a tej n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
A tej PowerPoint Presentation
Download Presentation
A tej

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 19

A tej - PowerPoint PPT Presentation


  • 389 Views
  • Uploaded on

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban. A tejfogyasztás múltja. Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és a tehén tejet. Mi van a tejben?. - szénhidrátok - zsírok - fehérjék

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'A tej' - rune


Download Now An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
a tej

A tej

A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

a tejfogyaszt s m ltja
A tejfogyasztás múltja
  • Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét
  • Képesek vagyunk megemészteni:
  • - a juh, a kecske
  • - a bivaly, a ló kanca
  • - a teve és a tehén tejet
mi van a tejben
Mi van a tejben?
  • - szénhidrátok
  • - zsírok
  • - fehérjék
  • - ásványi anyagok
  • - víz
  • - vitaminok és nyomelemek
mi van a tejben v z
Mi van a tejben?Víz
  • Elsősorban víz
  • A tej 88%-a víz,
  • Amit zsírcseppek tesznek átlátszatlanná
  • A tej egy colloid rendszer
  • A vitaminok egyik része a vízben, a többi a zsírcseppekben található
mi van a tejben zs r
Mi van a tejben?Zsír
  • Tejzsír, melyet különválasztva tejszínként ismerünk, amelyből köpüléssel a vaj készül. Többségében trigliceridekből áll és tejben igen apró, emulgeált zsírgolyócskák formájában található. Ez az egyik oka igen jó emészthetőségének.
mi van a tejben feh rje
Mi van a tejben?Fehérje
  • Tejfehérje: döntően két frakció, a kazeinfehérjék, és a savófehérjék alkotják. Arányuk kb. 79%. ill. 21%.
  • Ezek a fehérjék könnyen emészthetők, ezért fogyasztásuk elősegíti az izom építést a fejlődés folyamán.
mi van a tejben sz nhidr t
Mi van a tejben?szénhidrát
  • Tejcukor, laktóz: diszacharid, amely egy glükóz és egy galaktóz komponensből (monoszacharidokból) áll.
  • Elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor) felszívódását, és a belőle képződő tejsav, a vastagbélben gátolja a káros bélbaktériumok elszaporodását.
mi van a tejben vitaminok
Mi van a tejben?Vitaminok
  • A tejben megtalálható az összes ismert vitamin: A tejben előforduló vitaminok:
  • - A vitamin -Bcvitamin- karotin  - inozitol- B1 vitamin  - C vitamin - B2 vitamin  - D vitamin- B3 vitamin  - E vitamin - B5 vitamin - K vitamin  - B6 vitamin - biotin- B12 vitamin  - kolin
mi van a tejben sv nyi anyagok
Mi van a tejben?Ásványi anyagok
  • A tej legértékesebb tulajdonsága, hogy nagy a kálcium és foszfor tartalma, amit szervezetünk csontjaink felépítésére használ
  • Tartalmaz még:
  • Káliumot, magnéziumot és nátriumot, így a tejfogyasztást a szívünk és keringési rendszerünk is meghálálja.
  • Nyomelemek közül: bór, molibdén, kobalt, mangán, jód, fluor, króm és szelén van a tejben
mi k sz l a tejb l
Mi készül a tejből?
  • Tejkészítmények
  • A tejszín édes ízű, a nyers tejből gépi fölözéssel (szeparálás) nyerik.
  • A tejföl édes tejszínből savanyítással készül. Csontfehér színű, kellemes, aromásan savanyú ízű, jellegzetes szagú, homogén, sűrűn folyós készítmény.
  • Atarhó mely juhtejből készült, és a birka gyomrával oltják be. Íze hasonlít a tejfölre és a sűrűbb joghurtra.
mi k sz l a tejb l1
Mi készül a tejből?
  • Tejkészítmények
  • A joghurt kissé besűríett, egyedi baktériumkultúrával való beoltás és alvasztás után készül.
  • A kefir tejből készül, különleges kefirkultúrával való beoltással.
  • Az aludttej szobahőmérsékleten, külső beavatkozás nélkül a tejsavbaktériumok hatására megalvadó nyers tej. A tejzsír az aludttej tetejére kerül az állás közben, ami eredetileg a tejföl.
mi k sz l a tejb l2
Mi készül a tejből?
  • Tejtermékek
  • A túró a lefölözött aludttej lassú melegítése után kicsapódó kazein. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható.
  • sajt savanyított és felfőzött tejből készül préseléssel. Általában baktériumtenyészettel beoltják, gyakran fűszerezik és érlelik.
  • A vaj a tejföltől elválasztott tejzsír. Szobahőmérsékleten szilárd, de nagyon puha anyag.
mi k sz l a tejb l3
Mi készül a tejből?
  • Tejtermékek
  • Az író a vajgyártás mellékterméke, savanykás ízű, híg, tejhez hasonló színű folyadék.
  • A tejsavó a túrókészítés mellékterméke, az íróhoz hasonlóan savanykás ízű, de azzal ellentétben opálosan átlátszó folyadék.
  • Az ordát főleg Erdélyben készítik. Kellemes, édeskés íze van, sok vitamint tartalmaz. Esetleg különböző fűszereket (főleg kaprot) adnak hozzá.
igazi e a tej
Igazi-e a tej?
  • Ha az van ráírva egy tejes dobozra, hogy „TEJ”, akkor nem is lehet benne más. A Magyar Élelmiszerkönyv rendelkezése alapján ugyanis csak arra a termékre lehet ráírni, hogy „tej”, ami kizárólag tejet tartalmaz, tehát tartalmazza mindazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek eredetileg a tejben vannak.
mi rt igyunk egy nk tejet
Miért igyunk/ (együnk) tejet?
  • - Mert könnyen felszívódó ásványi anyagai segítenek csontjaink felépítésében
  • - Mert fehérjéit izomfehérjékké tudjuk alakítani (esszenciális aminosavakat tartalmaz)
  • - Mert sok benne a vitamin
  • - Mert finom! :)
a lakt z intolerancia
A laktóz intolerancia
  • Azoknál az embereknél, akiknél hiányzik a tejcukor lebontását végző enzim, a laktáz, a tejcukor hasmenést, rosszullétet okoz.
  • Mivel a kevés, vagy hiányzó enzim a tejcukrot a bélben nem, vagy csak hiányosan bontja le, így különböző tünetek jelentkeznek.
  • Ez a jelenség a laktózérzékenység (laktózintolerancia).