Download
1 / 11
E N D
Суші студія Виконав учень групи КТ-9 Водославський Олег
Місце знаходження • м.Івано-Франківськ, вул. Вагілевича 8, • тел.(0342) 53-90-18
Інтер’єр У сучаснійЄвропіпостійно росте інтерес до східноїкультури. Більш того, на Заході зараз дуже модно усе, щомаєвідношення до Сходу. Особливо жителівсучаснихмегаполісівзалучаєЯпонія -- самобутня, таємничакраїна, багатовіковітрадиціїякоїсусідятьзостаннім словом прогресу.
Японський стиль оформленнясучасноїкухнінабираєпопулярність. Багатьом доводиться до душійого простота, елегантність, функціональність, а такожнезвичайнірішеннязвичних задач. Крім того, японськийінтер'єрзахищаєлюдинувіднегодзовнішньогосвіту: закриєшдвері -- івсінеприємностізалишатьсязовні. Освітленнятакожєчастиноюкомпозиції. М'якеірозсіянесвітло повинно виділятинечисленніпредметиінтер'єра, підкреслюватиїхунікальністьізначимість
Також у “Суші Студії” є зал з кінотеатром,де відвідувачі можуть одночасно їсти суші і переглядати любимі фільми.
Асортимент СушіІсторіясушіналічує 1300 років. Суші у тому вигляді, в якому ми знаємоцюстравусьогодні, впершеприготувавяпонський повар ХанаяЙохей (HanayaYohei). Насправді ж цестрава, щоскладаєтьсязішматочкариби, покладеного на маленькійрисовійкульціізграминкоюяпонськогохріну (wasabi). Для їїприготуваннявикористовується рис найвищоїякості, приправлений оцтом. Головною складовоюцієї страви являється, звісно, риба, івиключноїїнайсмачнішічастини. Видисуші: Нігірі – рисові кульки зпокладенимизверхушматочкамитунця, креветок осьминога або ж печенихяєць; Гункан– чашечки із рису ісушенихводоростей, наповнені морепродуктами; Норімакі– рулетиіз рису, сушііводоростейфаршированірізними видами фаршу; Темакі – трубочки ізводоростей, наповнені рисом суші, морепродуктами іовочами; Оші – пресовані у дерев’янійкоробцірибаі рис; Чіраші – страва, в якійморепродукти, шампіньйониіовочівільнорозклад
Лосось васабі Інгредієнти:5 філе лосося 2 ложки соєвого соусу 2 ложки васабі1/4 стакану майонезу 2 ложки свіжоїпорізаноїзеленоїцибулі1 ложка молотого імбиру1 ложка сезамовоїолії Спосібприготування:Покластифіле до маринаду зробленогозсезамовоїолії, імбиру, соєвого соусу та однієї ложки васабі. Філез маринадом покласти в поліетиленовий пакет, закритиімаринувати 4-6 хвилин, постійнообертаючи пакет. Дістатирибу, а маринад залишити до моменту смаження. Змішати майонез з 1 ложкою васабіі зеленою цибулею. На середьньомувогнінагріти сковороду, вилкластифіле разом з маринадом ісмажити 3-5 хвилин. Подаватифілеполитими майонезною масою.
Рис для Суші Інгредієнти: (6 порцій) 2 ½ стакани води 2 ½ стакани рису приправи: 4 ложки ніжного оцту 3 ложки цукру2 ½ чайних ложки солі2 ложки міріну Спосібприготування рису для суші: • Вимитий рис замочити на мінімум 30 хвилин. Потімзалити водою іваритизвичайним способом. • Всіприправиперемішати. • Рис перекласти до тарілкиідерев’яною ложкою розбити його, глибокоперемішуючи. Потімполити приправами, весь час перемішуючи, доки маса не зробитьсяглевкою. Рис накритиізалишитиохолоджуватись при кімнатнійтемпературі.
Сашимi Інгредієнти:500 грфіле лосося аботунця2 ложки арахісовоїолії2 ложки сезамовоїолії1 ложка соєвого соусу сок ізцілого лимону 2 ложки порізаноїсвіжоїзеленоїцибулі2 мілкопорізаних зубчики часнику, 1 маленький перчик чілі1 маленькаморквина1 біла редька дайкон1 свіжийогірок Спосібприготування:Рибуслідочиститивідшкіри, післячогофіленеобхіднопокласти в морозильну камеру іпочекати, покивоно буде настільки твердим, щобйогоможнабулорівнопорізати.Потрібнопорізатифіле тонкими шматочками поперек волокон. Почистити редьку, морквуіогірок. Овочімілкопорізати. Рибурозкласти на тарілцііприкраситипорізанимиовочами. Очищений часник, перецьізелену цибулю сліддрібнопорізати.Даліпідігріваємо на сковородісезамовуіарахісовуолію разом зсоєвим соусом. Лосось посипаємо цибулею, часником, перцем іполиваємолимонним соком. Соус підігріваємо на сковороді до кипінняіполиваємоїмшматочки лосося.
Суші Інгредієнти:(3 порції) 9 ложок рису для суші9 водоростейнорі величиною 10 x 4 см 3 чайні ложки чорноїікри3 чайні ложки червоноїікри3 чайні ложки жовтоїікри1 чайна ложка васабі – гострогохрону Спосібприготуваннясуші: • Із рису для сушізліпити валики ізмазативасабі. • Коженізрисовихваликівзавернути в норі так, щобнорівиступало на 1 см, а рис опинивсявсередині. • На кожен рулончик покластичайну ложку ікри. Готовупорціюсушіприкрасити зеленим листком іподавати на дощечці.
СУШІ З КРАБОВИМИ ПАЛИЧКАМИ Продукти:100 г крабовихпаличок200 г готового рису для суші1 манго декількалистівсушеноїводоростінорізелень петрушки спеції. Спосібприготування:Нарізуватикрабовіпаличкиі манго брусками. На столірозстелитибамбукову рогожу, накритихарчовоюплівкою. Рівномірним шаром викласти рис, накрити листом норі. На край покласти манго, крабовіпаличкиі рубану петрушку. За допомогоюрогожіскрутити тугим рулетом. Дістати рулет, щовийшов, зплівки, обвалятийого в спеціяхінарізуватиролламізавтовшкиблизько 3 см.
