1 / 45

Piemonte

VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005. Piemonte. Geographie. ITALIE. Grieken: Oenotria = Wijnland. 20 Regio’s Elk hun wijngaard. Geographie. ITALIE. Grieken: Oenotria = Wijnland. Noord-Oosten Oostenrijk, Zwitserland Lichte frisse wijntjes.

ross
Download Presentation

Piemonte

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005 Piemonte

  2. Geographie ITALIE Grieken: Oenotria = Wijnland 20 Regio’s Elk hun wijngaard

  3. Geographie ITALIE Grieken: Oenotria = Wijnland Noord-OostenOostenrijk, ZwitserlandLichte frisse wijntjes CentrumKwaliteitswijnen ZuidenKrachtige wijnen, Hoog alcohol gehalte

  4. Cepages ITALIE 1000 inheemse soorten, waarvan 400 opgenomen on DOC's Veel klonen en subsoorten "Franse" soorten uitgesloten, alhoewel vaak verbouwd  vini di tavola. Best gekende rassen: • Sangiovese (Chianti en andere in het centrum) • Nebbiolo (Piemonte - Mist) • Barbera (van Piemonte, nu overal) • Montepluciano (Centraal Italië) • Malvasia (in 't zuiden) • Trebbiano, Vernaccia(Wit, Noorden en centrum) • N.B. Primitivo – Zuiden, = Zindandel)

  5. Wijnwetgeving ITALIE DOC-wet van 1963. • Gebaseerd op franse AOC. • Te strak. Tegen vooruitgang. Sinds 1992: “Goria”-wet (Wet 164) • Vino da tavola Ook kwaliteitswijnen! Bvb. “Supertoscanen” • IGT (Indicazione Geografica Tipica) (130) Afkomstig van een welbepaalde gebied. Druivenras mag op het etiket vermeld. • DOC (Denominazione di Origine Controllata) (300) Strakke regels ivm herkomst, druiventeelt, druivensoorten, max. opbrengst per hectare, alcoholpercentage, lagering (rijping) van de wijn, enz. Instandhouding van tradities. • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) (25) Strengere wetgeving over de opbrengst per hectare en kwaliteit.Te herkennen aan de banderol om de hals van de fles. Keuring voor iedere botteling.

  6. Wijnproductie ITALIE

  7. Wijnland ITALIE

  8. Wijnpexport ITALIE

  9. Piemonte Piemonte ITALIE Grieken: Oenotria = Wijnland

  10. Piemonte Voet van de berg

  11. Geogr. breedte

  12. Wijndorpen Wijngebieden vnl. zuid-oosten van Turijn

  13. Gattinara Caluso Passito(Dessert) MONFERRATO heuvels ROERO Cavi BARBARESCO BAROLO LANGHE heuvels Wijnstreken

  14. MONFERRATO heuvels BARBARESCO BAROLO LANGHE heuvels Wijnstreken

  15. Langhe

  16. Langhe

  17. Langhe

  18. Langhe

  19. Namen noemen Alba Nebiolo Barolo Bardolino Barbaresco Asti Barbera

  20. Bardolino:DOC in Veneto; zuiden Gardameer,bij Verona. Asti: Stad DOC’s: “cepagenaam” d’Asti Babaresco: Dorp DOCG: 3 dorpen Alba: Stadje DOC’s: “cepagenaam” d’Alba Barolo: Dorp DOCG: 11 dorpen Namen noemen Babera: Cepage (druivenras) Vnl. in Piemonte Nebiolo: Cepage (druivenras) Enige in Barolo & Barbaresco

  21. Cepages in Piemonte Nebiolo Enige toegelaten in DOCG Barolo & Barbaresco DOC Nebiolo d’Alba Late rijping (oktober: mist). Zuidelijke hellingen Barbera Piemonte. Nu ook elders in Italië DOC’s: Barbera d’Alba, Barbera d’Asti, Barbera del monferrato DolcettoFreisaGrignolino Brachetto WITTE WIJNENMoscato(DOCG Asti Spumante & Moscato d'Asti)CorteseGavi DOCG (Oosten Monferrato)Arneis In Roero gebied.

  22. Piemonte: Kwaliteit 3 Mhl / 58000 ha = 52 hl/ha 70% DOC of DOCG Parker prijst Barolo en Barbaresco 2000 de hemel in DOC’s39 (van de 300 in Italië) DOCG’s 7 (van de 25 in Italië)Barolo, Barbaresco, Brachetto d'aqui, Gattinara, Ghemme,Asti (of Asti spumante of Moscato d'Asti), Gavi of Cortese di Gavi

  23. Barolo DOCG • Gemeente Barolo • + 10 omliggende gemeenten • 1200 ha • (Langhe heuvels)

  24. DOCG Barolo Koning der wijn en Wijn der koningen Min 3 jaar lagering waarvan min 2 jaar op eik of kastagne. Traditioneel methode • Fermentatie min. 3 weken, hoge T° • Jaren rijping op grote eiken vaten van 30-50 hl • Harde tanines – toegankelijk na min. 10 jaar Moderne methode • Fermentatie max. 10 dagen onder T° kontrole • Rijping op franse barriques min 2 jaar • Sneller toegankelijk, fruitiger, …

  25. DOCG Barolo Traditioneel methode / Moderne methode Traditioneel: karakeristiek v/d terroir jarenlange rijping op fles appreciatie Nebiolo complexiteit Moderne: gemakkelijker toegankelijk minder terroir karakteristieken “flat taste”

  26. Barolo Crus Bricco: rug (Bric) Sorí: zuidkant

  27. DOCG Barbaresco DOCG • Gemeente Barbaresco • + Treiso & Neive • 500 ha • (Monferrato heuvels) Min. 2 jaar lagering, waarvan min. 1 jaar vat

  28. Gerechten BAROLO rijk en complex sterke tanine structuur Dolcetto - Barbera Voorgerechten / lichte gerechten Barolo - Barbaresco “Brasato al Barolo” Geroosted vlees (wild gevogelte) Complexe droge kazen (parmigiano reggiano)

  29. Prijzen...

  30. Wij proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza (Barolo) 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza (Barolo) Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza (Barolo) 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza (Barolo)

  31. Brezza Azienda AgricolaBREZZA Giacomo e Figli Sinds 1885 18 ha wijngaard 15 ha in Barolo 95% rood 60% export 40% thuis

  32. Brezza

  33. Brezza

  34. Castello di Neive Wijnbouw sinds 18de eeuw Fransman “Oudart”: Gouden medaille in 1857 in Londen met “Neive” van Nebiolo 60 ha – Familie Stupino Typische Piemonte wijnen (beh. Barolo) “I Cortini” & “Castello di Neive classico” van Pinot Noir

  35. Castello di Neive

  36. La Contea Azienda AgricolaLA CONTEA Neive HotelRestaurantEunotheek

  37. La Contea Paciocchi Dolcetto d'Alba DOC CaplinBarbera d'Alba DOC Ripa SoritaBarbaresco DOCG Vigna MoncastelloNebbiolo d'Alba DOC ScriccioloMoscato d'Asti DOCG

  38. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  39. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  40. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  41. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  42. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  43. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  44. Nu proeven... 0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza 1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin 2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel 3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive) 4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita 5) Barolo (classico) 1999 Brezza 6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

  45. VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005 Dank U Piemonte

More Related