日本甜点
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日本甜点. 第五組 - 湘北 涂家威( 4a190167 ) 謝子健( 4a190169 ) 黃俊豪( 4a190168 ) 許菀真( 4a1i0106 ). 日式甜點的分門別類和簡介. 也叫和菓子 . 「和」字指的是「大和民族」 過了數千年的歷史,日本人將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起 代表的日本人的文化與精神 和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主,偶爾也見抹茶餡,季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上麵粉、米類(包括糯米、蓬來米),組合成多種變化. 和菓子的變化與吃法.

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日本甜点

第五組-湘北

涂家威(4a190167)

謝子健(4a190169)

黃俊豪(4a190168)

許菀真(4a1i0106)


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日式甜點的分門別類和簡介

  • 也叫和菓子.「和」字指的是「大和民族」

  • 過了數千年的歷史,日本人將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起

  • 代表的日本人的文化與精神

  • 和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主,偶爾也見抹茶餡,季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上麵粉、米類(包括糯米、蓬來米),組合成多種變化


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和菓子的變化與吃法

  • 對日本飲食文化研究甚深的作家林嘉翔表示,和果子是百變的,認真算起來,有二十幾種大類,若依製作方式,則可概分為新鮮現做的生果子以及可耐放的乾果子


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台灣饅頭 日本饅頭

台灣饅頭

  • 分為咸口味與甜口味

  • 創新口味

  • 設計針對都市民眾,

    容易吃且方便

  • 歷史悠久,純手工自然發酵

麻糬南瓜肉包

抹茶麻糬紅豆包


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台灣饅頭 日本饅頭

日本饅頭

中國的包子,在鎌倉時代末期到室町時代才傳入日本,因此日本的饅頭就是中國的包子。

  • 種類非常多,分為茶饅頭,酒饅頭,鹽饅頭,燒饅頭等。

  • 注重設計,美感與口感

日本小饅頭

設計成貓咪肉球的饅頭


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台灣糖果 日本糖果

台灣糖果

牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。

特色:

  • 牛轧糖入口香甜

  • 浓浓的花生及奶香

  • 有嚼劲


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台灣糖果 日本糖果

  • 金平糖又作花糖、金米糖、金饼糖、星星糖。金平糖是日本的一种外形像星星的小小糖果粒。

  • 制法:是冰糖在水中溶化后煮干,加入小麦粉制作而成,周围有碎小的疙瘩。

  • 來由:于15世纪室町时代末期,由葡萄牙传教士传入日本,现今为日本传统和果子之一。


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台灣喜餅 日本喜餅

台灣的喜餅台灣中式喜餅大餅,圓圓的一大塊象徵圓滿和吉祥,自行用刀子切成小塊吃,餅皮內包的饀有很多口味­如蓮蓉蛋黃、芋泥、涼糕、烏豆沙等等,古禮嫁娶時,男方必須帶著喜餅向女方提親,這樣­的禮俗在南台灣仍然相當風行,在口味上也朝向更多元、創新,時至今日喜餅不再只是婚禮­之一,也成為普遍接受的佐茶點心。


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台灣喜餅 日本喜餅

  • 日本的喜餅日本比較著名的喜餅即是高帽子喜餅,Tivoli株式會社蒐尋世界上最高級的原料,而不會以次級的原料來替代,進口到日本製作餅乾和點心。有了最好的原料和製作技術,因此tivoli集團的商品能夠行銷至歐美、大中華地區、中東等國家,獲得「tivoli的點心真的好吃耶!」的讚賞,並且被譽為「幸福的象徵」,在婚禮市場上大受歡迎!


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台灣牛舌餅 日本煎餅

  • 日本牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。


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