Vegetariánstvo

1. Vegetariánstvo Jedlom za lepší život Milica Getlerová, 3. A

2. História Význam stravovania Prečo vlastne jeme Prečo je nutná správna výživa Druhy stravy Pravidlá správnej výživy PYRAMÍDA Vyváženej stravy Závažné dôvody na zmenu Je človek utvorený tak aby jedol mäso Nevýhody konzumácie mäsa Zmena stravovacích návykov

3. História Existuje veľa národov, ktoré počas svojej histórie z mnohých dôvodov dodržiavali svoje pôvodné vyživovacie zvyky, vlastné človeku: Ďaleký východ Budhistickí mnísi konzumujú stravu rastlinného pôvodu a to práve takú, ktorú môžu najčastejšie nájsť. Budhizmus, brahmanizmus, hinduizmus a ďalšie významné východné náboženstvá zdôrazňujú vegetariánsku stravu Národy Blízkeho východu Starí Egypťania, ktorým sa tiež hovorilo ,,pojedači chleba , pestovali obilie už od dávnych čias. Ich strava bola založená na rastlinných produktoch.

4. Starí Gréci a Rimania Grécki filozofi, Pytagoras, Sokrates a Platón, i keď sami neboli striktní vegetariáni, vždy odporúčali potravu na rastlinnej báze ako súčasť programu prírodného a zdravotného života. Občania Rímskej ríše však nedbali na rady svojich mudrcov a filozofov, oddali sa pohodlnosti, nenásytnosti, pôžitkárstvu a orgiám, ktoré sa skončili pádom tohto veľkého impéria v 5, storočí po Kristovi pod náporom barbarov. Severná Amerika Sylvester Graham, mladý presbyteriánsky pastor vstúpil do dejín ľudskej výživy tým, že propagoval používanie celozrnnej múky . Vedenia sa ujíma žena Ellen G. White. Propagovala používanie olivového oleja namiesto masla a obmedzené používanie plnotučného mlieka a vajec. Bola to tiež ona, ktorá prvá upozornila na škodlivosť tabaku a to ešte v čase, keď nikto netušil, že tabak karcinogénny.

5. Význam stravovania Stravovanie, je nepochybne návyk, ktorý najviac ovplyvňuje zdravie ľudí. Nie nadarmo zvyk jesť sa trvalo opakuje po celý náš život. Doktor Osler, významný kanadský lekár, hovoril, že 90% všetkých chorôb, ak sa neberú do úvahy infekčné choroby a úrazy, súvisí so stravou. Základné aspekty potravy: Potravinárska hygiena Hygiena potravín je nevyhnutná, avšak nepostačuje k určeniu kvality. Kalórie Vhodnosť stravy sa môže merať celkovým množstvom kalórií ktoré poskytuje, ale skôr potravinami, z ktorých sa táto strava skladá.

6. Bielkoviny Kombináciou rastlinných bielkovín sa získajú bielkoviny s vhodnou kvalitou, porovnateľné so živočíšnymi bielkovinami. Takže, kvalita stravy nezávisí od množstva bielkovín alebo od ich pôvodu, ale od toho, aby sa konzumovali vhodné rozmanité zdravé potraviny. Vplyv na rast Číra skutočnosť, že určitý druh výživy spôsobuje rýchlejší a vyšší vzrast, ešte nedokazuje, že je vhodný. Samozrejme, že nedostatočný vzrast môže byť výsledkom podvýživy, avšak naproti tomu nápadný vzrast nie je vždy synonymom správnej výživy. Preukázalo sa, že vegetariánske deti rastú pomalšie ako deti živené živočíšnou aj rastlinnou stravou, avšak dosahujú rovnaký, alebo vyšší vzrast.

7. Prečo vlastne jeme? Náš organizmus musí prejsť 3 fázami: Trávenie Cieľom trávenia je rozloženie hlavných živín na jednoduchšie chemické látky, ktoré môžu preniknúť do krvi, a bunky celého organizmu ich potom môžu použiť. Vstrebávanie Základné výživové látky to je glukóza, glycerín, mastné kyseliny a aminokyseliny, ako aj vitamíny a minerály, vstupujú do krvi sliznicou tenkého čreva – aktívny proces, prostredníctvom ktorého si organizmus reguluje vstrebávanie. Metabolizmus Strebané výživné látky sa využívajú na plnenie rôznych funkcii: rast organizmu výroba energie špecifické funkcie

8. Prečo je nutná správna výživa? Po prvé, všetky bunky a tkanivá v našom tele sú tvorené v závislosti od našej potravy. Po druhé, jedlo je zdroj energie pre naše telesné funkcie. Po tretie, potrava je v našom životnom prostredí hlavnou zložkou, s ktorou prichádzame do styk. Potrava však nie je zodpovedná iba za stavbu tela, ale v kombinácií s kyslíkom ja aj zdrojom všetkej telesnej energie. Energetickými živinami v našej potrave sú sacharidy, tuky a bielkoviny. Správnou voľbou môžeme zabrániť mnohým chorobám spojeným s výživou, ako sú infarkt, porážka, vysoký krvný tlak, cukrovka a dokonca aj rakovina. Ak si nájdeme čas na zistenie, čo je pre nás dobré, a potom skutočne vynasnažíme svoje poznatky uplatniť v praxi, získame odmenu v podobe nečakaného prílevu energie a dlhšieho života. To platí hlavne o jedle

9. Druhy stravy Mäsová (karnivorná) Základné komponenty tvoria mäso a ryby Rastlinnoživočíšna (omnivorná) Tento druh potravy zahŕňa širokú škálu výrobkov živočíšneho i rastlinného pôvodu a používajú väčšina ľudí. Ovolaktovegetariánska Tento druh stravy vylučuje mäso, ryby a hydinu. Zahŕňa však vajíčka, mlieko a mliečne výrobky v malých umiernených dávkach a hlavnú zložku tvoria potraviny rastlinného charakteru: obilniny, ovocie a zelenina / šaláty, strukoviny, hľuzy alebo okopaniny/. Laktovegetariánska Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Prísne vegetariánska Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu. Poskytuje všetky látky, vrátane bielkovín a vitamínu B12, pokiaľ sa pri výbere a kombinovaní potravín dodržiava istá opatrnosť.

10. Pravidlá správnej výživy Pravidlo kvantity Pravidlo kvality Pravidlo vyváženosti Pravidlo primeranosti

11. Pyramída vyváženej stravy

12. Závažné dôvody na zmenu „Múdrosť je schopnosť objavovať alternatívu.“ (Bernard Jensen, súčasný lekár) Zdravotné dôvody V posledných rokoch vedeckí pracovníci a odborníci vo výžive zistili, že dôležitejšia ako kvantita potravín a potreba bielkovín je menšia, ako sa pôvodne myslelo. Problémy výživy vo vyspelých krajinách spočívajú práve v nadmernej spotrebe potravín živočíšneho pôvodu, tukov a cukru a v úplnom nedostatku rastlinných výrobkov (ovocia, bielkovín a zeleniny). Kardiovaskulárne choroby U obyvateľov, ktorí konzumujú stravu bohatú na potraviny rastlinného pôvodu, sa objavujú nižšie percentá srdcovej koronárnej choroby ako u ostatného obyvateľstva.“ Cholesterol Organizmus je schopný vyprodukovať si sám cholesterol, ktorý potrebuje, z mastných kyselín obsiahnutých v strave.

13. Rakovina Vegetariánska strava chráni pred rakovinou z niekoľkých dôvodov: Je bohatá na protirakovinové ochranné látky Obsahuje hodne rastlinnej vlákniny Vegetariáni konzumujú normálne oveľa menej tukov Strava na rastlinnej báze neobsahuje karcinogénne látky Obezita Prevažná časť uskutočnených výskumov dokazuje, že tí, ktorí sa živia rastlinnou stravou, vážia v priemere o 4 až 10 kilogramov menej, ako tí, ktorí zvyčajne konzumujú mäso. Cukrovka Tí, ktorí nejedia mäso, znižujú riziko ochorenia na cukrovku Etické pohnútky Úcta k životu Úcta k životu zvierat ako dôvod pre rozhodnutie nejesť mäso je veľmi starí názor. Existuje veľa orientálnych národov, ktoré už odpradávna odmietajú zabíjať zvieratá za účelom získania potravy. Táto myšlienka bola rozšírená aj v klasickom Grécku a Ríme.

14. Ekologické a ekonomické dôvody Ak by sa to obrovské množstvo obilnín a strukovín, ktoré sa používa ako krmivo pre jatočný dobytok, využilo na ľudskú spotrebu, ako i príslušné polia a voda na zavlažovanie, mohlo by sa v celom svete ľahko skoncovať s hladom. Solidaritou proti hladu Chudobné krajiny sú nútené predávať bohatým obilie a sóju ako krmivo pre dobytok, namiesto toho, aby ho spotrebovali ako potrebu pre svojich vlastných obyvateľov. Solidarita, na ktorú sa toľko odvolávame pri boji proti hladu vo svete, by sa mohla jednoducho uviesť do praxe tým, že sa tisíce ton obilnín a sóje, používaných na produkciu krmív pre dobytok, urči pe ľudskú spotrebu. Ak by sa ustúpilo úplne od konzumácie mäsa, nevznikol by z hľadiska výživy vôbec žiadny problém.

15. Je človek utvorený tak aby jedol mäso? Ktorému druhu cicavcov sa človek podobá najviac? Bylinožravým alebo mäsožravým? Mäsožravé živočíchy majú oveľa kratšie črevo ako bylinožravce, lebo mäso musí byť strávené a jeho zvyšky odstránené z tela veľmi rýchlo, aby sa zabránilo hnitiu a tvorbe jedovatých látok. K tomu dochádza aj v ľudskom čreve, ktoré je dlhšie ako u mäsožravcov a to je potom príčinou bolesti hlavy, kožných vyrážok a alergií, obzvlášť pri zápche. Tráviace ústrojenstvo človek sa podobá viac tráviacemu ústrojenstvu bylinožravcov ako mäsožravcov. Aj keď jeho tráviace orgány sú v zásade utvorené na hryzenie, žuvanie a trávenie rastlinnej potravy, zároveň sú vybavené veľkou schopnosťou prispôsobenia sa, čo u zvierat neexistuje, a umožňujú tak človeku jesť prakticky čokoľvek.

16. Nevýhody konzumácie mäsa Hlavné nevýhody mäsa, spôsobujúce starosti v súčasnosti hlavne spotrebiteľom, vyplývajú z intenzívneho chovu dobytka na farmách a v priemyslových chovateľských závodoch: ide o umelé krmivá, hormóny pre rýchly výkrm, antibiotiká, sedatíva proti stresu a rad ďalších chemických umelých látok, ktorými sa veľchovatelia snažia zmierniť a zakryť mnohé choroby, napádajúce zvieratá. Konzumácia mäsa vyvoláva závažné riziká, ktoré nemožno ignorovať: Rakovina Parazitizmus Ďalšie infekčné choroby Hormóny a ďalšie chemické látky Nadbytok nasýtených mastných kyselín a cholesterolu

17. Zmena stravovacích návykov Ak sa rozhodnete z akýchkoľvek dôvodov jesť stravu na báze ovocia, obilnín a zeleniny, majte na pamäti tieto jednoduché rady: Presvedčte sa, že strava na rastlinnej báze, najmä ak je doplňovaná výrobkami z odstredeného mlieka a nejakým ovocím, vám prináša všetky komponenty nevyhnutné pre správnu výživu Zúčastníte sa nejakého kurzu prípravy vegetariánskych jedál Zmenu jedálnička uskutočňujte postupne. Váš organizmus bude potrebovať nejaký čas, kým si zvykne na nové pokrmy, a vaša chuť tiež.

18. Snažte sa nejesť príliš veľa. Potrvá to iba nejaký čas a vaše zažívacie ústroje si rýchlo zvyknú a uspokoja sa so zdravšou stravou. Snažte sa pokrmy ochutiť pomocou zdravého rastlinného korenia. Začnite tým, že zo svojho jedálnička vypostíte najsýtejšie mäsá. Ide o nasledujúce druhy: Bravčové mäso Zverinu Morské kôrovce a mäkkýše

19. Praktická časť V rámci vlastného výskumu som na našej škole spravila anketu pod názvom:Otestuj si svojživotný štýl.Zúčastnilo sa jej 100 žiakov vo veku od 15 do 19 rokov. Anketa sledovala úroveň životného štýlu mužov a žien. Anketa: Anketa mala 2 časti. Prvá skúmala kladné návyky, napr. množstvo ovocia a zeleniny, ktorú zjeme počas dňa, pravidelná doba jedál, dodržiavanie pitného režimu, pobyt na čerstvom vzduchu a pod. Druhá časť bola zameraná na záporné návyky, napr. ako často jeme: mäso, sladkosti, údeniny..., požívanie alkoholu, fajčenie, pitie kávy a pod. Za každé „áno“ z kladných návykov mohli žiaci získať po 2 body a za každé „áno“ zo záporných návykov mohli získať po jednom bode. Body z jednotlivých častí si sčítali a následne odčítali záporné od kladných. Podľa výsledného čísla sa našli v tabuľke. Maximálny počet, ktorý mohli získať bol 28 bodov.

20. Výsledky: 21 až 28 bodov Váš životný štýl je zdravý a tešíte sa výhodám, ktoré Vám prináša. Pomôžte ďalším ľudom, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravotné návyky. Avšak pozor! Robte to s veškou ohľaduplnosťou a uvážením. 14 až 20 bodov Robíte takmer všetko dobre a iste sa tešíte sdobrému zdraviu, avšak existuje niekoľko aspektov, ktoré by ste mohli zlepšiť. Pokračujte ďalej a snažte sa obohatiť Váš životný štýl o nové zdravotné návyky. 0 až 13 bodov Musíte sa vážne zamyslieť nad niektorými svojimi návykmi, ktoré vám uberajú zo zdravia a vitality. Niekoľko zmien by Vám mohlo priniesť významné výsledky. Pokúste sa o to. - 14 až - 1 bodov Potrebujete naliehavo zmeniť svoj životný štýl. Vaše každodenné očakávania sú zlé, nebude dlho trvať a ochoriete, pokiaľ už teraz netrpíte ťažkou chorobou. Vyhodnocovanie ankety: Počty mužov umiestnených v jednotlivých kategóriách som percentuálne vyjadrila, rovnako ženy. Výsledné čísla sú zapísane v nasledovnej tabuľke a grafe.

22. Ďakujem za pozornosť