산업혁명으로 인한 대중문화 출현

산업혁명으로 인한 대중문화 출현 대중음식과 주류의 출현

산업혁명 이란? • 18세기 중엽 영국에서 시작된 기술혁신과 이에 따라 일어난 사회·경제 구조의 변혁 즉, 기술의 발달로 인한 사회 구조의‘큰’변화

빠른 기술의 발달 - 제조 기술 1) • 1. 제조 기술: 도구나 기계를 이용하여 인간에게 이로운 제품을 생산하는 수단이나 활동

빠른 기술의 발달 - 수송 기술 2) • 2. 수송 기술: 물건이나 사람을 다른 장소로 이동시키는 수단이나 활동

빠른 기술의 발달 - 정보 통신 기술 • 3. 정보 통신 기술:개인이나 집단이 서로 정보를 주고 받는 수단이나 활동 3)

대중문화의 출현 4) • 대중사회를 기반으로 성립되는 문화 • 미국의 팁 문화 • 휴일-금요일 또는 월요일 • 세금, 세일 문화 • 파티 • 외식문화 • 나이 구분이 뚜렷하지않다.

대중 음식의 출현 – 레스토랑의 시초 5) • 대중 음식이 라는것 이전에 외식 문화가 발달되게 되는 시기 • 1600년경유럽에서 레스토랑의 시초가 되는 커피하우스가 출현

대중 음식의 출현 – 레스토랑의 출현 • 18세기 산업혁명부터 대중을 위한 레스토랑 출현 • 사회 지배구조가 변화하면서 귀족들이 고급요리에 관심을 갖고 자신의 조리사를 고용하기 시작 • 최초의 레스토랑은 1725년에개업 • - 스페인 마드리드에 위치한 보틴(Botin) 6)

대중 음식의 시작 – 영국 ‘피쉬앤칩스’ 7) • 빅토리아 여왕시대부터 시작한 영국의 산업혁명에 영향을 받음 • 노동자들이 많은 공업지역이나 대도시에서 유행하면서 수요가 증가 • 가족 모두가 공장에서 일하는 가정에서 요리할 시간이 없음은 자명한 사실이며 빨리 한 끼 해결하고 일터로 나가는 것이 상책 • 스모그와 더불어 힘차게 뻗어 나갔던빅토리안 시대를 상징적으로 보여주는 모습 중 하나.

술의 역사 • 메소포타미아 문명의 발상지인 티그리스강 유역에는 고대 슈메르 인의 유적지가 있다. 여기서 발견된 BC 4500년경의 점토판 에는 사람들이 포도주를 양조한 기록이 나타나 있다. • 와인의 제조는 BC 6000년경부터 • 시작된 것으로 보고 있다. • 즉, 고대 인류의 첫 술은 과일을 이용한 술 8)

술의 발달 -당화기술의 발달 • 농경시대가 되면서 술이 발달되기 시작 • 보리나 수수가 발아할 때 생성되는 당화 효소를 이용하는 방법으로 서양에서 맥주를 제조할 때 사용하는 방법이다. • 곰팡이가 자라면서 발생시키는 당화효소를 이용하는 방법으로 중국의 황주나 우리나라와 일본의 청주를 제조할 때 사용된다 .

예술가들의 술 – 압셍트(absinthe) • 히솝, 아니스, 향쑥 등 몇 가지 허브 발효 추출물을 넣어 만든 도수 70~85도 정도의 에메랄드 그린 빛깔 술 • 향쑥의 라틴명인 ‘압신티움’에서 유래 • 1850년대부터 프랑스 서민들 사이에서 퍼지기 시작 • 당시 스위스나 프랑지 등지에서는 술의 원재료를 구하기 쉬워 무척 싼 값에 구할 수 있었기 때문에 가난했던 예술가들이 찾기 시작

예술가들의 술 – 압셍트(absinthe) • 마시는 사람이 직접 제조해서 마시는 게 특징 • 예술가들이 즐겨마셔 소재로 쓰이기도 함 • 압셍트를 좋아하기로 유명한 예술가로는 ‘고흐’ 가 있다. 9) 10)

압셍트의 문제점 (지금과 달리) 원 재료에 높은 도수로 제조되어 19세기에 판매되었던 압셍트를 많이 마실 경우'중독 상태'에 빠지는데, 그것으로 인해 발작이 일어나거나 환청을 겪고 착란 상태(내면적인 혼란)를일으키기도 했다고 한다. 또한, 극도의 흥분 상태에 빠지거나 갑작스런 분노, 피학 충동이 일어나기도 했다.평소에 압셍트를 즐겨 마셨던 화가 빈센트 반 고흐(Vincent van Gogh)가 자기 귀를 자르고, 잦은 발작을 일으키거나 환각 상태에 빠져들다가 결국 자살한 것이 이 술의 중독에 의한 영향이란 설도 존재한다 11)

금지된 압셍트 그리고 다시 재개 • 20세기 초, 에밀 졸라 등의 지식인들이 압셍트의 근절 운동에 나섰고, 유럽 각국은 압셍트를 금지하기도 하였다. • 압셍트가 일으키는 유해성 대부분이 근거가 없다는 것이 밝혀져서 • ‘압셍트’라는 술이 탄생한 '스위스'에서 1908년 제조 금지령이 내려진 이래, 거의 100년만에 제조 판매가 재개 되었다

-참고문헌 주영하(2011), «음식 인문학», 휴머니스트 빈센트 반 고흐 (저)신성림(편), « 반 고흐, 영혼의 편지», 예담

참조 • 1) Manufacturing Out, Top 8 Countries http://mjperry.blogspot.kr/2011/01/we-should-take-more-pride-in-our-global.html • 2) Graph showing changes in CO2 since industrial revolution http://www.grida.no/publications/vg/climate/\ • 3) Internet User in World http://www.economonitor.com/blog/2009/04/economic-force-free-flow-of-information/ • 4) William Irwin, <Introducing Philosophy Through Pop Culture >, 2010, Wiley-Blackwell • 5) An illustration of an 18th century Penny University http://www.eaglecoffee.com/the-basics/history-of-coffee/

참조 • 6) Botin sign http://www.botin.es/web/index.php • 7) 정갑식, <에센-ESSEN>,2010.06 • 8) Alulu Beer Receipt http://www.ratebeer.com/Story.asp?StoryID=216 • 9) 조니뎁 주연, <From Hell> 장면 중 • 10) 압셍트를 마시는 사람 / 마네 / 1859년 • 11) 압셍트를 마시는 사람 / 빅토르 올리바 / 1901년

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