的校园环境

卫生习惯

  • 午餐
  • 农业
  • 合作社
  • 卖 & 买
  • 财务核算
  • 种植蔬菜和水果
  • 饲养鸡、猪和鱼
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学术方面

  • 语言:写作-口语
  • 数学:财务核算(会计)
  • 科学:观察植物生长
  • 职业技能方面
  • 农业
  • 食品加工
  • 手工
  • 文化-地方特色
  • 创造性思维
  • 勤奋工作
  • 积极的态度
  • 文化-地方特色
    • 当地的植物
    • 地方菜
  • 健康行为
    • 饮食习惯
    • 个人卫生
    • 清洁安全的环境

学校午餐

校园经济

学校合作社

  • 保护自然资源-环境
  • 维护自然资源和环境的良好状态
  • 有效的利用资源
  • 再生和循环使用
  • 品格-生活技能
  • 团队合作
  • 决策能力
  • 解决问题的能力
  • 沟通技巧
  • 责任心
  • 诚实
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更好的生活质量

z

家庭食品安全和幸福

获取更多的能量和营养素

知识和技术传递到每一个家庭

农业

合作商店

社区参与学校活动

人才

学习成绩优秀

营养好– 健康

  • 获取知识和技能:
  • 农业
  • 语言
  • 数学
  • 科学
  • 合作社

在卫生实践中获得知识和技能: 正确的饮食习惯和个人健康行为

  • 自力更生
  • 能力建设

从实践中学习

  • 主人翁精神

午餐

学校

社区