《橙子与圣女果内维 C 含量的测试 》 探究报告

1. 《橙子与圣女果内维C含量的测试》探究报告

2. 实验目的 了解橙子与圣女果内维生素C的含量哪个更多 实验时间 2010年3月18日

3. 实验地点 实验室 实验人 组长 方映雪 组员 李依蔓 曹思源

4. 陈姣 实验材料 1 橙子一个 2 圣女果若干 3 烧杯两个，刀 4 高锰酸钾溶液 指导老师

5. 前言 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性 维生素,食物中的维生素C被人体小肠上段吸收,是人体必不可少的物质之一。 它能促进骨胶原的生物合成、防止牙龈出血;利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛;增强肌体对外界环境的免疫力。 那么橙子与圣女果中，到底哪种水果维生素C含量高一些呢？ 本小组为此进行了实验。

6. 探究课题 橙子与圣女果内维C含量的测试 提出问题 橙子与圣女果中哪种水果的维生素C含量高一些？ 背景资料 高锰酸钾是一种紫色的物质，是强氧化剂，它一遇 到具有还原性的维生素C就会脱色成透明的液体，当 维生素C全部反应后再滴加高锰酸钾，高锰酸钾就不 会再褪色。 作出假设 橙子内所含有的维生素C比圣女果多

7. 实验 实验方案 1 取质量相等的橙子与圣女果果肉并用研钵研磨 2 将研磨充分的橙子与圣女果果肉分别倒入两个 相同大小的烧杯中，加入等量水稀释 在装有橙子溶液的烧杯中不断滴入高锰酸钾溶液，至 高锰酸钾溶液在烧杯中不能被脱色时停止滴入高锰酸 钾溶液，记录所滴入的数量。 3 4 在装有圣女果溶液的烧杯中重复步骤3

8. 实施过程: • 将橙子与圣女果分别去皮后取相等质量的果肉研磨。 (1)

9. 将研磨充分的橙子与圣女果果肉分被倒入两个一样大小的烧杯中，加入等量的水充分搅拌稀释成溶液 (2)

10. 从稀释好的橙子与圣女果溶液中分别取10ml倒入两个同样大小的烧杯中 (3)

11. 分别向两个烧杯中滴加高锰酸钾溶液，并记录所用高锰酸钾溶液量。 (4)

12. 观察现象并记录如下 在滴入30滴高锰酸钾溶液后，橙子汁仍然是碾碎 后的橙色，而圣女果汁则有些发紫了。 在滴入52滴高锰酸钾溶液以后，橙子汁渐渐变紫， 而圣女果汁则完全变紫了。 最后，在橙汁中一共滴入了72滴高锰酸钾溶液， 才使之变为紫色。

13. 分析现象，得出结论 同等质量的橙子汁滴入了较多的高锰酸钾溶液才使它变为 紫色，而圣女果汁只用了较少的高锰酸钾溶液就完全变成 了紫色。这个现象说明：橙子内所含有的维生素C比圣女果 多。这和我们的假设是一致的。 因此我们得出结论，同等质量的橙子内所含有的 维生素C比圣女果多。

14. 讨论 同一种果树在不同的光照、温度和湿度下生产出的 水果内含的维生素C是否会不一样呢？

15. 报告人 方映雪 李依蔓 曹思源 报告日期 2010-3-18

16. 谢 谢 !