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Restaurante estación paraíso

Restaurante estación paraíso. Pilar pino, natalia barrientos , Tatiana ardila. RESEÑA HISTORICA. RESTAURANTE ESTACION PARAISO nace en el 2000, fue creado por Pablo Alfonso Tobón el 16 de septiembre, esta ubicado en el Km 10 vía la Tebaida.

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Presentation Transcript

  1. Restaurante estación paraíso Pilar pino, nataliabarrientos, Tatiana ardila

  2. RESEÑA HISTORICA • RESTAURANTE ESTACION PARAISO nace en el 2000, fue creado por Pablo Alfonso Tobón el 16 de septiembre, esta ubicado en el Km 10 vía la Tebaida. • Fue creado a partir de un sueño, de lograr ser uno de los restaurantes mas reconocidos de la región, implementando los mejores platos y el mejor ambiente típico para toda ocasión.

  3. PRODUCTO ESTRELLA • Costilla ahumada a la BBQ • Fue creado mediante la idea de un restaurante típico de Medellín, en el cual las costillas eran su fuerte al utilizar diferentes tipos de salsas. En Estación Paraíso se introdujo principalmente la costilla a la BBQ, al buen acogimiento que tuvo, logramos que este nuevo producto impactara en nuestros clientes y llegara a ser, el producto de mas consumo.

  4. PROCESO: ELABAORACION DE UNA COSTILLA A LA BBQ

  5. Ambiente externo: • Costo de la costilla . • Vías de acceso. • Impuestos. • Estrategias del gobierno. • Retroalimentación: • El chef se encuentra permanentemente en el restaurante, dirige los procesos, se cumple con los requerimientos de buenas practicas de manufactura.

  6. fLujograma

  7. Productividad LABORAL • 437 platos anuales • 23 minutos cada plato – 0,383 horas cada plato • 2 personas

  8. PRODUCTIVIDAD MULTIPLES FACTORES • 437 Platos anuales • Auxiliar: $216.752 • Chef: $854.335 • MP: $1’368.262

  9. pronostico

  10. Capacidad de operación • CAPACIDAD DE DISEÑO: (23 minutos X 437platos ) = 1051 • UTILIZACION: (437 platos/ 1051) = 41,58% • EFICIENCIA: 437 platos / 500 = 87.4%

  11. Punto de equilibrio • PEQ und = • PEQ und = 0,014

  12. PUNTO DE EQUILIBRIO 9

  13. Gracias!

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