Eettinen ruokalista

1. Eettinen ruokalista Sininauhaliitto 2005

2. Eettinen ruokalista –koulutusmateriaalin on tuottanut Sininauhaliitto. Sininauhaliitto on valtakunnallinen, kristillisten päihdejärjestöjen keskusjärjestö, joka palvelee diakoniselta arvopohjalta jäsenyhteisöjään, kristillisiä kirkkoja sekä seurakuntia ja tekee yhteistyötä yhteiskunnallisten toimijoiden kanssa. Liiton toiminta-alueita on päihdehaittojen ja syrjäytymisen vähentäminen, ehkäisevä päihdetyö ja riippuvuuksista toipuminen. Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

3. Eettinen ruokalistaKun haluat enemmän Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

4. Toteutusvaihtoehdot • Koulutus alan oppilaitoksissa • Koulutus ravintoloiden vastaaville hoitajille • Koulutus ravintolan koko henkilöstölle Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

5. Koulutuksen tavoitteena on • Päihdehaittojen minimointi • Myönteisen ravintolailmapiirin luominen • Asiakaspalvelun häiriötön sujuminen Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

6. Ensimmäinen päivä (3 h) • Johdanto • Vastuullinen anniskelu • Päihdeongelman ymmärtäminen • Alkoholihaitat • Lapsiperhe asiakkaana • Lapset päihdeongelman varjossa • Vuorovaikutustaidot • Välitehtävä Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

7. Toinen päivä (3 h) • Välitehtävän purku • Turvallisuus • Yhteiskuntavastuu ja sosiaalinen vastuu • Sosiaalisen vastuun toteuttaminen tässä yrityksessä/omassa toiminnassani • Jatkotoimenpiteet Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

8. Asuinalue ja päihdehaitat(Marja Holmila, 2002) Päihdeongelmat ravintolatyöntekijöiden silmin • Levoton henki • Fyysisen väkivallan uhka • Kanta-asiakassuhteet • Asiakkaiden alkoholisoituminen • Nuorista ja ikääntyneistä huolehtiminen • Varuillaan olo • Puhuminen Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

9. Vastuullinen anniskelu • Perehdytys • Humalahakuinen juomatapa • Humalainen asiakas • Peruslainsäädäntö • Ongelmatilanteiden hoito • Ravintoloiden vastuu turvallisesta kotimatkasta Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

10. SVH – Onderwijscentrum • www.svh.nl, Hollanti • Ravintolaelinkeinon edustajat • Terveysalan asiantuntijat • Viranomaiset • Kouluttaa • Tiedottaa • Tuottaa materiaalia • Koordinoi yhteistyötä Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

11. Päihteitä käytetään • Alkoholi, 90 % suomalaisista käyttää (suurkuluttajia n. 10 % aikuisväestöstä). • Huumausaineet, 12 % suomalaisista on joskus kokeillut. • Tupakka, n. 20 % naisista ja n. 28 % miehistä. • Korvikkeet • Lääkkeet Lähde: Päihdetilastollinen vuosikirja 2004. Alkoholi ja huumeet. Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

12. Alkoholin hankinta • Alkon myymälät 42,5% • Muu vähittäismyynti 39,1% • A + B –ravintolat 16,2% • C-ravintolat 2,2% • Lisäksi ulkomaan matkoilta, ”pimeästä kaupasta” ja itse valmistaen. • Kuka hankkii alkoholin alle 18-vuotiaille? Lähde: Päihdetilastollinen vuosikirja 2004. Alkoholi ja huumeet. (Tilanne vuonna 2003). Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

13. Riippuvuuden tunnusmerkkejä • Sietokyky lisääntyy • Voimakas himo tai pakonomainen tarve käyttää päihteitä • Päihteitä ei voi olla ajattelematta • Päihteet vievät aikaa, energiaa ja huomiota • Käyttö jatkuu, vaikka haitat ovat tunnistettavissa • Päihteistä muodostuu elämän välttämättömyys, ”ykkösasia” • Vieroitusoireet käytön päättyessä tai vähentyessä Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

14. Miesten alkoholinkäytön riskirajat Viikkokulutus: 24 annosta = 24 pulloa keskiolutta tai = 3,5 pulloa mietoa viiniä tai = 1,75 pulloa viinaa Kertakulutus: 7 annosta = 7 pulloa keskiolutta tai = 1 pullo mietoa viiniä tai = 0,5 pulloa viinaa Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

15. Naisten alkoholinkäytön riskirajat Viikkokulutus: 16 annosta = 16 pulloa keskiolutta tai = 2,3 pulloa mietoa viiniä tai = 1,5 pulloa viinaa Kertakulutus: 5 annosta = 5 pulloa keskiolutta tai = 0,75 pulloa mietoa viiniä tai = 0,3 pulloa viinaa Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

16. Tehtävä • Palauta mieleen joku käytännön työtilanne, jossa päihteet aiheuttivat ongelmia. • Ketkä olivat tilanteessa mukana? • Mitä tapahtui? • Mitä tunteita tunnistit itsessäsi? • Miten tilanne päättyi? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

17. Lasten hätä näkyy arjessa • n. 70 % lapsista voi hyvin • n. 20 % voi huonosti, mutta ei vielä oireile • n. 10 % voi huonosti ja oireilee Stakes: Matti Rimpelä 2001 Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

18. Lastensuojelulaki 40 § Jos sosiaali- ja terveydenhuollon, koulutoimen, poliisitoimen tai seurakunnan palveluksessa taikka luottamustoimessa oleva henkilö on virkaa tai tointa hoitaessaan saanut tietää ilmeisestä perhe- ja yksilökohtaisen lastensuojelun tarpeessa olevasta lapsesta, hänen on ilmoitettava asiasta viipymättä sosiaalilautakunnalle. Myös muu kuin em. tarkoitettu henkilö voi tehdä ilmoituksen. Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

19. Tehtävä • Lapsiperhe tulee ruokailemaan ja toinen vanhemmista on selkeästi päihtynyt… • Miten toimit? • Mihin toimintasi voi johtaa • parhaimmillaan • pahimmillaan? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

20. Tehtävä • Raskaana oleva nainen tilaa oluen, toisen oluen ja vielä kolmannenkin… • Miten toimit? • Mihin toimintasi voi johtaa • parhaimmillaan • pahimmillaan? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

21. Tehtävä • Perhe istuu aurinkoisena päivänä terassilla ja murrosikäiset nuoret juovat siideriä vanhempiensa laseista… • Miten toimit? • Mihin toimintasi voi johtaa • parhaimmillaan • pahimmillaan? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

22. Tehtävä • Missä ja milloin olet saanut hyvää palvelua, missä ja milloin huonoa palvelua? • Minkälaisia vaikutuksia hyvällä/huonolla palvelulla on ollut myöhempään toimintaasi? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

23. Onnistunut vuorovaikutus (1) • Keskinäinen kunnioitus • Vilpitön kiinnostus • Tilan antaminen • Selkeä ilmaisu • Kysymysten tekeminen • Havainnointi Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

24. Onnistunut vuorovaikutus (2) • Havainnointi • Kuunteleminen • Rehellisyys • ”Minä” –viestintä • Silmiin katsominen • Tunnelman luominen Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

25. Välitehtävä • Anna itse itsellesi tehtävä, jota haluat työstää seuraavan kahden viikon aikana. • KÄYTÄNNÖLLINEN • TYÖTÄ HELPOTTAVA JA/TAI MIELEKKYYTTÄ LISÄÄVÄ • SOPIVAN KOKOINEN • ARVIOITAVISSA OLEVA Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

26. Välitehtävän purku • Mikä, miksi ja mihin johtanut? • Yhteenveto ryhmittäin. • Miten edetään? Onko aiheissa sellaisia, joihin halutaan panostaa yhdessä tai palata uudelleen? Milloin ja missä? • Sovitaan esim. vastuualueet, päivämäärät yms. Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

27. Turvallisuus (1) • Miten arvioit oman työsi turvallisuutta? • Miten turvallisuutta voisi parantaa? • Mitä voit itse tehdä asian eteen? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

28. Turvallisuus (2) • Toimi ennalta – ehkäise väkivaltaa. Muistilista työväkivallan hallinnan selvittämis- ja kehittämistyöhön hotelli- ja ravintola-alalle. • Työturvallisuuskeskus. www.tyoturva.fi. • Työterveyslaitos; www.ttl.fi • Työ Terveys Turvallisuus –lehti; www.ttl.fi Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

29. Yhteiskuntavastuu • Omistajalähtöinen näkemys • Kukin hyötyy vaihtotapahtumasta parhaalla mahdollisella tavalla. • Riittää, että noudatetaan lakia. • Sidosryhmälähtöinen näkemys • Toimissa noudatetaan moraalista harkintaa yhteiskunnan määrittämissä sosiaalisissa ja eettisissä asioissa. • Eettiset seikat otetaan huomioon silloin, kun ne eivät ole liiketoiminnan esteenä. Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

30. Yhteiskuntavastuu jatkuu • Sosiaalisen vastuun näkemys • liiketoiminnan päämääränä on yhteiskunnan hyvinvointi ja elämänlaadun ylläpitäminen. • voitto ei ole päämäärä, vaan yritystoiminnan edellytys. • Yrityksen sosiaalinen vastuu on toimintaa, jossa yritys yhdistää vapaaehtoisesti sosiaaliset ja ekologiset näkökohdat osaksi liiketoimintaa. Lähde: Antti Järventaus Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

31. Yrityksen sosiaalinen vastuu • omistajat • asiakkaat • sijoittajat • kuluttajat • henkilöstö • lähiyhteisö Sosiaalinen pääoma Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

32. Sosiaalinen pääoma • Sellaisia piirteitä, jotka vahvistavat yhteisön toimintaa edistävää luottamusta, vastavuoroisuutta ja verkostoitumista. • Mitä enemmän yhteisöllä on sosiaalista pääomaa, sitä terveempinä sen jäsenet pysyvät ja sitä vanhemmiksi elävät. Lähde: Markku T. Hyyppä Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

33. Kilpailuetua • Yritys päättää kantaa sosiaalisen vastuunsa: Vapaaehtoinen paremman yhteiskunnan ja ympäristön kehittäminen. • Suomalaisista 75% on sitä mieltä, että yritykset eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota yhteiskuntavastuuseen (MORI 2000 –tutkimus). Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

34. Yhteiskuntavastuu käytännössä • Yrityksen sosiaalinen vastuu • pitkäjänteistä kehittämistyötä: • Arvot • Jokapäiväinen työ • Käytännön toiminta Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

35. Tahtotilasta toimintaan • Sosiaalinen vastuu tässä yrityksessä: • Mitä se on? • Mitä se voisi olla? • Sosiaalinen vastuu omassa toiminnassani: • Mitä se on? • Mitä se voisi olla? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen

36. Miten tästä eteenpäin? • Me • Minä • Mitä, missä, milloin? Eettinen ruokalista www.sininauhaliitto.fi Asta Juntunen