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題目: 便利商店經營模擬分析:以全家古亭店為例. 組 別:第六組 指導老師:許春霖 老師 組 長:劉雅涵 100147037 組 員:蔡岳霖 100147025 蔡沛霖 100147018 陳君玟 100147013 顏東志 100147045 張琳邡 100146046. 中華科技大學企業管理系. 第ㄧ章、續論. 1.1 研究背景 台灣地區之便利商店密度之高與多元化的服務型態在全世界鮮少有類似之營運案例可供比擬。

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題目:

便利商店經營模擬分析:以全家古亭店為例

組 別:第六組

指導老師:許春霖 老師

組 長:劉雅涵 100147037

組 員:蔡岳霖 100147025

蔡沛霖 100147018

陳君玟 100147013

顏東志 100147045

張琳邡 100146046

中華科技大學企業管理系
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第ㄧ章、續論

1.1研究背景

  • 台灣地區之便利商店密度之高與多元化的服務型態在全世界鮮少有類似之營運案例可供比擬。
  • 由於便利商店競爭激烈,各店無不絞盡腦汁推出不同的服務與營運模式,以在競爭激烈的市場上佔有一席之地。然而,推出不同的營運模式在實務上必須經過長時間的實際運作才能得知成效,且模式失敗所造成的成本亦極為沉重。
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有鑑於此,本研究將透過零售模擬分析軟體進行不同營運模式的情境分析,其優點是可在極短時間內得知實際營運成果,並避免實際營運失敗所需負擔之成本。因此本研究選定台灣地區頗具代表性的全家連鎖便利商店系統進行單店經營模擬分析,冀能藉此一研究成果擬定未來之營運改善方針。有鑑於此,本研究將透過零售模擬分析軟體進行不同營運模式的情境分析,其優點是可在極短時間內得知實際營運成果,並避免實際營運失敗所需負擔之成本。因此本研究選定台灣地區頗具代表性的全家連鎖便利商店系統進行單店經營模擬分析,冀能藉此一研究成果擬定未來之營運改善方針。
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1.2研究範圍與目的
  • 本研究之範圍為全家便利商店古亭店之營運狀況,而目的是藉由零售管理模擬軟體分析該商店之目前營運現況是否處於待加強、尚可或是優良。此外,藉由模擬情境分析可在極短時間模擬出該商店可行之營運改善方向,以供該案例商店未來經營之參考。
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1.3研究方法
  • 本研究採用VBR零售模擬軟體進行案例商店之零售經營管理分析。主要研究方法是先將實際欲分析之案例商店營運狀況轉換成電腦模擬營運狀況,接著再結由此一基本模擬營運狀況調整相關營運參數,以分析重要營運參數之現況是否合理,並提供具體的營運參數調整建議。
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第二章、文獻回顧
  • 本研究先將國內外零售經營管理與電腦模擬相關文獻分為「零售經營管理理論與實證研究」與「經營模擬相關研究」兩大類,分別整理於2.1與2.2節;此外,2.3節則進一步將本研究所蒐集之國內外相關文獻以時間先後順序羅列,以便於清楚展現各時期對零售經營管理理論、實證與模擬研究之數量與議題趨勢。
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2.1零售經營管理理論與實證研究
  • 許竹筌等人 (2008) 在一家共同製造商與兩家零售商的通路架構下,探討如何決定零售商市場競爭方式的議題。該研究係在固定彈性的非線性需求函數設定下進行探討;研究結果顯示,零售商將會傾向於採取價格競爭的方式,且此一方式亦對製造商有利。
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黃崇興與葉明義 (1997) 針對傳統服務品質在衡量機制方法的缺失,提出二因子模糊多準則方法來衡量顧客對零售商店服務品質評估,並針對傳統服務品質衡量方法與二因子模糊多準則方法進行比較。二因子模糊多準則方法的使用,首先是經營服務品質、模糊理論與排序等相關文獻探討及服務品質二因子模糊數乘積方程式的推導而完成理論基礎,再經由實務訪談建立數據收集的架構,最後在台中地區於便利商店、量販店、百貨公司及超級市場四個業態中抽取29家綜合零售商店進行實證調查。研究結果顯示,二因子模糊多準則方法的使用比傳統方法更加精確。
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2.2經營模擬相關研究
  • 蔡明秀等人(2008)以麥當勞作為服務系統的研究對象並以ProModel模擬軟體的四個元素(Locations、Entities、Arrivals、Process)為主體建構出類似的麥當勞作業系統。利用ProModel軟體去進行模擬配置和員工實際運作的情況後,再根據模擬軟體所提出的數據做分析改善並重新模擬,藉以觀察改善後店家的經營狀況。。
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陳淑鈴 (2001) 以實驗室實驗法進行研究,由研究者至賣場取景,製作成電腦圖片,搭配虛擬故事操作該模擬研究所欲探討的各項變數,整個實驗流程主要在模擬消費者面對不同商店人潮量時的情境。該研究結果顯示,人潮和空間擁擠對商店形象可能會有不同的影響,零售業者可以利用商品擺設與賣場空間規劃來營造賣場的形象。透過環境的設計幫助購物者適應假日期間無法避免的人潮和空間擁擠,有助於提升商店形象和消費者滿意。
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2.3零售經營理論、實證與模擬相關文獻總結
  • 從表2.1企業經營模擬相關研究整理的資料中,可以發現2008年的研究資料最多,2009年的研究資料次之;而2001年以前的研究資料較少,因此可粗略歸納。企業經營模擬之相關研究在2001年之後明顯變多,可見該方法之重要性日增。至於研究對象或主題則以實務之軟體應用佔最多,而純研究類或方法論之改善相對較少,這說明了企業經營模擬方法是一個偏向實務上可行且重要的分析工具。
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第三章、研究方法

本研究採用電腦模擬方式進行案例商店之零售經營管理分析。首先於3.1節將電腦模擬企業經營管理之源由以及發展做簡單的回顧;接著於3.2節介紹本研究採用之分析工具具體功能。

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3.1 電腦模擬企業經營管理簡介
  • 國內目前常用之電腦經營管理模擬軟體有國內自行研發與國外購入兩大系統。
  • 國內部分例如精靈二號軟體係由泛亞通知識服務股份有限公司企劃設計,透過具體描述連鎖企業經營決策相關事物,轉換為模擬賽局之規格書,並由特波國際股份有限公司編寫成程式系統,聯合開發完成,由於系統是以個案賽局模擬方式設定。
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總公司促銷決策

需求分析

市場反應

需求滿足

需求規劃

總公司

銷售決策

門市

銷售決策

總公司

採購決策

門市

採購決策

供應規劃

圖3.1企業經營架構

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其他常見的國內模擬軟體部分還有流通大師經營模擬系統。該軟體之使用首先要設定競賽模式,包含業態以及產品名稱,接著設定假設之市場經濟環境、稅率及產業背景環境。最後設定企業營運狀況,包含了總公司採購管理費用、門市採購管理費用、固定成本、庫存管理費及各門市變動成本。其他常見的國內模擬軟體部分還有流通大師經營模擬系統。該軟體之使用首先要設定競賽模式,包含業態以及產品名稱,接著設定假設之市場經濟環境、稅率及產業背景環境。最後設定企業營運狀況,包含了總公司採購管理費用、門市採購管理費用、固定成本、庫存管理費及各門市變動成本。
  • 透過模擬競賽之方式,模擬各連鎖經營決策,包含了分析商品、市場佔有率、會計報表、財務分析等。接著透過分析,進而決定下一期之決策值,決策函數包含商品售價、商品採購量、商品計劃銷售量、促銷活動、促銷費用、員工訓練費等。至於該軟體相關畫面如圖3.3 、市場占有率分析畫面與圖3.4、財務分析畫面所示。
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國外模擬軟體部分,蔡明秀等人 (2008) 應用 ProModel 與 The Sims 結合分析麥當勞的服務績效,如圖3.2 The Sims 軟體畫面所示之服務系統背景。
  • The Sims 軟體內建許多模組和器具能讓使用者更真實的畫出運作狀況。例如選擇房子並佈置櫃台、桌椅、機器、櫃台服務人員和燈具等。
3 2 vbr
3.2 VBR模擬軟體
  • 本研究採用的分析工具為虛擬零售模擬軟體 (Virtual Business - Retailing, VBR)。主要功能有定價模擬、採購模擬、人員配置模擬與促銷活動模擬等。
  • 分別說明如表3.1至表3.7 (簡世文, 2007)。
  • 軟體採用3D虛擬畫面,如圖3.6與圖3.7所示。
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第四章、案例模擬與分析

本研究選定台灣地區主要的連鎖便利商店系統進行單店經營模擬分析,此章節首先簡介國內現有的主要連鎖便利商店體系現況,接著詳細介紹模擬分析對象全家便利商店(FamilyMart),最後則透過VBR零售模擬軟體進行案例便利商店之單店經營管理分析。

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4.1 國內主要連鎖便利商店體系簡介
  • 台灣目前營運中的主要連鎖便利商店體系有統一超商、全家便利店、來來超商以及萊爾富便利店。

表4.1、國內主要連鎖便利商店體系

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4.2 案例分析
  • 本研究之實務分析案例為全家便利商店古亭店,其實際相對位置如圖4.1實務案例商店位置所示,該店位於街角,且鄰近之兩側為住宅或商辦大樓。
  • 實務案例商店:
  • 資本額為新台幣2,500,000元
  • 2013年每月營收平均為新台幣2,100,000元左右
  • 聘僱人數共分早班、中班與大夜班,早班與中班人數固定兩人,大夜班為一人
  • 白天時薪為新台幣109元,大夜班時薪為120元。
  • 其他相關資料如表4.2實務案例商店資料所示。
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表4.2、實務案例商店資料
  • 本研究模擬全家便利商店古亭店之相對位置則如圖4.2所示,模擬商店位於街角,且鄰近之兩側為住宅或商辦大樓,以呼應該案例商店之實際位置。而模擬商店之店內商品陳列與商店後端倉庫則分別如圖4.3與圖4.4所示。
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研究首先依據實際資料模擬全家便利商店古亭店之一季營運結果如表4.3所示,季總營收為新台幣8,288,850元。研究首先依據實際資料模擬全家便利商店古亭店之一季營運結果如表4.3所示,季總營收為新台幣8,288,850元。
  • 接著進行情境分析,分別假設:
  • 「存貨水準減半」
  • 「存貨水準加倍」
  • 「定價之邊際利潤減半」
  • 「定價之邊際利潤加倍」
  • 模擬營運結果分別如表4.4、表4.5以及表4.6所示。此外,為了便於看出各週之營收變化,圖4.5與圖4.6分別畫出存貨調整情境與邊際利潤調整情境與基本設定之比較。
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表4.4、實務案例商店模擬營運結果_存貨水準減半情境表4.4、實務案例商店模擬營運結果_存貨水準減半情境
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表4.6、實務案例商店模擬營運結果_定價之邊際利潤減半情境表4.6、實務案例商店模擬營運結果_定價之邊際利潤減半情境
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表4.7、實務案例商店模擬營運結果_定價之邊際利潤加倍情境表4.7、實務案例商店模擬營運結果_定價之邊際利潤加倍情境
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由模擬分析可知,在存貨水準減半之下,季總營收降為新台幣5,339,800元;而在存貨水準加倍之下,季總營收提升至新台幣10,067,100元。由模擬分析可知,在存貨水準減半之下,季總營收降為新台幣5,339,800元;而在存貨水準加倍之下,季總營收提升至新台幣10,067,100元。

在定價之邊際利潤減半之下,季總營收稍降為新台幣7,944,900元;而在定價之邊際利潤加倍之下,季總營收大跌至新台幣39,750元。

  • 因此,就本研究之案例商店而言,該店面臨的主要經營問題應該是現有之存貨水準太低,可以試著提高存貨水準,以滿足顧客之需求。

至於商品定價之邊際利潤方面,該店目前所定之30%邊際利潤誠屬合理,不宜過度調降,尤其更不可以再往上調升。

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第五章、結論與建議
  • 本研究透過VBR零售模擬軟體對全家便利商店(FamilyMart)古亭店進行單店經營模擬分析,獲得以下結論。
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5.1 研究結論
  • 實務分析案例全家便利商店古亭店之資本額為新台幣2,500,000元,2013年季營收平均為新台幣8,400,000元左右;聘僱人數共分早班、中班與大夜班,早班與中班人數固定兩人,大夜班為一人,白天時薪為新台幣109元,大夜班時薪為120元。

使用VBR模擬軟體分析時,已具體將商店相對位置、資本額、月營收以及人員配置納入考量,以盡可能模擬出符合實際商店狀況之分析結果。

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為了瞭解該案例商店之可行營運改善方向,本研究並亦進行情境分析,分別假設:為了瞭解該案例商店之可行營運改善方向,本研究並亦進行情境分析,分別假設:
  • 「存貨水準減半」
  • 「存貨水準加倍」
  • 「定價之邊際利潤減半」
  • 「定價之邊際利潤加倍」

等四種模擬營運情境。

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3. 從研究結果可發現,本研究之案例商店面臨的主要經營問題應該是現有之存貨水準太低,可以試著提高存貨水準,以滿足顧客之需求。

至於商品定價之邊際利潤方面,該店目前所定之30%邊際利潤誠屬合理,不宜過度調降,尤其更不可以再往上調升,以免導致營收大幅下滑。

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5.2 後續研究建議

本研究提供給後續研究者之建議如下:

  • 建議後續研究可增加不同之營運參數進行更深入的模擬分析,例如可模擬「不同的員工數」、「不同商品的促銷策略」、「不同商品的訂價策略」等營運情境對商店營收之影響。
  • 模擬案例之販賣品項與實際商店雖大致相符,但有些特色商品如茶葉蛋、便當以及關東煮等則無法納入考慮,建議後續研究應考慮可行之調整方式,讓分析結果能反映出這些商品所發揮之影響。