1 / 5

BROILERI (Lähde: Lihatiedotus)

BROILERI (Lähde: Lihatiedotus). BROILERI (lähde: Lihatiedotus).

posy
Download Presentation

BROILERI (Lähde: Lihatiedotus)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BROILERI (Lähde: Lihatiedotus)

  2. BROILERI(lähde: Lihatiedotus) • Koipireisi (200-300 g) on broilerin luullinen jalkaosa. Se on mehevintä uunissa kypsennettynä. Sen voi myös grillata tai hauduttaa padassa. Suikaleet tehdään luuttomasta koipireisilihasta ja rintafileistä. Ne sopivat patoihin, keittoihin, kastikkeisiin, wokkiruokiin , leivonnaisiin ja kypsinä salaatteihin.Rintafilee (100-200 g) on luuton ja nahaton rintaliha. Se on broilerin vähärasvaisin osa ja kypsyy nopeasti  uunissa tai pannulla. Rintafilee sopii myös uuni- ja pataruokiiin. Rintafileestä tehdään ohuita fileepihvejä, jotka valmistetaan ruuaksi muiden pihvien tapaan uunissa tai paistinpannulla.

  3. BROILERI(lähde: Lihatiedotus) • Rintaleike (185-215 g) leikataan broilerin rintaosasta niin, että siinä on mukana  rintalasta ja nahka. Rintaleike sopii uuniruokiin, kastikkeisiin ja pataruokiin. • Siipi (70-80 g) on pala, josta saadaan nuijasiipi tai litteä siipi. Siipipaloja voi kypsentää uunissa tai grillissä ja ovat hyvää naposteluruokaa. Jauheliha tehdään luuttomasta koipireidestä ja se sopii käytettäväksi muiden  jauhelihojen tapaan

  4. BROILERI • Broileri on kanojen liharotu. • Liha on vaaleaa ja mureaa. • Kypsyy nopeasti. • Ei saa pitää liian kauan lämpimänä – kuivuu nopeasti. • Pitää muistaa hygieeninen käsittely! • Pitää kypsentää + 75 °C.

  5. Broilerin hygieeninen käsittely • Ei saa tehdä samaan aikaan muuta ruokaa. • Raakaa lihaa ei saa säilyttää huoneenlämmössä. • Ei saa koskettaa muita ruoka-aineita. • Omat työvälineet. • Suojakäsineet. • Työpiste puhdistetaan huolellisesti desinfioivalla puhdistusaineella.

More Related