Rioja DOC Dinastía Vivanco Reserva 2009 Španělsko

1. Rioja DOC Dinastía Vivanco Reserva 2009 Španělsko Odrůda Oblast Vinice Vinifikace Degustace Gastronomie Hodnoty 90% Tempranillo a 10% Graciano Rioja, podooblast Rioja Alta Vinařství Dinastía Vivanco se nachází v prestižní oblasti okolí města Briones, na úpatí pohoří Cantabrian, na pobřeží řeky Ebro. Kombinace mírného mikroklima, mimořádně vhodné vápenito – jílovité půdy a starých vinic s redukovaným nízkým výnosem dává vznik excelentním hroznům pro přípravu velmi ušlechtilých vín. Hrozny pochází z rodinných vinic v Briones a Haro, Rioja Alta, s keři starými průměrně 35 let. Ruční sběr hroznů do malých 10kg košů, aby se zabránilo jejich rozmačkání a zajistila se kvalita a integrita ovoce při transportu do vinohradu. Hrozny prochází pečlivým ochutnáváním a analýzou, aby se zajistilo požadované dozrání hroznů, zralé taniny a dobrá vyváženost cukru a kyselin. Hrozny jsou nejprve uloženy do chladící komory na dobu 30 hodin, tož sníží jejich teplotu pro studenou maceraci, která zlepšuje extrakci barvy a aroma. Hrozny poté prochází dvojitým výběrem, macerací a fermentací v sudech z francouzského dubu při teplotě nepřesahující 300C s přečerpáváním přes klobouk po dobu 20 dní. Malolaktická fermentace probíhá v sudech z francouzského dubu. 50% vína zraje v nových dubových sudech a 50% v dubových sudech druhého použití po dobu 24 měsíců a poté 4 měsíce ve větších dubových sudech pro vylepšení homogenity a integrity vína. Tmavá, třešňově červená barva s dotekem cihlově červené. Aroma zralých černých a červených plodů s karamelovými stopami. Dobře vyvážené s dobrou intenzitou, jemné s kulatými taniny a s dlouhým dozvukem se stopami lékořice. Dokonalý partner k červeným masům, zvěřině a výrazným, zralým sýrům. Teplota podávání : 180C Obsah alkoholu: 13,5 % Acidita: 5,3 g/L