1 / 15

Mosonmagyaróvár 201 1. november 25.

Možnosti a prax doplnenia živín v rastlinnej výrobe A növényi tápelempótlás gyakorlata és lehetőségei. Mosonmagyaróvár 201 1. november 25. Projekt : HUSK/0901/1.2.1/0010. Az ökológiai gazdálkodás aktuális kérdései. Doc. Ing. Stanislav Šilhár, CSc. Výskumný ústav potravinársky Bratislava

Download Presentation

Mosonmagyaróvár 201 1. november 25.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Možnosti a prax doplnenia živín v rastlinnej výrobeA növényi tápelempótlás gyakorlata és lehetőségei Mosonmagyaróvár 2011. november 25. Projekt : HUSK/0901/1.2.1/0010 Az ökológiai gazdálkodás aktuális kérdései Doc. Ing. Stanislav Šilhár, CSc. Výskumný ústav potravinársky Bratislava Élelmiszerkutató Intézet Pozsony Biocentrum Modra Slovakia

  2. Kvalita - Minőség Minőség/mint filozófiai kategória/: termék azon képessége, hogy megfeleljen a fogyasztók igényeinek és szükségleteinek Minőség/üzleti kategória/: minőségi az, ami a piacon jól eladható Minőség/kultúrális dimenzió - EUminőségpolitikája/:termék azon tulajdonsága, ami jellemző a régió, vagy a kultúra területén, a termesztésre és a termelésre, amely lehetővé teszi a hagyományőrzést és a vidéki életet – valami, ami kiállta az idő próbáját

  3. Élelmiszer – melyek a fogyasztó elvárásai? Bezpečnosť /legyen biztonságos Nasýtiť /tápláljon Podporiť zdravie /egészségserkentő Cena /megfelelőárú Neohroziť životné prostredie /környezetbarát Potešiť a spájať /megörvendeztet, összeköt Mať svoju hrdosť – tradíciu – výnimočnosť büszkeség – hagyomány – különlegesség

  4. Minőségpolitikanégy termékkategóriája • Chránené zemepisné označenie Oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) • Tradičná špecialita garantovanej kvality Hagyományos különleges termékek (HKT) • Produkty Ekologického poľnohospodárstva Ökológiai eredetű/előállításútermékek (OG) • Chránené označenie pôvodu Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM)

  5. Minőségpolitikaháttere és célkitűzései • a fogyasztónövekvő érdeklődése • a környezetvédelem és a termelés sokszínűsége • az "élet" megőrzése a vidéki területeken és a gazdaságilag gyengébb régiók elősegítése • az ökológiai termékek iránti- és a hagyományos élelmiszerek garantált minősége iránti bizalom visszaélés megakadályozása • a fogyasztó védelme - jobb tájékoztatás és határozott címkézés • garantált minőség az egységes minőségbiztosítási rendszerrel - élelmiszer értékelése, ellenőrzése és bejegyzése "A gyártó védelmétől a fogyasztóvédelméhez"

  6. Ökológiai gazdálkodás új logója: • a termék összetevőinek legalább 95%-a • ökológiai gazdálkodásból származik • a termék megfelel a hivatalos ellenőrzési • rendszer szabályainak • a termék lezárt csomagolásban érkezett • közvetlenül a termelőtől, vagy a feldolgozótól • a terméken rajta van a termelő, a feldolgozó • vagy a kereskedő neve, valamint az ellenőrző • szervezet neve, vagy kódja

  7. A biotermékek minősége –élelmiszerbiztonsági nézőpont A bio-élelmiszerek minősége meg kell hogy feleljen az élelmiszerjog követelményeinek, úgy mint az összes többi élelmiszernél + kevesebb nitrát- és nehézfémtartalom   (műtrágyából eredőek)+ a növényvédőszer-maradványokhiánya + a peszticidek bomlástermékek hiánya       - esetleges terhelés mikotoxinokkal - lehetséges mikrobiológiai szennyezés

  8. A biotermékek minősége –táplálkozási igények szemszögéből A biotermékeknél • Magasabb a szilárdanyag-tartalom • Magasabb a fehérjetartalom • Magasabb a szénhidrát-tartalom

  9. A biotermékek minősége –egészségserkentő szempontból A biotermékek másodlagos metabolit-tartalma általában magasabb. Ezek tevékenykednek a rák megelőzésében, serkentik az immunrendszert, szabályozzák a vérnyomást, antioxidáns és vírusölő hatással bírnak. Az antioxidáns és immunmoduláns hatással bíró flavonoidok, antocianinok, karotinoidok, betalaine és speciális poliszaccharidok tartalma 10-50%-kal magasabb, mint a hagyományos termelésnél. A BIO hús és tej gazdag a konjugált linolsavban (CLA), omega-3 zsírsavakban és izo-zsírsavakban, amelyek bizonyítottan csökkentik a rák előfordulási gyakoriságát, az érelmeszesedést és hatékonyan szabályozzák a zsíranyagcserét. Azon állatok tejében, amelyek nem az istállóban éltek és nem szilázzsal táplálkoztak, 3-szor több a CLA, és a húsukban 4-szer több a omega-3 zsírsavaktartalma.

  10. A biotermékek minősége –egészségserkentő szempontból • Főleg a bio-élelmiszerekkel táplálkozó nők tejében bizonyítottan nagyobb az omega-3 zsírsavak és a CLA tartalma • A bio-élelmiszerekkel táplálkozó férfiaknál akár 30%-kal magasabb a spermiumokkoncentrációja

  11. A biotermékek minősége –egészségserkentő szempontból • A bio-zöldségek /káposzta, paradicsom, paprika/ 10-30%-kal több C-vitamint tartalmaznak • A bio-sárgarépa átlagosan 12%-kal több béta-karotint tartalmaz • A bio-gabona esszenciális aminosavak tartalma nagyobb • Ökológiai termeléssel előállított növények esszenciális fém-tartalma nagyobb • A bio-élelmiszerek /E-/ adalékanyagainak tartalma általában alacsonyabb

  12. Megvitatás • Ezek az állítások több, mint 300 tudományos dolgozat és tanulmány eredményein alapulnak. • A kémiai elemzés interpretált eredményei az átlagos értékeken alapszanak. • Más, különösen kérdőíves eredmények értelmezése nehéz. A „jól-lét” és az egészség nem csak egyedül az ételtől függ. Bio-ételekkel is lehet kiegyensúlyozatlanul táplálkozni, vagy túlenni magunkat, ami úgyszintén káros az emberi egészségre. • A legtöbb vizsgálat azt mutatja, hogy az étrend minőségi változtatása bio-élelmiszerekre pozitívan járul hozzá az egészséghez. • Egy brit tanulmány (2009) azzal érvvel, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a bio-élelmiszerek egészségesebbek lennének, mint a hagyományos élelmiszerek. • A biológiailag értékes anyagok ára a biotermékekben még ezidáig mindig nagyobb, mint a hagyományos élelmiszereknél, még ha több is van bennük.

  13. A fogyasztó /a vevő/ • Szlovákiában a válaszadók több, mint 40%-a állítja, hogy inkább a bio-élelmiszereket helyezi előtérbe • A kereskedelmi hálózatban csak 2-4% a bio-élelmiszerek eladási aránya. • Ennek oka - az ár?                 - a szűk körű kínálat?                 - a bizalom hiánya?

  14. Mi a következő lépés? • A bio-élelmiszer árainak csökkentése az üzletek pultjain - a termelési költségek csökkentése - a hozzáadott érték csökkentése • Nagyobb árúkínálat, a termékskála bővítése – a biotermékek növekvő mértékű feldolgozása • A kínált árúnak megszemélyesítése és a konkrét bio-minőségi garancia • A gyártók általi közvetlen eladások kiterjesztése

  15. Projekt : HUSK/0901/1.2.1/0010 Köszönöm a figyelmüket!Ďakujem za pozornosť Az ökológiai gazdálkodás aktuális kérdései silhar@vup.sk Mosonmagyaróvár 2011. november 25.

More Related