1 / 8

TRANSVASALS

červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080313. TRANSVASALS. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace.

salvador-stanton
Download Presentation

TRANSVASALS

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080313 TRANSVASALS Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879.

  2. Při této metodě se kupáž a tirážní likér smísí předem. Kupáž se poté plní přímodo láhví a pevně uzavře korunkovýmuzávěrem.

  3. Láhve se uskladní v obrovských regálech, kde kvasí zpravidla 90 dní. V průběhu kvašení se v pravidelných intervalech mechanicky protřepávají, aby se aktivovaly látky obsažené v kvasinkách.

  4. Další postup je již stejný jako u Charmatovymetody. Z láhve víno putuje do protitlakové nádoby, dojde k přefiltrování, doplní se expediční likér, šumivé víno se vrací do láhve, láhev se uzavře.

  5. Celý procesaž do expedice výrobku trvá devět měsíců.Takto vyrobená šumivá vína mohou býtna etiketě označena „Kvašeno v láhvi“. obr. 1

  6. obr. 2

  7. Použitá literatura • PEHLE, Tobias a Ulrike EHRLACHER. Šumivá vína: šampaňské. 1. vyd. Čestlice: Rebo, 2008, 295 s. Lexikon. • ISBN 978-80-255-0048-4.

  8. Citace zdrojů obr. 1: Britannica Blog [online]. 2010 [cit. 2013-06-18].Dostupné z:http://www.britannica.com/blogs/2010/03/champagne-weekends-in-france/ obr. 2: PEHLE, Tobias a Ulrike EHRLACHER. Šumivá vína: šampaňské. 1. vyd. Čestlice: Rebo, 2008,295 s. Lexikon. ISBN 978-80-255-0048-4.

More Related