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有机铁和诱食肽价值之再认识. 胡友军 广东农科院畜牧所营养室 副主任 广东新南都饲料科技公司 总经理. 汇 报 提 纲. 重新评估微量元素营养 有机铁应用研究 12 年 不同来源有机铁比较研究 人与动物在味道感受差异 诱食肽研究进展. 重新评估微量元素营养. 必须微量元素 ( Fe, Zn, Mn, Cu, I, Se, Co, Cr, Mo, Ni) 作为功能性活性蛋白质，酶和激素的一部分参与体内基础代谢、抗氧化与免疫保护过程，不可或缺
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有机铁和诱食肽价值之再认识 胡友军 广东农科院畜牧所营养室 副主任 广东新南都饲料科技公司 总经理
汇 报 提 纲 重新评估微量元素营养 有机铁应用研究12年 不同来源有机铁比较研究 人与动物在味道感受差异 诱食肽研究进展
重新评估微量元素营养 • 必须微量元素 ( Fe, Zn, Mn, Cu, I, Se, Co, Cr, Mo, Ni) 作为功能性活性蛋白质，酶和激素的一部分参与体内基础代谢、抗氧化与免疫保护过程，不可或缺 • 微量元素的需要量均是在1950-1960年代完成，基因改良，管理精细，健康控制 基础营养发生了显著变化 • 生物化学和分子生物学进展也使微量元素的生理功能评价更加科学（van Ryssen, 2000) • （J. Pallauf and A.S. Müller，2006）
重新评估微量元素营养 • 饲料标准与实际日粮盈缺问题 • 硫酸盐本身的质量与环境污染 • 有机微量元素多样性和螯合度问题 • 微量元素的新功能： 抗氧化与免疫保护 • 日粮结构多样性
玉米豆粕型日粮中微量元素盈缺 • 商业饲料需要额外再添加微量元素（铁、铜、锰）甚至是其有机形式吗？ 铁 锌 铜 锰 碘 硒
肌肉颜色变浅，不耐保留 皮肤颜色短时变红，但被毛粗乱 体内细胞氧化应激增加 环保 问题 5000ppm可能中毒 高铁（无机铁）不能达到有机铁效果 • 应激时，进一步导致肠细胞微生物区系紊乱，养分消化率下降
饲料级硫酸亚铁问题 • 吸收利用率低 • 生物有效性差 • 对维生素的破坏作用。 • 元素之间的营养拮抗作用 • 对生态环境的影响 • 伴生杂质(重金属)污染问题 • 易氧化问题 硫酸亚铁本身呈酸性,单独存放时（PH<3）比较稳定, PH高的环境中, 易被氧化成3价
有机微量元素的应用的功能效果与商业价值 非生产性能指标：皮红毛靓（猪） • 商业价值：皮红毛靓已成为很多养殖户评判肉猪商品饲料好坏的重要标准之一。 • 市场现状：肤色是否红润、被毛是否光亮已成为饲料生产者必须面对的主要问题，同时也是商品猪料被投诉最多的问题。 • 非营养的解决方案：砷制剂——改善猪的肤色比较快而直接，是目前大多数饲料厂使用的方法。
环境污染问题：砷 • 改善皮肤营养 有机铁完全取代As制剂
第2年 第3年 第5年 第8年 第10年 第1年 环境污染问题：砷 • 以砷为例, 一个万头猪场按美国FDA 允许使用的砷制剂剂量推算, 若连续使用含砷饲料, 5～ 8 年之后将向猪场周边排放近1 吨砷元素。16 年后土壤中砷含量则可翻一番, 同时地下水中砷含量也将相应地升高 • 土壤中砷含量每升高1mg/ kg , 则甘薯块根中砷含量即上升0 . 28mg/ kg , 据此计算, 不出10 年, 该地所产甘薯中砷含量会全部超过国家食品卫生标准, 这片耕地只能废弃或改种其他非粮食作物 5～ 8 年 1 吨砷元素 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 一万头 猪场 土壤中砷含量 16 年 1 吨砷元素 1 吨砷元素 甘薯中砷含量
鸡粪 猪粪 样本数 17 37 检测值 12 - 74.7 1.2 - 315.1 平均值 21.6 (21.3) 89.3 (103) 国外情况 0 - 77 0.10 - 6.7 有机肥国家标准 50 50 超标情况 13.80% 52.90% 广东省集约化养殖场51个粪样As问题 （资料来源：姚丽贤等，2006）
砷的污染已十分严重 • 中国地质调查局(2010) 调查显示，占国土面积13%土壤存在污染。 • 南方以镉、汞、铅、砷等为主；而北方以高氟、高砷和低碘等非金属问题为主 • 贫困农村和边远地带受到砷、氟等地方病困扰
砷的污染已十分严重 无公害食品猪肉MRLs: 0.5mg/kg 童富淡等（2000）：生长猪，70mg/kg阿散酸，试验期70天，试验结束当天屠宰测定结果。
研究开发应用有机微量元素的初衷 （中国）： 外观 经济 环保 安全 社会责任 （欧美）： • 环保 • 经济 • 安全 • 社会责任 • 外观
有机微量元素分类多样性 复合（Complex）和螯合（Chelate）不能偏废 AAFCO（2001）定义：有机微量元素包括 金属氨基酸复合物 金属氨基酸螯合物 （MW <800） 金属糖类复合物 金属蛋白盐
使用有机微量元素减少可抗植酸、高铜等对吸收的干扰使用有机微量元素减少可抗植酸、高铜等对吸收的干扰 不同锌源在不同日粮背景的吸收率 （董晓慧 2001）
使用有机微量元素可减少饲料中维生素等活性物质的破坏使用有机微量元素可减少饲料中维生素等活性物质的破坏 不同类型微量元素对维生素A、B1稳定性的影响 （杨敏 2001） 预混料水分7％，28℃恒温保存
有机微量替代部分无机微量元素元素可减饲料铅、镉含量有机微量替代部分无机微量元素元素可减饲料铅、镉含量 （广西某规模猪场取样测定） 镉中毒症状： • 镉进入血液后，干扰血红素的合成，导致肌红蛋白生成受阻，并与铜、铁 、锌、硒等微量元素相拮抗，从而抑制骨髓造血机能而引起贫血和肌肉苍白。 • 镉能降低小肠对铁的吸收，能抑制前运铁蛋白转化为铁蛋白。贫血是镉严重中毒的普遍表现。
使用有机微量元素可改善猪肤色和毛况 • 改善皮肤营养 有机铁完全取代As制剂 理论依据： 了解猪的营养生理特点，从增强猪的造血机能出发 提高血液中红细胞的数量和比重 促进血红蛋白和肌红蛋白的生成。 技术路线： 充分考虑微量元素的吸收特点 努力提高饲料中铁、铜等微量元素的吸收利用率 严格控制饲料源重金属的污染。 • 有机微量元素：品种繁杂，如何选用？ • 营养素的平衡：微量元素如何配比？
螯合率测定问题 • 测定的难点 • 一是有机微量元素络(螯)合物的产品丰富，它们在溶解度、酸碱度、配位比、螯合强度方面都有比较大的差异，难以建立统一的方法； • 二是样品中螯合态和游离态的微量元素难以准确分离，而且有机微量元素对酸和碱的稳定性不强，在酸和碱的环境中都有一定程度的分解，总的来说目前还没有成熟的分离方法，很难准确地测定螯合率 • 当前文献报道的螯合率的测定方法主要有两种。一是凝胶过滤色谱法，二是有机溶剂萃取法。 • 葡聚糖凝胶过滤色谱法（GB）操作复杂，实验时间长，对设备条件要求较高，需配备原子吸收分光光度计；而且进样量少，稀释倍数很大，变异系数大，对于操作人员的要求也很高。目前主要是蛋氨酸螯合盐。
螯合率问题 • 由于螯合物稳定常数是有条件的，也称为“条件稳定常数” • 一个螯合物在中性pH 值时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH－浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。因此，在用pH 值偏酸性的缓冲盐洗脱，同时由于产品本身络合强度不大，造成过凝胶柱后洗脱液中收集不到络合态可溶性的金属化合物，显示该方法的局限性 • 有机溶剂萃取法由于操作简单、实验条件要求低，在基层推广有它的适用性，是对有机溶剂萃取法选择合适的有机溶剂和用量仍然是一个需要研究的问题
研发与推广历程： 1996年，启动国家“九五”科技攻关项目研究； 1997年，南都首创，国内第一个有机铁产品试制成功； 1998年，南都第一代有机铁（富力铁）研制成功上市； 1999年，南都在国内第一个提出皮红毛亮的评判标准； 2001年，南都第二代有机铁（富血铁）成功推出； 2002年，富血铁获“广东省重点新产品”称号； 2003年，南都第三代改进型有机铁（富血铁）成功上市； 2004年，富血铁获“国家重点新产品”称号； 2007年，富血铁获“广东省名牌产品”称号 。 南都富血铁的研发历程
“富血铁”对仔猪和生长猪日增重的影响 Piglet 15-30kg Grower 25-60kg ＋3％ ＋8％ 基础铁 165ppm 基础铁 100ppm （资料来源：林映才等，2001）
“富血铁”对肥育猪日增重的影响 Finisher 60-90kg +14.1％ +无机铁18 +无机铁66 +无机铁48+有机铁60 （资料来源：林映才等，2001）
“富血铁”对仔猪肤色和毛况的影响 Piglet 15-30kg • 肤色评分： 普通为1分， 红润为2分， 较红润为3分， 很红润为4分 • 皮毛评分： 很长、密为1分， 较长、密为2分， 较短、疏为3分， 很短、疏为4分 0 50 75 100 0 50 75 100 *Fe，ppm 富血铁来源 *基础铁：165ppm （资料来源：林映才等，2001）
“富血铁”对仔猪肌红蛋白的影响 Piglet 15-30kg 0 50 75 100 *Fe，ppm 富血铁来源 *基础铁：165ppm （资料来源：林映才等，2001）
有机加无机联合应用方案的研究：效果最大化 （资料来源：林映才等，2001）
有机加无机联合应用方案的研究：效果最大化 （资料来源：林映才等，2001）
“富血铁”生长猪肤色和毛况的影响 Grower 25-60kg *Fe，ppm 富血铁来源 0 22.5 62.5 87.5 0 22.5 62.5 87.5 （资料来源：林映才等，2001） *基础铁：105ppm
“富血铁”对肥育猪肤色和毛况的影响 Finisher 60-90kg +无机铁18 +无机铁66+无机铁48 +有机铁60 （资料来源：林映才等，2001）
不同来源有机铁比较研究2000-2010 • 氨基酸复合铁 • 氨基酸螯合铁（Fe-Gly） • 酵母铁 • 不同铁制剂的比较
氨基酸复合铁对生长猪肤色和毛况的影响 Grower 25-60kg *Fe，ppm ZB铁来源 0 40 80 120 160 0 40 80 120 160 复合氨基酸铁在 120-160ppm（以铁计）提高生长猪皮肤红度 *基础铁：100ppm （资料来源：孙铁虎，李德发等，2006）
氨基酸复合铁(120ppm,ZB)对乳猪血红蛋白的影响 PIGLET D=14 HB （资料来源：曾莉莉，罗绪刚等，2004）
氨基酸复合铁对乳仔猪生产性能的影响 复合氨基酸铁在 90-120ppm（以铁计）提高乳仔猪生产性能 （资料来源：YU，2000）
氨基酸复合铁对乳仔猪血红蛋白的影响 复合氨基酸铁在 90-120ppm（以铁计）提高乳仔猪HB PCV （资料来源：YU，2000）
氨基酸螯合铁对血红蛋白的影响较有机酸铁效果低氨基酸螯合铁对血红蛋白的影响较有机酸铁效果低
Fe-GLY对断奶仔猪生产性能的影响 甘氨酸铁在 100ppm（以铁计）提高乳仔猪生长性能 （资料来源：李江涛，于会明等，2010）
Fe-GLY对断奶仔猪生产性能的影响 （资料来源：FENG,等2007） 甘氨酸铁在 90ppm（以铁计）提高乳仔猪生长性能
GLY-Fe对血红蛋白影响 甘氨酸铁在 90ppm（以铁计）提高乳仔猪HB （资料来源：FENG,等2007）
酵母铁对乳猪血红蛋白的影响 酵母铁在120ppm（以铁计）提高乳仔猪HB和血清铁 （资料来源：许帧莹，陈代文等，2009）
不同来源铁对仔猪肌红蛋白MB的影响 富血铁在75ppm（以铁计）提高乳仔猪肌红蛋白 （资料来源：林映才等，2001）
高生产性能条件下不同功能性添加物对仔猪皮红毛靓的影响1高生产性能条件下不同功能性添加物对仔猪皮红毛靓的影响1 （资料来源：广东畜牧所等，2007） Piglet 8-15kg
高生产性能条件下不同功能性添加物对仔猪皮红毛靓的影响 2 （资料来源：广东畜牧所等，2007） Piglet 15-30kg
有机铁小结 重新认识和评价微量元素的功能：生物学效率以及土壤、肉品质和可持续发展的意义 有机铁改善猪皮红毛靓，完全取代砷制剂，富血铁添加剂量为（以铁计） ：乳仔猪为80-100ppm，中猪 70-80ppm，大猪 60-70ppm 不同有机铁在体内生物学的影响和剂量有一定差异。氨基酸复合铁，氨基酸螯合铁，酵母铁在猪体内发挥最佳效果（血红蛋白和生产性能）在90-120ppm 肌红蛋白和血红蛋白提升上 富血铁效果好于氨基酸螯合铁和复合铁。高生产性能条件下，富血铁对仔猪皮肤营养好于氨基酸复合铁和螯合铁。
