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1. AUSGABE 02 | 2021 AUSGABE 02 | 2021 3. JAHRGANG 3. JAHRGANG DAS KUNDENMAGAZIN DER VIBA SWEETS GMBH DAS KUNDENMAGAZIN DER VIBA SWEETS GMBH Für die ganz große Nougatliebe Nougat jetzt auch im Abo! »Ich bin ein Praliner« Kostenlos zum Mitnehmen Zu Gast in Viba's Berliner Jenuss-Ecke Nougat & Schokolade neu interpretiert Die süßesten Accessoires in der Küche

2. INHALT INHALT Inhalt Herbst/ Winter 2021 Herbst/ Winter 2021 EDITORIAL EDITORIAL 3 3 TITELSTORY TITELSTORY Nougat & Schokolade Nougat & Schokolade in der Küche in der Küche 4 4 10 BUSINESS BUSINESS Viba & Heilemann Viba & Heilemann 11 11 ZU BESUCH ZU BESUCH Viba's Berliner Jenuss-Ecke 12 Viba's Berliner Jenuss-Ecke 12 20 INSPIRATION INSPIRATION Nougat jetzt im Abo Nougat jetzt im Abo 14 14 EMOTION EMOTION 3 Fragen an: Confiseurin 3 Fragen an: Confiseurin Bea im süßen Gespräch Bea im süßen Gespräch FREIZEIT FREIZEIT Sonderausstellung in der Sonderausstellung in der Viba Nougat-Welt Viba Nougat-Welt Lifeisfullof Goodies! 16 16 19 19 SCHENKEN SCHENKEN DIY Adventskalender DIY Adventskalender 20 20 NEWS NEWS 22 22 14

3. EDITORIAL EDITORIAL Impressum Liebe Leserinnen, liebe Leser, Herausgeber: Viba sweets GmbH Die Aue 7, 98593 Floh-Seligenthal Telefon: 03683-6921-0 Mail: kundenmagazin@viba-sweets.de Geschäftsführung: Holger Storch, Corinna Wartenberg, Marko Falk V.i.S.d.P.: Corinna Wartenberg Projektleitung und Chefredaktion: Claudia Czerják Art Direction: Maria Haage, Claudia Czerják Weitere Mitarbeiter dieser Ausgabe: Anica Schröter, Anita Döring, Beatrix Kolbe Druck: Lensing Druck GmbH & Co. KG Feldbachacker 16, 44149 Dortmund Auflage: 15.000 Stück was uns bei Viba in diesem Herbst richtig glücklich macht: dass unsere Viba und Heilemann Shops, Cafés und Welten nach so vielen Monaten der Einschrän- kung wieder vollkommen geöffnet sind – mit all unserer gewohnten Expertise, unserem Service und vielen neuen tollen Produkten aus der Nougat- & Schokoladenwelt. Vor allem aber auch mit der gewohnten Leidenschaft bei der Auswahl hochqualitativer Rohstoffe und der Herstellung. Weil Gutes einfach viel besser schmeckt! Wie gut kennen Sie eigentlich unseren Nougat? Viele würden jetzt sagen „sehr gut, er ist eine meiner Lieblingsleckereien.“ Ja, da stimme ich natürlich zu, er ist pures Naschvergnügen. Aber ich verrate Ihnen etwas – Viba Nougat macht sich auch in der Küche sehr gut. Suppen, Salatdressings oder in einem richtig deftigen Gulasch gibt er den besonderen Pfiff. Nicht, dass ich es selbst schon nachgekocht hätte, aber mehrfach verkostet. In der Viba Nougat-Welt steht dieses Gericht auf der Speisekarte und ist bereits von der TV-Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ für seinen hervorragenden Geschmack aus- gezeichnet worden. Unser Team hat Nougat & Schokolade neu interpretiert und küchentauglich gemacht. Probieren Sie es aus, es ist überraschend genussvoll. Mit einem Nougat-Abo, inspirierenden Ideen zum Schenken aus unserem süßen Sortiment sowie Insider-Informationen von unserer Meister-Confiseurin Bea zu einem wirklich legen- dären Nougat-Cheesecake starten wir mit dieser Ausgabe in den bunten Herbst. Und falls Sie noch eine Kleinigkeit für jemand Besonderen suchen? Wir können auch 4-kg-Schoko- laden-Weihnachtsmänner produzieren. Dieses Druckprodukt wurde der Umwelt zuliebe mit einer alkoholfreien Biodruckfarbe gedruckt, die aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wird. Das Kundenmagazin »sweets.« erscheint im Eigenverlag Die Social Media und Online-Services von Viba: Website viba-sweets.de heilemann.de Online-Shop viba-shop.de Instagram instagram.com/viba_sweets instagram.com/heilemannconfiserie Facebook facebook.com/vibasweets facebook.com/ConfiserieHeilemann Ich wünsche Ihnen viel Freude am Naschen, FOTOS: Viba sweets Ihr Holger Storch Geschäftsführender Gesellschafter Viba Kostenloser Newsletter viba-sweets.de/newsletter-anmeldung

4. TITELSTORY TITELSTORY Nougat & Schokolade neu interpretiert Zart schmelzende Must-haves in der modernen Küche In der Küche wird gerne und viel Schoko- lade verwendet. Ob geschmolzen, gerieben, geraspelt, in Stückchen oder als Drops – mit Schokolade wird in unterschiedlichen Formen und Sorten gekocht, gebacken und veredelt. Aber habt ihr schon mal Nougat in der Küche verwendet? Nicht nur zum Backen, sondern zum Kochen: Nougat überrascht und ist vielseitig! Vom klassischen über den hellen, fein sahnigen bis hin zum Schicht-Nougat, dem mit Krokant oder dunklen Nougat Noir – nur qualitativ gute Zutaten verschmelzen hier miteinander. Frisch geröstete Haselnüsse, bester Kakao, Bourbon-Vanille und zudem ganz viel Leidenschaft prägen das Nougat-Geschmackserlebnis und machen es einzigartig und sinnlich. Und genau das schmeckt man heraus. Das glaubt Ihr nicht? Versucht es selbst! Vom Nougat geküsst So schmecken auch herzhafte Gerichte. Viba hat gemeinsam mit Koch Christian Senff, der ebenfalls gebürtig aus Schmalkalden kommt, heute erfolgreich in Frankfurt ein eigenes Restaurant betreibt, ein Kochbuch herausgebracht. Der Titel „Mein Herz schlägt Nougat“ sagt eigentlich schon alles. Die goldene Viba Nougatstange ist seine süßeste Kindheitserinnerung und war Inspiration für 54 alltagstaugliche Gerich- te mit Nougat … und dabei ist Nougat mit Kabeljau nur die Spitze des Eisbergs. Viba sweets 4 4

5. TITELSTORY TITELSTORY DieLieblingszutat? NeueHerausforderungen! Abwechslungsreich & originell Die verschiedenen Nougat-Varianten, die Viba im Sortiment hat, besitzen unterschiedliche Eigenschaften, die auch beim Kochen von Bedeutung sind: Dunkler Nougat bindet zum Beispiel sehr gut, hat eine angenehme Süße und macht sich somit ausgezeichnet in kräftigen Soßen; während der sahnige Nougat Royal insbesondere hellen Sup- pen eine feine Haselnussnote verleiht. Noch eine tolle Eigenschaft von Nougat: Er ist in der Küche ganz einfach zu handhaben! Es bedarf keiner aus- gefallenen Küchengeräte oder langen Vorbereitungszeiten. Mit Fingerspitzengefühl und Mut zur Veränderung, frei von Mustern, kann jedes Rezept ein Hochgenuss sein. Das Spiel mit Kontrasten, wie zart – knusprig, heiß – kalt, süß – würzig, ist das Markenzeichen von Koch Christian Senff, der genau hier den Nougat positioniert hat und mit diesen Kontrasten spielt. Wenn man so wie er offen für Neues ist und in der Küche beginnt, kreativ zu sein, ist alles machbar und sogar einfache Gerichte werden mit Nougat alltagstauglich: süßer Nougat- Milchreis, Tomatenschaumsüppchen mit Nougat, Kabeljau auf Mango-Sauerkraut veredelt mit Nougat oder Nougat-Ravioli mit Ziegenkäse und Bergpfirsich. Nougat ist super zum Kochen! Man kann in der modernen Küche wunderbar damit zaubern. Kochen mit Schokolade ist heute nicht mehr wegzudenken. Nougat jedoch setzt geschmacklich noch einen oben drauf. Wir möchten allen Genussliebhabern die Möglichkeit geben, Nougat als eine ganz eigene Zutat in der neuzeitlichen Küche kennenzulernen. FOTOS: Viba sweets, Mikael Damkier Viba sweets 5 5

6. TITELSTORY TITELSTORY Nougat richtig verarbeiten SCHMELZEN Den Nougat auf ein Wasserbad stellen und ganz vorsichtig – das ist wichtig – bis zur gewünschten Konsistenz aufschmelzen. Wenn er fein flüssig ist, glänzt er und lässt sich leicht verarbeiten. SCHNEIDEN Am besten ist es, den Nougat eine Weile vor dem Verarbeiten ins Gefrierfach zu legen. Durch die Kühlung klebt der Nougat nicht am Messer und die Schei- ben oder Würfel sehen gleichmäßig aus. HOBELN & RASPELN Beim Hobeln verwendet man eine Vierkantreibe. So erhält man ähnlich feine, dünne Späne wie beim Parmesan. Mit Leichtigkeit gelingen kleine, feine Nougat-Flocken, wenn der Nougat vorher kurz eingefroren war. Dann schmilzt dieser nicht in der Hand. Noch mehr Kulinarik gibt es in unserem Kochbuch Dieses erzählt über eine Reise durch die Küche mit Nougat, in welchem die Gerichte aller vier Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter zu finden und für jedermann nachzukochen sind! Und wenn die Teller leer sind, die Gesichter Zufriedenheit ausstrahlen, zum Beispiel an Weihnachten, Silvester oder einfach am Genuss- Abend mit Freunden, freuen wir uns bewiesen zu haben, dass in Nougat mehr steckt, als nur geröstete Haselnüsse. Einfach zum Anbeißen! Unsere Heilmann Schokoladen-Empfehlungenzum Backen, Kochen, Dekorieren, Veredeln oder … zum Naschen! Kompromisslose Schokoladenqualität von Weiß bis Edelbitter. Wir wünschen guten Appetit und viel Freude am Kochen und Backen mit Nougat & Schokolade! Viba sweets 6 6

7. TITELSTORY TITELSTORY EineguteWahl! PerfekterStarter fürjedesFestessen Schokohülsen für Petits Fours Zum Selbstgießen! Zutaten Für die Förmchen: 12 Sekt-/Weinkorken Frischhaltefolie Backpapier 100 g HEILEMANN Weiße Schokolade 100 g HEILEMANN 32 % Kakao Edelvollmilch-Schokolade 100 g HEILEMANN 85 % Kakao Edelbitter-Schokolade Französische Petits Fours ... einmal ganz anders: mit herzhafter Füllung. Wörtlich übersetzt heißen diese Teilchen »kleiner Backofen« – unsere Petits Fours werden nicht gebacken, sondern raffiniert gefüllt und glamourös garniert. Klein & fein, was will man mehr? So wird's gemacht: 1. Die jeweilige Schokolade für die Förmchen im Wasserbad schmelzen. 2. Währenddessen die Korken mit Frischhaltefolie umwickeln, danach zu �⁄₃ in die flüssige Schokolade tauchen, auf dem Backpapier absetzen. Tipp: Um das spätere Entfernen der Schokolade zu vereinfachen, die Korken nach dem Aushärten der Schokolade nochmals in die flüssige Schokolade eintauchen. 3.Schokoladen-Korken ca. 20 min. im Kühlschrank aushärten lassen und anschließend mit einer drehenden Bewegung vom Korken entfernen. FOTOS: Viba sweets Viba sweets 7 7

8. TITELSTORY TITELSTORY Petits Fours mit Nougat-Ziegenkäse Weil gesund & glücklich im Bauch beginnt Zutaten Für die Nougat-Ganache: 80 ml Sahne 1 Vanilleschote 160 g Nougat Noir (4 Stangen) 100 g Ziegenkäserolle oder Ziegenfrischkäse 60 g Butter 30 g Haselnüsse verschiedene Beeren, Mandeln, Nüsse, kandierter Ingwer Spritzbeutel Sie sehen aus wie Pralinen. Sind aber keine! Wir ziehen den Hut vor diesen kleinen Teilchen, weil sie wahre Geschmacksexplosionen hervorrufen. Mit fertigen Schoko- hülsen oder – wie zuvor empfohlen als „Do-it-yourself“ Variante – sind sie eine genussvolle Idee für den Auftakt eines Festmenüs an Geburts- tagen, zu Weihnachten oder auch am Silvesterabend. Ziegenkäse und Nougat in der Füllung harmonie- ren perfekt. Die Herstellung dieser raffinierten Appetizer ist jedoch nichts für Ungeduldige. Aber vertraut uns, ihr werdet geschmacklich sowie optisch belohnt. Zubereitung: ca. 45 min. | 12 Stück Perfekt unperfekt ist hier das Motto! àla française So wird's gemacht: Unsere Vorfreude auf die bunte Jahreszeit ist groß. Die folgenden Rezepte, die wir ausprobiert, getestet und komplett aufgenascht haben (es war uns ein Vergnügen!), sind sicherlich eine wundervolle Winter-Dinner-Inspiration. Die offensichtlichste Anwendung von Nougat & Schokolade ist zum Backen und für Desserts, aber wir zeigen Euch, dass auch pikante Gerichte so ihr Tüpfelchen auf dem i bekommen. 1. Die Sahne in einem Topf mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Nougat Noir auf dem Wasserbad schmelzen, mit der warmen Sahne übergießen. 40 g Ziegenkäse hinzu- geben und die Masse glatt rühren. 2. Sobald die Masse wieder Zimmertemperatur erreicht hat, die Butterwürfel untermixen und die Ganache kühl stellen. 3.Den übrigen Ziegenkäse portionieren und als dünne Schicht in die Schokoladenhülsen legen. Die gekühlte cremige Masse mit einem Spritzbeutel als zweite Schicht in den Förmchen verteilen. So schmeckt zu Hause mit dem gewissen Etwas: · Petits Fours mit Nougat-Ziegenkäse · Rindergulasch mit dunklem Nougat · Süßes Raclette Nougat Noir Der dunkle Nougat mit hohem Kakao- anteil. Als Minis zum Naschen oder in Stangenform auch zum Backen & Kochen. Viba sweets 8 8

9. TITELSTORY TITELSTORY Rindergulasch mit dunklem Nougat Zutaten Für das Gulasch: 20 ml Öl 1 kg Fleisch aus der Rinderschulter 100 g Wurzelgemüse 1 große Zwiebel 1 TL Tomatenmark 40 g Viba Nougat Noir (1 Stange) 1 EL Aceto Balsamico 200 ml Rotwein 500 ml Gemüsefond Zubereitungszeit: ca. 120 min. Ausgezeichnet vonKabel1! So wird's gemacht: Das gab es bei Mein Lokal, Dein Lokal noch nie! 1. Das Fleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Wurzelgemüse und Zwiebel ebenfalls fein würfeln. 2. Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Wurzelgemüse und Zwiebel hinzufügen und mit anrösten. Dass Schokolade Fleischgerichte veredelt, weiß mittlerweile fast jeder, der gerne in der Küche steht. Aber Nougat setzt noch einen obendrauf! Eine Region, 5 Restaurants und ein Wettbewerb um das beste Essen – das ist „Mein Lokal, Dein Lokal“ auf Kabel 1. TV-Koch Mike Süsser begleitete den Wettbewerb, kochte in der Nougat-Welt mit dem Team vor Ort das Sieger-Menü: Rindergulasch mit Nougat in der Hauptrolle. Der Goldene Preisteller hat seitdem seinen Platz im Restaurant der Viba Nougat-Welt in Schmalkalden. 3.Tomatenmark hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Ein Viertel der Gemüse- brühe dazugeben, wieder reduzieren lassen. Das Ganze noch einmal wiederholen, mit dem Gemüsefond auffüllen, Gewürze dazu und langsam schmoren bis das Fleisch zart ist. 4.Den in Stückchen geschnittenen Nougat in die heiße Soße geben, einrühren bis er geschmolzen ist. Anschließend das Gulasch mit ein wenig Balsamico abschmecken. FOTOS: Viba sweets Viba sweets Viba sweets 9 9 9 9

10. TITELSTORY TITELSTORY Kürbis-Haselnuss- Pesto mit Nougat Zutaten Für das Pesto: 100 g Hokkaido-Kürbis ½ Knoblauchzehe 100 g geröstete Haselnüsse 50 g Viba Nougat Classic (1 Stange) 50 ml Walnussöl 50 ml Olivenöl Salz & Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 20 min. Süßes Raclette Geschenkidee ausderKüche Diese Zutaten bieten sich an: die Schokoladenvielfalt von HEILEMANN, besonders CARAMEL BLOND & RUBY alle Sorten Nougat, insbesondere CLASSIC & NOIR Süßer Jahresabschluss So wird's gemacht: 1.Den Kürbis waschen und halbieren. Stiel und Kerne entfernen. Für das Pesto 100 g des Kürbis entnehmen und würfeln. Der übrige Kürbis wird nicht weiter benötigt. Äpfel, Birnen, Ananas, Kirschen, jede Art Obst Nüsse, Kekse, Marshmallows, Salzbrezeln Mit kaum einem anderen Gericht lässt sich das Warten auf Mitter- nacht so gut aushalten wie mit Raclette. Wer hat's erfunden? Die Schweizer! Eine gern genutzte Tradition, welche die Geselligkeit fördert und bei der man Genuss vollkommen zelebrieren kann. 2.Den Knoblauch schälen und grob hacken. Ebenso den Nougat in kleine Stückchen schneiden. Anschließend die Haselnüsse anrösten. Royaler Genuss unter den Edel- Dragees Frisch geröstete Haselnüsse in Nougat gebadet, mit Vollmilchschokolade dragiert und abgepudert. Warum also nicht mal mit einem süßen Raclette als Nachtisch das alte Jahr verabschieden und ins Neue starten? Warme, feinste Schokoladen, geschmolzener Nougat, Früchte, Nüsse und vieles mehr machen das Süße Raclette zum Silvesterliebling. 3.Alle Zutaten in einen Mixer geben, feinstückig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klassisch für Spaghetti, selbst gemachte Gnocchi oder gebratene Kürbisscheiben. Viba sweets 10 10

11. BUSINESS BUSINESS Viba und HEILEMANN – Eine Liebesgeschichte Die beste Verpackung für Nougat? Schokolade! …genau das dachten sich Karl Heinz Einhäuser und Holger Storch, als sie 2016 mit Dr. Rainer Röcker bei einem Kaffee über die Zukunft von dessen Confiserie in Woringen im Allgäu philosophierten, die er aus Altersgründen in neue Hände übergeben wollte. hochfeinen Pralinen und Trüffeln, handverzierten Schokoladen- Hohlfiguren und liebevoll verpackten Geschenk- und Saison- sortimenten ließ Genießerherzen höher schlagen… Kurzum: Die Idee zur Hochzeit war geboren Schon seit einigen Jahren hatte Viba begonnen, in den eigenen Filialen das Sortiment an Nougat-Artikeln durch eigens entwickelte Confiserie- Kreationen zu bereichern. Die Resonanz der Kunden war gut, und die Nachfrage nach weiteren Artikeln in Kombination mit Schoko- lade wuchs auch außerhalb der Viba Shops. Innerhalb kürzester Zeit wurde die Confiserie HEILEMANN im Juli 2016 ein Teil der Viba Familie! Seitdem arbeiten beide Häuser Hand in Hand, um gemeinsam Sortimente weiter- zuentwickeln und immer wieder mit neuen Kreationen zu überraschen. So entstanden bereits viele neue Pralinen und Trüffel, Schokoladen- figuren oder leckere Tafeln, Sticks und Saison-Editionen. Die Confiserie HEILEMANN hatte sich seit Gründung 1955 zum anerkannten Anbieter feinster Confiserie-Kunst etabliert: Eine Produktpalette von edlen Tafelscho- koladen und Schokoladen-Sticks, In den eigenen Filialen oder im Online-Shop können Genießer die volle Vielfalt beider Marken entde- cken und finden so für nahezu jeden Anlass und Geschmack das Passende. Wir finden das wunderbar! HEILEMANN Schokoladen-Vielfalt Mit Edelbitter, Edelvollmilch, Caramel Blond, Ruby Chocolate und Weißer Schokolade werden alle fünf Schokoladen-Sorten unter HEILEMANN erlebbar, auch über die klassische Tafelschokolade hinaus. FOTOS: Viba sweets Viba und HEILEMANN – Nougat trifft Schokolade, und zwar mitten ins Herz! Viba sweets Viba sweets 11 11 11 11

12. ZU BESUCH ZU BESUCH ZU BESUCH ZU BESUCH Berliner Jenuss- Ecke Poststraße25 Placetobe! Nougat-Nussecken Nougat-Nussecken Zubereitung: ca. 60 min. | 30 Stück So wird's gemacht: 220 g Butter schmelzen und 150 g Puderzucker sowie ein Ei hinzufügen und die Zutaten gut vermengen. 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, nach Belieben Zitronen- abrieb und Vanille dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.Blech mit ca. 30 g Butter einfetten und den Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen. 5 bis 6 Stangen der Lieblingssorte Nougat im Wasserbad schmelzen und den flüssigen Nougat auf dem Teig glatt streichen. 200 g geröstete Haselnüsse hacken und gleichmäßig auf dem Nougat verteilen. 200 g Honig mit 100 g Butter und 20 g Sahne aufkochen und abkühlen lassen. Die ausgekühlte Masse über die Nüsse geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 bis 30 Minuten backen.Je nach Geschmack zwei Tafeln HEILEMANN Schokolade – wir empfehlen Caramel Blond, Ruby oder Edelbitter-Schokolade 80 g – über dem Wasserbad schmelzen. Die Masse nach dem Auskühlen in 10 cm große Quadrate schneiden, nochmals diagonal teilen und die Seiten in die flüssige Schokolade tauchen. Viba sweets 12 12

13. ZU BESUCH ZU BESUCH Zum Dahinschmelzen! Caro Langer und Jenny Lewerenc laden zum Nougat- und Schokoladen-Jenuss ein. Berliner Jenuss-Ecke Poststraße 25, 10178 Berlin Dienstag–Samstag 11–19 Uhr Viba Shop & Café Berlin Friedrichstraße 120, 10117 Berlin Montag–Freitag 11–17 Uhr Viba jetze ooch im Nikolaiviertel! Seit Jahren in der Friedrichstraße 120, nun auch in der Poststraße. Viba gibt es jetzt zweimal in Berlin! Das sind tolle Neuigkeiten. Mitten im idyllischen Nikolaiviertel gelegen, eröffnete im August ein weiterer Viba Shop mit Café seine Türen für alle, die Nougat und Schokolade lieben. Dabei überrascht das schnuckelige Einkaufsparadies nicht nur als klassischer Viba Shop, sondern integriert sich in die Hauptstadt als „Berliner Jenuss-Ecke“ und macht diesem Namen seit Beginn an alle Ehre. Die Berliner dürfen sich auch hier auf das Besondere freuen: zart schmelzender Viba Nougat, edle Confiserie-Schokoladen von Heilemann, handgefertigte Pralinen, süße Souvenirs und attraktiv zusammengestellte Präsente für jeden erdenklichen Anlass. Hier bleibt kein Wunsch unerfüllt. Da bleibste sitzen. Mit kleiner jemütlicher Sitzecke im Innenbereich und chilligen Lounge-Stühlen in der Sonne lädt die Berliner Jenuss-Ecke zum Verweilen ein. Wir freuen uns schon auf einen goldenen Herbst mit heißer Schokolade vom neuen Lieblingsplatz in der Poststraße. Caro Langer, die schon von Viba aus der Friedrichstraße bekannt und bei den Berlinern beliebt ist, freut sich auf alle Jenießer, die den Weg auch hier im Nikolaiviertel zu ihr finden. Und was darf hier nicht fehlen? Natürlich eine Nussecke mit Nougat! Vielleicht hat diese nussige Spezialität sogar Potenzial zum Kultprodukt. Souvenirs-Offensive aus der Hauptstadt Hier zeigen wir das, was wir am besten können: nämlich qualitativ hochwertige Produkte aus Nougat & Schokolade, die unvergleichbar gut schmecken. Wie wäre es mit einem Stück Brandenburger Nougat- Tor zum Vernaschen? Oder coole Sprüche auf feinsten Pralinen- und Trüffeln? Süßigkeiten als Reisemit- bringsel sind seit jeher beliebt und sprechen inter- national eine „jenussvolle“ Sprache. FOTOS: Viba sweets Schreibt uns auf Facebook @vibasweets oder Instagram @viba_sweets, wie Euch die Nougat-Jenuss-Ecken schmecken! Viba sweets 13 13

14. INSPIRATION INSPIRATION Nougat jetzt im Abo Das Abo ist die Überraschung für alle, die von Nougat nicht genug bekommen können. Abwechslungs- reiche Nougat-Pakete mit einer Auswahl an zart schmelzenden Nougat-Sorten, feinen Nougat- Schokoladen und vielen weiteren Köstlichkeiten aus unserer Genuss-Welt – von beliebten Klassikern bis hin zu Neuheiten. Lasst Euch selbst alle zwei Monate vom Nougat-Abo begeistern oder verschenkt zart schmelzende Momente an Eure Lieben. Da ist es! Auf die vielfach gestellt Frage „Ist Viba Nougat eigentlich auch als Abo bestellbar?“ mussten wir oft passen. Aber wir haben uns Eure Wünsche zur Aufgabe gemacht und freuen uns gemeinsam mit Euch, dass es nun da ist: DAS VIBA NOUGAT ABO! Für viele Naschkatzen, Nougat-Heavy User und Genuss-Fans ist damit ein kleiner zart schmelzender Traum wahr geworden. Das Schöne am Nougat-Abo: hier muss sich niemand mehr Gedanken machen, denn das haben wir schon getan: Vielversprechende Nougat-Kreationen sind auf verschiedene Boxen verteilt. Geschenkidee mit Charme Deine Freundin liebt Nougat? Die Nachbarin gießt schon seit Jahren die Blumen, wenn ihr im Urlaub seid? Das Abi ist geschafft? Süße Momente voller Überraschung „… und dann klingelte der Postbote und brachte mir mein Nougat-Abo in einer großen pinken Box!“ Laufzeit&Abomodell sindwählbar. Viba sweets Viba sweets 14 14 14 14

15. INSPIRATION INSPIRATION Mitmachen und Gewinnen Du bist einfach der größte Nougat- Fan? Jeder verdient es, in den Genuss eines Nougat-Abos zu kommen. Den Lieben oder sich selbst eine Freude bereiten – das Nougat-Abo ist die perfekte Geschenkidee für jeden Anlass oder auch aus keinem Anlass, einfach, weil man es möchte. Hier fällt es sicher schwer, nicht alles sofort zu vernaschen … obwohl, warum auch nicht … die nächste süße Box steht ja bereits in den Startlöchern! was Euch mit unserem Nougat-Abo erwartet. Freut Euch auf bis zu sechs abwechslungsreiche Boxen im Jahr rund um die genussvolle Welt des zart schmelzenden Nougats. Wir verlosen 3 Nougat-Jahresabos mit einer Vielfalt an Nougat Produkten für die ganz große Nougatliebe! Ja, Glück ist bestellbar. Für alle, die das Nougat-Abo verschenken möchten, gibt es online einen tollen Geschenk-Gutschein. Und so einfach geht's: 1. Kontaktformular auf der Website ausfüllen 2. Frage beantworten »GanzeNuss«– zweifelsohnedas Highlight 3. mit etwas Glück gewinnen Den könnt Ihr der beschenkten Person im Voraus überreichen, wenn das Nougat-Abo noch unterwegs ist. Ladet dazu die Gutschein-Vor- lage herunter, füllt alle freien Felder mit persönlichen Daten aus, drucken und schon ist der Gutschein für das Nougat-Abo fertig zum Überreichen. Hochwertig, charmant und mit Überraschungseffekt für Dich, für Mich, für Jeden! derCollection Süßer Rhythmus – Exklusive Einblicke alle 2 Monate neu Jede Abo-Box, wir nennen sie „Edition“, hat zu all ihrer Nougat- vielfalt auch immer ein saisonales Highlight im Rahmen der thematisch abgestimmten Produkte. Gewinnspielfrage: »Seit wann gehört die Marke HEILEMANN zur Viba Familie?« FOTOS: Viba sweets Zum Kennenlernen bieten wir jeweils immer eine Schnupperbox an – eine einzelne Box ohne Aboverpflich- tung – für einen ersten Einblick, Hier die nächste Box sichern: www.viba-shop.de/viba/nougat-abo 3x 3x Viba Nougat - Jahresabo Viba Nougat - Jahresabo Teilnahmebedingungen: viba-sweets.de unter Gewinnspiel Gewinnspielzeitraum von 15.10. bis 31.12.2021 Lieferungandie Wunschadresse Viba sweets Viba sweets 15 15 15 15

16. EMOTION EMOTION 3 Fragen an ... »Beatrix Kolbe« Meisterin ihres Fachs! Seit über 15 Jahren Confiserie- Leitung bei Viba – der wohl süßesten Abteilung im ganzen Unternehmen, leidenschaftliche Bäckerin & Konditorin sowie Hobby-Gärtnerin mit Inspirations- quellen rund ums Basteln, Nähen, Malen und einer Vorliebe für Nougat Noir. sweets: Bea, Du bist erfahren, kreativ und hast das gewisse Händchen für den absoluten Genuss. Was hast Du gelernt bzw. was hast Du für eine Ausbildung? Bea: Ich bin gelernte Konditormeisterin, wollte meine Vorliebe für Kuchen und Torten jeder Art zum Beruf machen. Seit 2003 bin ich bei Viba. Damals wurde ich als Schwangerschaftsvertretung eingestellt, musste mich recht schnell einarbeiten. Mein Arbeitsbereich war klein, fein, überschaubar… aber überall im ganzen Hause beliebt! Der „Pralinenraum“ in der Produktion, so nannte man ihn im Kollegenkreis, denn hier wurden sie kreiert, die ersten Pralinen, Trüffel und Confiserie- Artikel aus Nougat und Schokolade. 250 kg Pralinen habe ich im Jahr dort hergestellt, alles per Hand. Wenn die Tür auf ging und der ein oder andere Mitarbeiter etwas Besonderes naschen wollte, war er hier bei mir an der richtigen Stelle. Das Spiel mit Konsistenzen und Techniken und das alles im Rahmen filigraner Handarbeit fasziniert mich bis heute. Nougat & Marzipan spielten dabei immer die Hauptrolle. Beim Viba Nougat-Geschmack gibt es keinen Spielraum – sowohl im Bereich der Pâtisserie als auch bei den Kuchen & Torten! Nur wenn der typisch und einzigartig ist, gelingt es uns, die Kunden nachhaltig zu überraschen und zu begeistern. Meine Arbeit macht mich glücklich… und wenn man dann noch vom täglichen „Naschen erlaubt“ ausgeht, was ich wirklich auch sehr gerne tue, kann es doch nicht besser sein, oder? sweets: Das klingt spannend. Und dann nahm das Schicksal seinen Lauf und aus dem „kleinen Pralinen- raum“ entstand eine ganze Confiserie-Abteilung? Viba sweets 16 16

17. EMOTION EMOTION Cheesecake? Bittesehr! Bea: Es war ein Prozess im Rahmen der Unterneh- mensphilosophie. Der Bedarf nach liebevollen kleinen Pralinen-Kunstwerken kam zunehmend mit der Eröffnung der Viba Shops in den verschiedenen Bundesländern. Dort gab es zudem unterschiedliche regionale Geschmacksvorlieben, das Sortiment wurde größer, ebenso die Vielfalt, die Kundenwünsche… Wir haben uns stetig weiterentwickelt! Erst süße Botschaf- ten auf einzelnen Pralinen, dann ganze Verpackungen mit schokoladigen Grüßen – heute stehen wir in einer gläsernen Schau-Manufaktur in der Nougat-Welt Schmalkalden und zeigen den Besuchern unsere Confiserie-Arbeit, live und mit all‘ ihren süßen Handwerksfacetten. Wenn ich zurückblicke und sehe, wo wir uns gemeinsam hin entwickelt haben: mehr als 12.000 kg Pralinen und Confiserie-Artikel im Jahr – im Team mit 17 Confiseurinnen. Wahnsinn. Gerade dieses Team möchten wir stets erweitern, neue kreative Leute integrieren! Viel Geduld und Freude zu haben an dem, was man tut, ist die beste Voraussetzung für unsere Arbeit. Wir sind derzeit eine bunt gemischte Truppe aus Fachkräften für Süßwaren, gelernte Verkäuferinnen, Näherinnen, Bäckern, Konditoren und weiteren Quereinsteigern. Mit Lust auf Handwerk, Freude an Schokolade, Begeisterungs- fähigkeit und Geschick im Umgang mit guten Lebensmitteln ist hier bei uns jeder gerne gesehen. sweets: Auch die Abteilung, wo die Kuchen, Torten und süßen Teilchen frisch hergestellt werden, verantwortest Du. Welcher ist Dein Lieblingskuchen? Bea: Ich liebe Käsekuchen – und den in jeder Form. Ganz klassisch mit Baiserhaube oder mit Mandarinchen im Quark; jedoch insbesondere die eigenen Kreationen, wie diesen, den ich in dieser Magazin-Ausgabe vorstelle: einen Nougat-Cheesecake wie er fluffiger nicht sein kann. Auch hier kommt es auf die guten Zutaten an – in dem Fall sind es der Schmand und unser bester Nougat – die den Kuchen einzigartig machen. Er sieht so unscheinbar aus, aber die Einfach- heit ist hier das Entscheidende! Dieser Nougat-Cheesecake ist die perfekte Basis für die trendigen Sticks, die derzeit überall »gehyped« werden. FOTOS: Viba sweets, Angela Liebich Viba sweets 17 17

18. REZEPT REZEPT Nougat-Cheesecake Nougat-Cheesecake Zutaten Für den Mürbeteig: 35 g Puderzucker 70 g Butter 5 Eier 110 g Weizenmehl 10 g Kakaopulver Prise Salz besondersfluffig durchSchmand Für die Cheesecake-Füllung: 65 g Butter (in Zimmertemperatur) 110 g Puderzucker 1 MSP von frischer Vanilleschote 2 Eier Zitronenabrieb 320 g Magerquark 90 g Schmand (24 % Fett) 120 g Schlagsahne (33 % Fett) 35 g Weizenstärke 150 g Viba Nougat Classic (3 Stangen) 4.Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Vanille und Zitrone schaumig schlagen. Die Eier am Ende nach und nach untermi- schen. Quark, Schmand, Schlagsahne und Weizenstärke unterheben. Backen wir's an! Zubereitung: 1 h 45 min. | 12 Stückchen 1.Puderzucker und Butter für den Teig verrühren, nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben, zu einem glatten Teig kneten. 2.Den Tortenring einfetten und an- schließend mit dem Mürbeteig auskleiden, dabei einen Rand von 5 cm hochziehen. Mit der Gabel gleichmäßig einstechen und für ca. 45 Minuten kühl stellen. 5. Nougat über dem Wasserbad schmelzen, zum Schluss mit der Masse vermengen. 6. Nach dem Auskühlen des Teiges die Quarkmasse in die Form füllen und für 60 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze im Ofen backen. 3.Damit der Teigboden während des Backens nicht zusammenfällt oder sich Luftblasen bilden, den Teig mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Den Mürbeteig bei 170 °C Ober- und Unterhitze 7–10 Minuten backen. 7. Den Nougat-Cheesecake nach dem Erkalten klassisch genießen oder zu trendigen Sticks mit Schokoladenüberzug und Dekor weiterverarbeiten. Viba sweets 18 18

19. FREIZEIT FREIZEIT Neue Sonderaustellung in der Viba Nougat-Welt IchbinFidi. Malmichaus! Bunter Spaß für die ganze Familie ab 20. September 2021 bis 31. Januar 2022 Eine Reise durch die Fantasie unserer kleinen Gäste… Mit der neuen „KiKA-Baumhaus“-Ausstellung spricht Viba insbesondere junge Familien mit Kindern im Vorschulalter an. Hereinspaziert: Entdeckt die Welt mit Kinderaugen! In der Ausstellung werden 350 der schönsten Kunstwerke, die von Kindern ans KIKA Baumhaus gesendet wurden, gezeigt und in Szene gesetzt. Auch Wissenswertes zum „KiKA-Baumhaus“ und KiKA wird dargestellt. Die Original Fidi-Handpuppe ist in einer Vitrine zu sehen, wenn sie nicht gerade zu einem Dreh- termin im KiKA-Studio in Erfurt ist. Highlight am Ende des Rundgangs ist ein 1:1 Nachbau des „KiKA-Baumhaus“ mit der Möglichkeit, sich im Set zu fotografieren. Lasst Euch überraschen, wie sich die Kulisse im Verlauf von Herbst und Winter verändern wird! FOTOS: Viba sweets, © KiKA [2021] licensed by ZDF Enterprises GmbH, Mainz … Und wir laden ein, selbst kreativ zu werden: Direkt vor Ort in der Viba Nougat-Welt können Kinder eigene Kunstwerke malen und in den Baumhaus-Brief- kasten werfen. Mit ein bisschen Glück werden sie später im TV gezeigt! Einritt inkl. Viba-Dauerausstellung: Erwachsene: 6,00 € Kinder ab 7 Jahre: 4,00 € Familienkarte: 15,00 € (2 Erwachsene und bis zu drei Kinder) Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 10.00 Uhr bis 17.00 Uhr (Letzter Einlass: 16.00 Uhr) Sehen wir uns bald in der „KiKA-Baumhaus“-Ausstellung? Viba sweets Viba sweets 19 19 19 19

20. SCHENKEN SCHENKEN Geschenkband Advents-Bastelei ... wir wären dann soweit! Liebevoll verpackt mag jeder. Die Nougat-Schokoladen – mit ihren vier Sorten – als Tafel oder im eleganten Stick-Format eignen sich besonders gut für kreative DIY-Geschenke mit nachhaltigem Wow-Effekt. Geschenkpapier Polaroid Simple. Geschmackvoll. Gut. Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier ... 1.Einen Nougat-Schoko Stick nach Wahl mittig auf dem Butterbrotpapier positionieren. Den Stick mit dem Papier umwickeln, bis keine Folie durchscheint. Das Papier abschneiden und es mit Klebeband auf der Rückseite der „Kerze“ befestigen. 2. Nun den überstehenden Rand der einen Seite, 1 cm nach Innen schlagen, dadurch entsteht der Boden der „Kerze“. Das übrige Papier vorsichtig von oben rechts schräg nach unten links schneiden, dieses wird eingedreht und bildet die Flamme. Butterbrotpapier 4Viba Nougat-Schoko Sticks Schere 3. Die drei weiteren Sticks nach dem gleichen Prinzip verpacken. 4. Für die „Tasche“ ein Kraftpapier im A4 Format hochkant legen, das untere Ende um ca. ¹⁄₃ nach oben falten und die Kante mit einem Messerrücken nachziehen. Anschließend von jedem Rand aus 5 cm messen und diesen Bereich nach hinten falten. Hier ebenfalls den Knick mit dem Messerrücken nachziehen und mit Klebeband fixieren. 5. Die Kerzen einstecken, mit 1 bis 4 beschriften oder die Zahlen auf Anhängern notieren. Zum Schluss noch eine nette, persönliche Botschaft auf die Vorderseite der Tasche schreiben und fertig ist die süße Alternative zum traditionellem Adventskranz. Kraftpapier Viba sweets 20 20

21. SCHENKEN SCHENKEN Zart schmelzender Weihnachts-Countdown in XXL Die Nougatstange – sie ist unangefochten Euer absoluter Liebling! Geschenkpapier Für den Dezember haben wir uns etwas Originelles einfallen lassen: 500 g zart schmelzender Nougat Classic als Adventskalender gestaltet, von welchem man sich 24 mal eine Scheibe abschneiden kann. Das liebevolle Dekor aus weißer Schokolade verleiht dem handgefertigten Adventskalender zudem einen ganz besonderen Charme. Scheibchenweise! fürgroßeNougatfans dieGeschenkidee Rechtzeitig bestellen! FOTOS: Viba sweets In allen Viba Shops & online unter www.viba-shop.de erhältlich. Jeden Tag der Vorweihnachtszeit mit einem kleinen Stück Nougat versüßen. Hand- gemacht, direkt aus unserer Confiserie. In feinem Karton fertig als Präsent verpackt. Nur solange der Vorrat reicht! Viba sweets Viba sweets 21 21 21 21

22. NEWS NEWS Ein Kuchen für jede Gelegenheit Die Traditionsbäckerei Stiebling in Thüringen stellt seit vielen Jahren fertig gebackene und ohne Kühlung haltbare Kuchen unter der Marke Cakees her. Die Erfolgsgeschichte wird mit einer neuen leckeren Rezeptur fortgesetzt: ein Cheesecake mit Viba Nougat. „Wir sind stolz auf unser Kooperationsprodukt; mehrere Monate haben wir gemeinsam daran entwickelt. Unser Know-how hat sich prima ergänzt. Das besonders beliebte und sehr bekannte Viba Nougat-Geschmacksbild harmoniert perfekt mit unserem Quarkkuchen“, resümiert Steffen Stiebling, Geschäftsführer der Bäckerei Stiebling. Aus rein natürlichen Zutaten gebacken, sofort ohne jegliche Zubereitung verzehrbar, ohne Kühlung und künstliche Zusatzstoffe bis zu 8 Monate haltbar. Yummy! Öffnen, servieren, genießen. Save the Date! 05.02.2022 Grund zum FEIERN 10 Jahre Nougat-Welt Eine Tortenschlacht zum Jubiläum… bitte nicht wortwörtlich nehmen, aber wir versprechen schon jetzt, dass dies ein außergewöhnlich genussvoller Tag werden wird. Wir feiern mit Euch 10 Jahre Viba Nougat-Welt in Schmalkalden! Und da wir wieder dürfen, sind auch bis Ende des Jahres vielseitige Veranstaltungen ausgeschrieben. Hier geht's zum Veranstaltungskalender: https://viba-schmalkalden.de/events/kalender-2 Fertig gebacken! Wir suchen Dich! GENUSSMENSCH aus Überzeugung Du hast eine Leidenschaft für süßen Genuss? Bist vielseitig interessiert und möchtest aktiv mitge- stalten? In einem regionalen Unternehmen, in dem man Deinen Vornamen kennt und flache Hierarchien wirklich gelebt werden? Mit Produkten, die Millionen Menschen süße Glücksmomente bescheren? Dann schau auf www.viba.de/karriere oder www.heilemann.de/karriere und bewirb Dich auf eine unserer offenen Stellen oder einfach initiativ. Sende Deine vollständigen Bewerbungsunterlagen inkl. Gehaltsvorstellung und frühestmöglichem Einstiegstermin per Mail an bewerbung@viba-sweets.de oder bewerbung@heilemann.de Andrea Ritzmann(03683-6921-166) beantwortet gerne Deine Fragen. Wir freuen uns darauf, Deine Schokoladen- seite kennenzulernen! Gemeinsam gegen Food Waste Viba unterstützt jüngst das Projekt »To Good Too Go« und ist mit den Shops in der Dresden Altmarkt Galerie, Jena, Erfurt Thüringen Park sowie Erfurt Confiserie Café am Fischmarkt Partner. Am besten gleich die App herunterladen und Lebensmittelver- schwendung entgegenwirken, leckeres Essen in Deiner Nähe retten! Viba sweets Viba sweets 22 22 22 22 22 22

23. NEWS NEWS Aus unserem Sortiment Schoko-Klaus »Mein Herz schlägt NOUGAT« Das Kochbuch, welches in keiner Genießer-Küche fehlen darf! 4kg GUT GEBAUT AUS BESTER SCHOKO- 54Rezepte schwer mitNougat LADE Uni- kat ein zum Anbeißen gut aussehend fast1 hoch ich bin quasi der Größte Viba Nougat ist Lifestyle und verspricht Naschfreude das ganze Jahr. Das zeigt uns Christian Senff auf einer kulinarischen Reise durch die 4 Jahreszeiten inspiriert von der Küche New Yorks, Frankreichs, Italiens, Griechenlands und des Thüringer Lands. Meter • von herzhaft bis süß • vom heimischen Familiengericht bis zum trendigen Snack • mit Smoothies, Heißgetränken, Cocktails u.v.m. SCHOKOLADIGE ACCESSOIRES perfekt geschminkt für jeden Anlass weiß & Edelbitter gekleidet in „Hi, ich bin etwas ganz Besonderes! Nicht nur, dass ich für Schokoladen-Weihnachtsmann-Verhältnisse extrem groß bin, nämlich fast einen ganzen Meter, bin ich zudem vollkommen aus Schokolade. Ich bin käuflich! Am liebsten überrasche ich zu speziellen Anlässen besondere Menschen und sorge auf Jubiläen und Feierlichkeiten für Aufsehen aufgrund meiner Größe oder stehe auch oft einfach so zum Anbeißen in süßen Dekorationsabteilungen sowie Schaufenstern rum. Bestellt mich direkt hier: 03683-6921-140 oder lasst mich in einen Shop Eurer Wahl zur Abholung liefern. Ich bin bereit, Euch das Leben zu versüßen … ho, ho, ho!“ Total von der Rolle mit Viba's Beste! Große, kleine Rollen, mit Marzipan & Nougat Minis oder nur Nougat Minis in Auswahl… die Mischung machts. Außergewöhnlich in ihrer Form sind die Rollen ein goldiger Hingucker mit süßem Inhalt. Das Leben ist zu kurz für schlechte Geschenke! In allen Viba Shops & online www.viba-shop.de FOTOS: Viba sweets Viba sweets 23 23

24. Folge uns! Kommt vorbei und teilt mit uns die Leidenschaft für »sweets«! VIBA IN EURER NÄHE Altenburg Markt 9 • Apolda Brauhof 5 • Aschersleben Breite Straße 11 • Auerbach Nicolaistraße 3 • Bad Salzungen Niederborn 09/11 Berlin Friedrichstraße 120 | Poststraße 25 • Chemnitz Einkaufszentrum Sachsen-Allee | Jakobikirchplatz 4 Dresden Altmarktgalerie | Hauptbahnhof • Eisenach Karlstraße 61 • Erfurt Predigerstraße 1 | Hauptbahnhof | Einkaufszentrum Thüringen-Park Floh-Seligenthal Werksverkauf Die Aue 7 • Gera Sorge 40 • Gotha Marktstraße 1 • Halberstadt Fischmarkt 20 Ilmenau Straße des Friedens 7 • Jena Löbdergraben 1 • Leipzig Einkaufszentrum Paunsdorf-Center | Promenaden Hauptbahnhof Meiningen Markt 1d • Mühlhausen Steinweg 84 • Naumburg Markt 14 • Oberhof Crawinkler Straße 1 • Plauen Stadt-Galerie Plauen Postplatz 1 Rostock Kröpeliner Straße 18 • Schleusingen Suhler Straße 32– 40 • Schmalkalden Nougat-Allee 1 • Schwerin Schmiedestraße 20 • Sonneberg Bahnhofstraße 45 Stralsund Apollonienmarkt 4 • Suhl Einkaufszentrum Lauterbogen-Center • Weimar Geleitstraße 25 • Wernigerode Breite Straße 11 Wittenberg Collegienstraße 16 • Zwickau Innere Plauensche Straße 7 HEILEMANN IN EURER NÄHE Fulda Kanalstraße 76 • Memmingen Zangmeisterstraße 5 • Weitnau Klausenmühle 1 • Woringen Bahnhofstraße 12 HEILEMANN ist eine Marke der Viba sweets GmbH.