1 / 16

טעם של כימיה פרק ד' 1 – חלבונים – חלק 2 מחומצות אמיניות לחלבון

טעם של כימיה פרק ד' 1 – חלבונים – חלק 2 מחומצות אמיניות לחלבון. דנה יצקוביץ. המצגת מבוססת על מצגות מהטכניון מהמבנית ביוכימיה וכן מגב' ענבל גבע-דותן. חומצות אמיניות. 20 סוגים שונים קבוצות הצד הן שונות. . תגובה בין שתי חומצות אמיניות :. הקשר הפפטידי (אמידי). קצה אמיני N - terminus.

sal
Download Presentation

טעם של כימיה פרק ד' 1 – חלבונים – חלק 2 מחומצות אמיניות לחלבון

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. טעם של כימיה פרק ד' 1 – חלבונים – חלק 2מחומצות אמיניות לחלבון דנה יצקוביץ המצגת מבוססת על מצגות מהטכניון מהמבנית ביוכימיה וכן מגב' ענבל גבע-דותן.

  2. חומצות אמיניות • 20 סוגים שונים • קבוצות הצד הן שונות 

  3. תגובה בין שתי חומצות אמיניות :

  4. הקשר הפפטידי (אמידי) קצה אמיני N - terminus קצה קרבוקסילי C - terminus קשר פפטידי

  5. הקשר הפפטידי: יחידה מישורית קשיחה הקשר הפפטידי הוא כמעט מישורי כלומר האטומים C,O,N,H וה-Cשל החומצה האמינית הבאה נמצאים כמעט באותו מישור. קשר פפטידי דבר זה יוצר מישורים קשיחים יחסית בשרשרת הפפטידית:

  6. המבנה הראשוני: שרשרת פוליפפטידית Ala-Cys-Gly-His-Val-Glu-Lys-Met-Cys-Gly-Val-Pro-Asn-Asp-Val-His-… האטומים סביב הקשרים N - C ו - C - C סובבים חופשי הקשר C - N קשיח

  7. H H H O H H H O H N – C – C – N – C – C – N – C – C – N – C – C – N – C – C - H R1 0 R2 H R3 O R4 H R5 O המבנה השניוני • סידור מרחבי של קטעים בשרשרת החומצות האמיניות והוא מוחזק ע"י קשרי מימן. • מי יכול ליצור קשרי מימן ?

  8. d+ d- המבנה השניוניקשרי מימן – תוך שרשרתים • בסלילי αקשרי המימן נוצרים בין מימן הקשור לחנקן של הקשר הפפטידי וקבוצת קרבוניל של החומצה אמיניתהרביעית לאחריו

  9. COOH NH2 מקביל אנטי-מקביל COOH NH2 COOH NH2 COOH NH2 COOH NH2 COOH NH2 המבנה השניוניקשרי מימן – משטחי 

  10. מבנה שלישוני • ארגון המרחבי של השרשרת הפולי פפטידית כולה. • המבנה יכול להיות אחד משתי הצורות : • סיבי - מאורגנים במרחב סביב ציר אורך דמיוני. הקוטר שלהם יחסית לאורך זניח. • חלבוני המבנה (שיער, שרירים, גידים, ציפורניים) הם בדרך כלל חלבונים סיביים. • כדורי - מאורגנים ככדור וניתן לתאר אותם על ידי הרדיוס או הקוטר שלהם • חלבוני הפונקציה (כדוריות דם, אנזימים, הורמונים) הם בדרך כלל חלבונים כדוריים.

  11. מבנה שלישוני דוגמאות לחלבונים כדוריים:

  12. מבנה רביעוני • קיים בחלבונים בהם יש כמה שרשראות פוליפפטידיות. • לדוגמה המוגלובין • ארבע שרשרות של החלבון גלובין. • כל אחת מכילה קבוצת הם חלבון גלובין קבוצת הם: תצמיד של ארבעה פירולים ויון ברזל Fe++

  13. סיכום המבנה המרחבי של החלבון

  14. דנטורציה • שינוי במבנה החלבון, הפוגם בפעילותו הביולוגית, ומפחית בד”כ את מסיסותו, נקרא דנטורציה. • לבצע דנטורציה ע"י הפעולות • הבאות: • חימום • שינוי pH • הוספת גורמים המנטרלים את מייצבי המבנה המרחבי: • אוריאה, הפותחת קשרי מימן, • מרקפתואתנול, הפותח קשרי S-S .

  15. השפעת הטמפרטורה על המבנה המרחבי של החלבון • חימום או קירור החלבון עלול לשנות את קשרי המשיכה בין החומצות האמינות. כלומר לשנות את המבנה המרחבי של החלבון. לדוגמא: אם המבנה של החלבון המקורי הוא: אז חימום החלבון עלול לגרום לפתיחת השרשרת (דנטורציה) . ובמקרה של קירור לסגירתה (רנטורציה). 4 3 2 5 6 1 7 4 3 7 5 5 6 2 2 3 4 1 6 1 7

  16. תרגול • עמ 101 • שאלות 1, 3, 4, 5 • בגרות 2006 שאלה 8 (עמ 260) • בגרות 2007 שאלה 1ח (עמ 281) • מתכונת 1 – שאלה 1 ה (עמ27) • מתכונת 1 – שאלה 1 ה (עמ27) • מתכונת 4 – שאלה 1 ז (עמ 143) • מתכונת 5 – שאלה 1 ה (עמ 177) • מתכונת 5 – שאלה 6 ה (עמ 177)

More Related