Čo tu môžete nájsť:

1. ČAJBYSTRÍ DUCHA, ROZVESEĽUJE MYSEĽ,OBMKČUJE SRDCE, UĽAHČUJE CHÁPANIE,ZABRAŇUJE ÚNAVE A OBČERSTVUJE TELO.(stará čínska múdrosť)

2. HISTÓRIA ČAJU Čo tu môžete nájsť: • ČAJOVNÍK • MEDZINÁRODNÁ KLASIFIKÁCIA • PREHĽAD PRODUCENTOV • ČAJ A ZDRAVIE • PRÍPRAVA ČAJU • VÝROBNÉ POSTUPY • ĽADOVÝ ČAJ... • ROZDELENIE ČAJOV

3. HISTÓRIA ČAJU:Podľa starej čínskej legendy objavil blahodárne účinky čaju cisár Šen-nung v roku 2737 pnl., keď mu lístky divého čajovníka náhodou spadli do vriacej vody. Prvý písomný záznam o čaji pochádza z 3. st. nl., v ktorom ho čínsky lekár Chua Tchuo doporučoval na posilnenie sústredenia a zahnanie únavy. Od 8. st. nl. možno dejiny čaju sledovať ľahšie, lebo mu bol pridelený samostatný znak. Keďže popularita čaju v Číne neustále rástla, začal sa divoký čajovník pestovať a vznikali prvé plantáže. Čaj sa dával ako dar, začali ho ponúkať v krčmách, obchodoch s vínom a jedálňach. Obdobie dynastie Tchang (618-906 nl.) sa nazýva zlatá éra čaju. Príprava a podávanie sa stali obradom a pre pestovanie a spracovanie lístkov platili prísne pravidlá. V tom čase spisovateľ Lu Junapísal vôbec prvú knihu o čaji. Jeho spis Čcha ťing popisuje všetky fázy „života“ čaju.

4. Z Číny putoval čaj do Japonska, kde prvé záznamy o ňom pochádzajú z r. 729. Pitie čaju sa tu vyvíjalo v súlade s budhistickou tradíciou. Japonský čajový obrad čanoju sa dodnes riadi presnými pravidlami a zásadami, ktoré majú pomôcť dosiahnuť vnútorné oslobodenie. Pre východné kultúry je kult čaju založený na obdivovaní krásy uprostred bežných udalostí všedného dňa. čaj v Európe a Amerike Čínskyznakprečaj

5. ČAJOVNÍK: Čajovník (Thea Sinensis)je stálezelená rastlina z rodu Camellia. Poznáme tri hlavné skupiny- čínsku, asámsku a indočínsku. Čajovník vytvára tmavo zelené kožovité listy a krehké, malé, biele kvety pripomínajúce jazmín. Z kvetu sa vyvinie plod podobný muškátovému oriešku, ktorý obsahuje jedno až tri semena. Darí sa mu v teplom a vlhkom prostredí. Kombinácia správnej nadmorskej výšky a vlhkosti zabezpečuje žiadaný pomalý rast. Listy obsahujú určité množstvo chemických látok vrátane aminokyselín, karbohydrátov, minerálov, kofeínu a polyfenolov. Zo 75-80% sú tvorené vodou. Kofeín patrí k najvýznamnejším zložkám. Pôsobí ako ľahký stimulant a zlepšuje činnosť tráviacich štiav. Jeho účinky sú pomalšie ako u kávy, ale látka zostáva v tele o mnoho dlhšie. Preto čaj osvieži a povzbudí ďaleko viac než káva. kvet čajovníka

6. BIELY ČAJ produkuje v obmedzenom množstve Čína Srí Lanka. Púčiky sa odtrhávajú ešte pred rozvinutím, nechajú sa zvädnúť, aby sa z nich odparila voda a potom sa sušia. Poskytuje veľmi svetlý nálev. • ZELENÝ ČAJ. Čerstvo otrhané lístky sa nechajú zvädnúť a potom sa tepelne upravujú, aby sa zabránilo fermentovaniu (oxidácii). • OOLONG je známy ako čiastočne fermentovaný čaj. Produkuj sa najmä v Číne a na Tchaj-wane. Lístky sa nesmú zberať príliš skoro a je nutné ich ihneď spracovať. Je tvorený celými listami. • ČIERNY ČAJ. Fermentovanie čiže okysličovanie je ukončené vystavením listov prúdu horúceho vzduchu v sušiacej peci. V tejto fáze listy černejú a získavajú typickú čajovú vôňu. • OVOŇANÉ A AROMATIZOVANÉ ČAJE. Ovoňaný čaj sa pripravuje zo zeleného a čierneho čaju a z oolongu. Najčastejšie sa používajú kvety jazmínu orchidei a ruže. Lístky sa nechajú ovoňať a ž po spracovaní. Aromatizované čaje sa vyrábajú pridaním silíc do spracovaného čaju. • LISOVANÝ ČAJ. Lístky sa najprv a potom zlisujú do určitého tvaru a nechajú vysušiť. Dostať ho v podobe koláčikov, guličiek, hniezd a mištičiek.

7. VÝROBNÉ POSTUPY

8. Vysoko kvalitné čaje obsahujúce najvrchnejšie lístky Flowery Orange Pekoe (FOP) Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP) Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) Orange Pekoe (OP) Flowery Pekoe (FP) Pekoe (P) Drtený čierny čaj sa delí do nasledujúcich tried Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP) Golden Broken Orange Pekoe (GBOP) Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (TGFBOP) Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP) Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP) Broken Orange Pekoe (BOP) listový čierny čaj sa delí do nasledujúcich tried Medzinárodná klasifikácia

9. Od začiatku sa predpokladalo, že čaj má mnoho priaznivých účinkov a moderné výskumy to len potvrdzujú.Čaj je čisto prírodný produkt bez umelých farbív a konzervačných látok, ak si do neho nepridávate cukor alebo mlieko, nemážiadnukalorickú hodnotu. Keďže sa v čaji nachádza fluorid, posilňujezubnú sklovinu. Pokusy na zvieratách ukázali, že čaj obmedzuje riziko rakoviny,najmä pľúc, hrubého čreva a kože.Podľaposledných výskumov by čaj moholpreventívne pôsobiť aj proti chorobám srdca, mŕtvici a trombóze. Spôsobuje to kofeín, ktorýmierne podporuje činnosť srdca a obehového systému a tak udržuje cievnesteny mäkké azároveňznižuje pravdepodobnosťartersklerózy. Kofeín zvyšujeschopnosť sústredenia a zostruje vnímanie chutí a vôní. Povzbudzuje aj vylučovanie žalúdočných štiav a metabolizmus vrátane funkcie ľadvín, čím značne znižuje množstvo toxínov a ďalších nežiadúcich látok v tele.

10. Príprava čaju: • Čaj sa pripravuje v rôznych krajinách inak. Tu je ale niekoľko zásad prípravy čaju. • 1. Príprava chutného čaju začína už jeho skladovaním. Čaj neznáša vlhko ani teplo, ľahko prijíma cudzie pachy a preto ho skladujeme v originálnych obaloch, v tmavých sklenených dózach so zabrúseným hrdlom alebo plechovkách s dobre tesniacim viečkom. • 2. Vodu používame vždy čerstvú a vriacu (výnimkou je zelený čaj, na ktorý stačí 80 stupňov), čaj nevaríme, iba sparujeme. • 3. Na čaj používame iba nádobu preň určenú. Najvhodnejší je porcelán a sklo, k miešaniu lyžičky z nerezu. Pri umývaní čajových nádob nepoužívame saponáty- umývame iba horúcou vodou a necháme odkvapkať. Pred prípravou čaju je vhodné kanvicu nahriať, aby sa uvoľnila silica. • 4. Podľa tradície sa počíta čaj. Lyžička čaju na šálku nápoja. (0,2l). • 5. Doporučené lúhovanie rôznych druhov čaju: • čierny čaj 3-5 min. • Oolong 2 min. • čínsky zelený čaj 2-3 min. • japonský zelený čaj 1,5-2 min. • Maté 5 min. • Lapacho 5 min. Povariť, 15 min. lúhovať

11. 4 porcie 4 lístky čerstvej mäty čerstvo vytlačená šťava z 2 pomarančov 4 citrónov 4 šálky silného ceylonu 1 nadrobno posekaný malý kúsok čerstvého zázvoru 2 šálky studenej vody cukor (podľa chuti) Rozomeľte mätu a vložte ju skleneného džbánku. Zalejte ovocnými šťavami a precedeným čajom. Pridajte zázvor, cukor a studenú vodu. Sceďte a dajte najmenej na hodinu vychladiť. Čaj podávajte s množstvom ľadu, ozdobený mätovými lístkami a plátkom pomaranča. Ľadový čaj s mätou

12. PREHĽAD SVETOVÝCH PRODUCENTOV PODROBNEJŠIE O NIEKTORÝCH PRODUCENTOCH